` Qualità dell'olio d'oliva: dove gli Stati Uniti?

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Qualità dell'olio d'oliva: dove gli Stati Uniti?

Febbraio 17, 2012
Di Alexandra Kicenik Devarenne

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È probabile che gennaio 2012 venga ricordato come un mese spartiacque nell'industria petrolifera americana. Sembra che alla fine possiamo intravedere una luce alla fine del tunnel.

Il catalizzatore di gran parte di ciò che accadde fu senza dubbio Tom Mueller e il suo libro Extra Virginity: The Sublime and Scandalous World of Olive Oil. Sebbene il suo tour del libro sia iniziato nel dicembre dello scorso anno, la presenza di Tom in California nel gennaio 2012 ha portato a una serie di eventi in programma. Ma Extra Virginity è stato proprio quello che ha portato i riflettori sulla scena, non è stata l'intera immagine. Un certo numero di discussioni separate relative alla qualità dell'olio d'oliva si sono riunite il mese scorso, progetti e iniziative da molti quartieri, alcuni anni in via di realizzazione.

Molto è stato detto e scritto in merito all'Australian Olive Oil Standard e alla sua importanza nella lotta per significativi standard di qualità dell'olio d'oliva. Questa attenzione è meritata; non c'è dubbio che questa è la base su cui sarà costruito lo standard americano. Anche il presidente della Australian Olive Association, Paul Miller, è stato negli Stati Uniti a gennaio ed è stato un importante partecipante a questi eventi critici.

Il 19 gennaioth si è tenuto un incontro presso il Dixon Fairgrounds per discutere un ordine di marketing federale per l'olio d'oliva che avrebbe raccolto una valutazione al gallone dai coltivatori. A questo incontro, molte persone hanno dato il primo sguardo al progetto di proposta guidato da California Olive Ranch. L'intento dell'ordine di marketing è quello di mettere in atto uno standard di olio d'oliva - basato sullo standard australiano - che imporrà uno standard di qualità significativo e applicabile sull'olio d'oliva prodotto negli Stati Uniti. Lo standard domestico apre la strada a standard di qualità uniformi su tutto l'olio d'oliva commercializzato negli Stati Uniti.


Tom Rusert, Paul Miller, Tom Mueller, Deborah Rogers a Sacramento

La speranza è, ovviamente, che questo cambierebbe il gioco, le condizioni di parità che TUTTI i produttori di olio d'oliva onesti stanno cercando. È stato formato un comitato direttivo ed è iniziato il duro lavoro per capire i dettagli, con l'obiettivo di avere una proposta entro il 1 giugnost.

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Ci sono state anche molte funzioni educative e di pubbliche relazioni a gennaio, ancora una volta provocate principalmente dalla presenza di Tom Mueller nel suo tour del libro. Il seminario sull'Olive Center / Culinary Institute of America sulla qualità dell'olio d'oliva è stato un evento particolarmente significativo, cercando di educare le persone che prendono le decisioni che influenzano le decisioni degli altri.

Williams Sonoma ha tenuto una lezione di firma di libri e degustazione di olio d'oliva nel loro flagship store di San Francisco, unica per il legame che ha fatto tra i produttori di olio d'oliva eccellente e onesto e il consumatore. Dato che ognuno dei grandi olii è stato assaggiato, siamo stati in grado di presentare il produttore. Quel produttore - dalla Francia, dalla California, dalla Spagna, dall'Italia - si è alzato in piedi ed è stato applaudito per il suo straordinario risultato. Abbiamo anche assaggiato un olio da supermercato leggermente polveroso e rancido per contrasto. È significativo che nessun produttore possa prendersi il merito per quell'olio d'oliva; Conteneva "oli di oliva provenienti da Spagna, Italia, Grecia, Tunisia e / o Turchia. ”E chissà quanti anni di raccolta sono stati rappresentati in quella bottiglia.


Alexandra Kicenik Devarenne e Tom Mueller

La strada da percorrere mi sembra più chiaramente segnata di quanto non sia mai stata. L'ordine federale di marketing è uno strumento essenziale per ripulire il caos che è l'attuale ambiente normativo dell'olio d'oliva. Il fatto che il processo possa richiedere anni rende ancora più urgente che redigiamo e presentiamo presto una proposta. C'è molto lavoro da fare per capire i dettagli, ma sembra esserci un enorme accordo nel settore dell'olio d'oliva domestico sul fatto che dobbiamo fare qualcosa sull'olio extravergine di oliva etichettato male (va bene, fasullo), e dobbiamo farlo adesso.

L'alto livello di interesse espresso dal Sottocomitato del Senato indica che abbiamo un problema estremamente interessante una volta che le persone ne sono venute a conoscenza. Un altro grande sviluppo è il coinvolgimento dei produttori di olio d'oliva della Georgia e del Texas nella discussione sugli ordini di marketing; stiamo ora esaminando la nascita di un'industria petrolifera americana. Il dramma continuo che si svolge in Australia è anche importante in quanto racconto ispiratore e ammonitore. Hanno lavorato duramente e fatto la cosa giusta, ma la loro industria interna dell'olio d'oliva è assediata dalle importazioni economiche e dai loro scagnozzi. Gli Stati Uniti devono muoversi rapidamente, con decisione e in modo unificato.

Anche l'alto livello di interesse per l'educazione all'olio d'oliva è importante, di fondamentale importanza. Sebbene sappiamo che i buoni standard applicati con i test standard sono cruciali, non possiamo dimenticare che alla fine il nostro destino come industria dipenderà dalla decisione del consumatore di acquistare il nostro prodotto. Immagina un mondo in cui l'olio di oliva di scarsa qualità è ancora sugli scaffali, ma accuratamente etichettato come un grado inferiore e venduto a un prezzo inferiore. Se il consumatore non capisce e abbraccia il valore del vero olio extra vergine di oliva - con il prezzo più alto che ne consegue - potrebbe comunque raggiungere l'opzione più economica. Questa è la nostra sfida a lungo termine.

Questo articolo è apparso su CalAthena.com ed è ristampato qui con il permesso.

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