World
Mentre sorseggiavo il liquido pepato e verde pisello, Yaprak, la nostra guida turca per la raccolta delle olive per il giorno, ha spiegato che l'olio Amos che stavo assaggiando era incluso nel Guida di Flos Olei ai migliori oli extra vergini di oliva al mondo. Il panel di Flos Olei ha giudicato il petrolio "ampio e rotondo "con "eleganti note fruttate di pomodoro medio maturo, mela bianca e banana con sentori di basilico e menta. “
Io e la mia famiglia siamo stati ospiti del Boutique hotel Dionysos a ottobre nella penisola di Bozburun, nel sud-ovest della Turchia, e stavamo prendendo parte a una sessione di degustazione di olio d'oliva con Yaprak.
L'hotel Dionysos è strutturato come un grazioso villaggio, i suoi edifici dai tetti rossi drappeggiati in bouganville, arroccati sul fianco della montagna sopra la baia di Kumlubük e godono di una vista sul Mediterraneo verso le lontane montagne di Toros.
Ahmet Şenol, geniale creatore e proprietario di Dionysos, è appassionato di cibo e della sua provenienza e la fattoria, il vigneto, gli uliveti e gli alberi da frutto della tenuta producono gran parte di ciò che è necessario per le cucine dell'hotel.
La tenuta ha intorno 1,500 olivi biologici e il olive memecik che producono vengono pressati in loco per fare l'olio. Gli ospiti dell'hotel durante il periodo della raccolta sono invitati a partecipare al lavoro e conoscere l'olio d'oliva. Queste attività della settimana della raccolta delle olive sono del tutto facoltative e ci sono molte altre cose da fare a Dionysos: offre un'enorme piscina a sfioro con vista sulla baia, ristoranti, un centro benessere, una palestra, tennis e bus navetta per la spiaggia e la città più vicina.
La raccolta delle olive quella mattina presto era stata facile. Isa, il giardiniere dell'hotel, ha steso le reti sul terreno sotto gli alberi per catturare le olive. Ci diede cesti di vimini e rastrelli per le olive dal manico di legno per pettinare i rami. Yaprak ha spiegato che il sapore delle olive è rovinato se toccano il suolo, da qui le reti. I nostri cestini furono presto pieni e attraversammo i giardini dell'hotel fino alla sala di pressatura per imparare come si trasformano le olive in olio.
Una squadra di uomini stava lavorando sodo per smistare, pulire e spremere le olive raccolte quella mattina utilizzando una pressa italiana Olio Mio. Yaprak ci ha detto che l'acidità di un'oliva inizia a salire non appena viene raccolta e, poiché l'olio extravergine di oliva necessita di un livello di acidità inferiore allo 0.8%, deve essere prodotto entro sei ore dalla raccolta. L'olio di Amos viene franto entro tre ore dalla raccolta delle olive. Yaprak imbottiglia quindi l'olio secondo necessità, cento bottiglie alla volta per la vendita nel negozio dell'hotel o per l'uso nelle cucine. Mi piace usare l'olio che abbiamo portato a casa dal nostro viaggio, soprattutto perché abbiamo contribuito a produrlo.
Altri articoli su: raccolta delle olive, viaggiare, Turchia
Può. 22, 2023
Bozelli Boss evidenzia il valore di un'abile miscelazione
Il produttore turco e vincitore del concorso mondiale ritiene che le magistrali miscele di olio extravergine di oliva superino la somma delle loro parti.
Giu. 26, 2023
Canneto Sabino: un'eredità vivente della tradizione olearia della Sabina
Con radici antichissime, il millenario Canneto Sabino simboleggia la storia e la tradizione della produzione olearia del Lazio sud-orientale.
Novembre 15, 2023
Una guida per coltivatori hobby alla raccolta delle olive
Raccogliere le olive al momento giusto della maturazione e portarle al frantoio entro 24 ore sono alcuni consigli che i coltivatori per hobby possono seguire per produrre olio extravergine di oliva.
Settembre 11, 2023
EVOO pluripremiato, cucina locale che delizia i sensi a Hvar
Eva Marija Čurin ha sfidato gli ospiti durante una cena a decidere quale olio extravergine di oliva si abbinasse meglio ai piatti locali.
Aprile 11, 2024
I produttori turchi pregano che il divieto di esportazione finisca con il Ramadan
Sebbene il divieto delle esportazioni sfuse abbia contribuito a controllare i prezzi interni, i produttori temono che abbia danneggiato la loro credibilità nei confronti dei partner internazionali.
Giu. 10, 2023
Yusuf Can Zeybek trionfante a Kırkpınar
Il primo vincitore di Kırkpınar ha superato il due volte campione İsmail Balaban per vincere il titolo di capo wrestler all'evento sportivo più antico del mondo.
Agosto 18, 2023
Citando prezzi in aumento e margini bassi, la Turchia vieta le esportazioni di olio d'oliva sfuso
Il ministero del Commercio vuole promuovere le esportazioni di olio d'oliva confezionato del paese, limitando al contempo ulteriori aumenti dei prezzi per i consumatori domestici.
Giu. 31, 2023
La Turchia riceve la DOP per l'olio d'oliva Edremit
Quasi 10 milioni di ulivi cadono nella nuova regione certificata a denominazione di origine protetta nell'Anatolia nordoccidentale.