Il corso di Sonoma approfondisce le complessità dell'olio d'oliva
Un corso intensivo di un giorno organizzato dalla University of California Cooperative Extension (UCCE) offrirà agli studenti l'opportunità di imparare dai maestri.
I residenti della California settentrionale avranno l’opportunità di approfondire le loro conoscenze sull’olio d’oliva in un corso di un giorno organizzato dalla University of California Cooperative Extension (UCCE) a Santa Rosa.
Il corso, intitolato “Le complessità dell’olio d’oliva: caratteristiche del sapore, cottura e frittura, valorizzazione dei cibi, marketing”, si terrà lunedì 21 luglio dalle 8:30 alle 14:30 e comprenderà sei diverse sessioni che esploreranno una serie di argomenti relativi all’olio d’oliva. La sezione finale, intitolata “Mettiamo tutto insieme: come usereste questi oli d’oliva e perché”, prevede una sessione di domande e risposte e una discussione con quattro Master Tasters.
Tra i docenti del corso figurano Paul Vossen, consulente agricolo dell’UCCE nelle contee di Sonoma e Marin dal 1980; Richard Gawel, ricercatore australiano, ex docente di scienze culinarie al Le Cordon Bleu e attuale giudice di diversi concorsi internazionali di olio d’oliva; Michael Laukert, chef, editore, autore e consulente enogastronomico con oltre 25 anni di esperienza; e Liz Tagami, di Tagami International, una consulente che ha lavorato con Williams-Sonoma, Harry & David e Cost Plus World Market.
Le iscrizioni sono aperte fino all'11 luglio e il costo è di 95 dollari. Il corso comprende sei ore di lezione, una degustazione mirata di 18 diversi oli d'oliva, oltre a un caffè di benvenuto, una pausa snack e un pranzo a cura di Rosso's Pizzeria con una varietà di oli d'oliva. Il numero di partecipanti è limitato.
Per iscriversi al corso, visitare il sito web dell'UCCE.