Il corso dell'olio d'oliva percorre il viaggio da un albero all'altro

Gli appassionati di cucina e olio d'oliva si iscrivono a un prossimo corso online della International Olive Oil School (IOOS) intitolato Introduzione alla degustazione e abbinamento di oli d'oliva. La lezione sarà insegnata dal vivo e online dall'esperto di olio d'oliva di Eataly Nicholas Coleman e chef residente presso La Scuola di Eataly Alicia Walter venerdì, maggio 30, 2014 presso 10: 00 AM (EDT).

In questo dinamico corso di 150 minuti, Coleman e Walter guideranno i partecipanti attraverso le basi della degustazione dell'olio d'oliva, i metodi di valutazione della qualità e le tecniche di abbinamento dei cibi. Indipendentemente da dove si trovino nel mondo, i partecipanti riceveranno campioni di premiati oli extra vergini di oliva e materiali del corso prima del programma. Durante la sessione, Coleman condurrà una discussione sulle ragioni dei gusti unici degli oli ei partecipanti impareranno come analizzare le varie qualità organolettiche. Coleman guiderà i partecipanti anche attraverso la meccanica della degustazione di olio d'oliva e i protocolli di valutazione della qualità.

Con le fotografie e i video di Coleman dei suoi anni in tournée negli oliveti a livello internazionale, gli studenti approfondiranno ulteriormente la miriade di fattori che incidono sulla qualità dell'olio d'oliva, incluso il processo di produzione - dall'albero alla tavola - con particolare attenzione all'agonomia, alla raccolta tecniche e metodi di pressatura. Saranno inoltre coperti lo stoccaggio, i benefici per la salute e gli approcci strutturati per la selezione degli oli di oliva. Per la parte culinaria del programma, lo Chef Walter illustrerà in dettaglio le applicazioni e gli usi dell'olio d'oliva in cucina. Tornando all'antico adagio "ciò che cresce insieme, va insieme ”, dimostrerà come preparare tre piatti iper-regionali che mettono in mostra gli oli d'oliva selezionati e la cucina delle zone da cui provengono.

Coleman è entusiasta di offrire questo programma a un pubblico globale. "L'olio extravergine di oliva è, forse dopo il sale, l'ingrediente più fondamentale nel mondo culinario. Pochi alimenti sono così versatili o utili sia per il cuoco casalingo che per quello professionale. Un'ampia varietà di oli di alta qualità ha arricchito il mercato negli ultimi anni. Il modo migliore per abbinarli alle cucine appropriate, alla formazione richiesta e alla comprensione delle loro virtù individuali.

Coleman e Walter insegnano insieme da anni corsi di formazione sull'olio d'oliva e sugli abbinamenti alimentari a Eataly, New York. I due hanno sviluppato uno stile di insegnamento sinergico, consentendo un corso che scorre senza soluzione di continuità tra le valutazioni tecniche degli oli d'oliva e spiegazioni complete del percorso di produzione fino alle complessità della scelta degli alimenti con cui gli oli si abbinano correttamente. Gli studenti avranno accesso diretto alla profonda e ricca conoscenza di Coleman nonché all'esperienza di Walter come rinomato chef e potranno porre domande a questi esperti in tempo reale.

Le iscrizioni al corso si chiuderanno presto. Per ulteriori informazioni, visitare il Scuola internazionale dell'olio d'oliva sito web.