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Il corso dell'olio d'oliva percorre il viaggio da un albero all'altro

Può. 7, 2014
Di Vanessa Stasio

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Gli appassionati di cucina e olio d'oliva si iscrivono a un prossimo corso online della International Olive Oil School (IOOS) intitolato Introduzione alla degustazione e abbinamento di oli d'oliva. La lezione sarà insegnata dal vivo e online dall'esperto di olio d'oliva di Eataly Nicholas Coleman e chef residente presso La Scuola di Eataly Alicia Walter venerdì, maggio 30, 2014 presso 10: 00 AM (EDT).

Nicholas Coleman

In questo dinamico corso di 150 minuti, Coleman e Walter guideranno i partecipanti attraverso le basi della degustazione di olio d'oliva, i metodi di valutazione della qualità e le tecniche di abbinamento del cibo. Indipendentemente da dove si trovino nel mondo, ai partecipanti verranno forniti campioni di premiati extra virgin oli d'oliva e materiale didattico prima del programma. Durante la sessione, Coleman condurrà una discussione sui motivi dei gusti unici degli oli e i partecipanti impareranno come analizzare varie qualità organolettiche. Coleman guiderà inoltre i partecipanti attraverso la meccanica della degustazione dell'olio d'oliva e protocolli di valutazione della qualità.

Con le fotografie e i video di Coleman dei suoi anni in tournée negli oliveti a livello internazionale, gli studenti approfondiranno ulteriormente la miriade di fattori che incidono sulla qualità dell'olio d'oliva, incluso il processo di produzione - dall'albero alla tavola - con particolare attenzione all'agronomia, alla raccolta tecniche e metodi di pressatura. Saranno inoltre trattati lo stoccaggio, i benefici per la salute e gli approcci strutturati per la selezione degli oli di oliva. Per la parte culinaria del programma, lo chef Walter illustrerà in dettaglio le applicazioni e gli usi dell'olio d'oliva in cucina. Tornando all'antico adagio "ciò che cresce insieme, va insieme", dimostrerà come preparare tre piatti iper-regionali che mettono in mostra gli oli d'oliva selezionati e la cucina delle zone da cui provengono.

Alicia Walter

Coleman è entusiasta di offrire questo programma a un pubblico globale. “Extra virgin L'olio d'oliva è, forse dopo il sale, l'ingrediente più fondamentale nel mondo culinario. Pochi alimenti sono versatili o utili sia per la cucina domestica che per quella professionale. Una vasta gamma di oli di alta qualità ha arricchito il mercato negli ultimi anni. Il modo migliore per abbinarli alle cucine e ai corsi appropriati richiede e comprendere le loro virtù individuali. "

Coleman e Walter hanno insegnato insieme per anni corsi di olio d'oliva e cibo a Eataly, New York. I due hanno sviluppato uno stile di insegnamento sinergico, consentendo un corso che scorre senza soluzione di continuità tra le valutazioni tecniche degli oli d'oliva alle spiegazioni complete del percorso di produzione alle complessità della scelta degli alimenti con cui gli oli si accoppiano correttamente. Gli studenti avranno accesso diretto alla profonda e ricca base di conoscenze di Coleman, nonché all'esperienza di Walter come chef rinomato e potranno porre domande a questi esperti in tempo reale.

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Le iscrizioni al corso si chiuderanno presto. Per ulteriori informazioni, visitare il Scuola internazionale dell'olio d'oliva sito web.