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Rapporto: gli oli extra vergine di oliva più importati non sono extra vergini

La maggior parte degli oli d'oliva etichettati come extravergine provenienti da diversi supermercati della California erano inferiori alla media, secondo l'UC Davis Olive Center.
I ricorrenti in entrambi i casi affermano che i distributori sapevano che il petrolio non era "extra vergine" nel momento in cui raggiungeva i consumatori.
Giu. 14, 2010
Denise Johnson

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In un rapporto pubblicato oggi, il 69% dei campioni di olio d'oliva importati e il 10% dei campioni di olio d'oliva della California etichettati come extravergine non sono riusciti a soddisfare gli standard IOC / USDA per l'olio extravergine di oliva.

I team del Australian Oils Research Laboratory di Wagga Wagga, Nuovo Galles del Sud e dell'Università della California presso il Davis Olive Center hanno analizzato i marchi importati 14 e cinque marchi californiani di oli extra vergini di oliva provenienti da tre diverse regioni della California.
Vedi anche: Rapporto UC Davis
I due laboratori hanno valutato gli oli in base a standard e metodi di prova stabiliti dall'International Olive Council (IOC) e dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), oltre a numerosi standard e metodi di prova più recenti adottati in Germania e Australia.

I test hanno rilevato che campioni di olio d'oliva importato etichettati come "extra vergine ”e venduto in punti vendita in California di solito non soddisfaceva gli standard internazionali e statunitensi. Test sensoriali hanno mostrato che questi campioni falliti avevano sapori difettosi come rancido, polveroso e ammuffito. I risultati sensoriali negativi sono stati confermati da dati chimici nell'86 percento dei casi.

Gli standard chimici del CIO e dell'USDA spesso non rilevano oli d'oliva difettosi che non soddisfano gli standard sensoriali extra vergini. Il rapporto ha concluso che gli standard CIO / USDA sarebbero più efficaci nel valutare e far rispettare la qualità dell'olio d'oliva includendo un altro test denominato standard tedesco / australiano DAG che sono stati recentemente adottati in Germania e Australia per aiutare a rilevare l'adulterazione di oli extra vergini di oliva con oli d'oliva raffinati. Mentre gli standard chimici IOC / USDA hanno confermato risultati sensoriali negativi solo nel 31% dei casi, i DAG tedeschi / australiani e gli standard PPP hanno supportato i risultati sensoriali negativi nell'86% dei casi.

Di tutti i marchi di olio d'oliva importati testati solo uno, Kirkland Organic, ha superato i test sensoriali con tutti e tre i campioni regionali raccolti. Per quanto riguarda i marchi californiani, solo uno, Bariani, ha mostrato difetti sensoriali sufficienti a non soddisfare gli standard sensoriali extravergini.

Solo un campione, dal marchio del distributore di Safeway, aveva un livello di acidità superiore alla soglia dello 8% extravergine con una lettura di 84, sebbene altri campioni importati si avvicinassero a questo. I risultati FFA per gli oli della California hanno superato con una lettura .38 per Bariani. Il risultato più basso di tutti gli oli d'oliva testati è stato il livello .16 di McEvoy Ranch Organic. L'acidità grassa libera è considerata una misura diretta della qualità dell'olio, più basso è il numero, meglio è. I fattori che portano a un alto contenuto di FFA nell'olio d'oliva includono l'infestazione da mosca della frutta, ritardi tra la raccolta e l'estrazione, malattie fungine nel frutto e metodi di estrazione incuranti.

Tutti i campioni erano entro il limite IOC / USDA per il valore di perossido (PV).

I test chimici hanno indicato che i campioni non hanno superato gli standard extra vergini per motivi che includono uno o più dei seguenti:

  • ossidazione per esposizione a temperature elevate, luce e / o invecchiamento;
  • adulterazione con olio di oliva raffinato più economico;
  • olio di scarsa qualità a base di olive danneggiate e troppo mature, difetti di lavorazione e / o stoccaggio inadeguato dell'olio.

Vedi anche: Rapporto UC Davis



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