Uno studio condotto dall'università di Jerash ha rilevato che gli oli prodotti dalle zone di altitudine in Giordania avevano una durata di conservazione più lunga e valori nutrizionali più elevati.
Un recente studio dell'Università di Jerash, in Giordania, ha scoperto che le olive coltivate a quote più elevate producono oli di qualità superiore rispetto a quelle coltivate a quote più basse.
I ricercatori hanno confrontato gli oli prodotti a 750 piedi sotto il livello del mare, nella valle del Giordano, con quelli prodotti a 1,600, 2,230 e 2,580 metri sul livello del mare ad Al-Subaihi, Kufaranja e Madaba, rispettivamente.
L'olio d'oliva ad alta quota, come quello della zona di Kufranja, è di buona qualità ed è caratterizzato da lunghi periodi di conservazione e conservazione rispetto ad altri oli.- Saleh Al-Shdiefat, professore alla Jerash University
Al-Shdiefat e il suo team hanno esaminato i valori di 13 diversi acidi grassi dai campioni 12, tre dei quali sono stati forniti da ciascuna delle quattro regioni. Gli oli utilizzati nello studio provenivano tutti da fattorie non irrigate, venivano raccolti all'inizio di novembre e conservati nelle stesse identiche condizioni fino a quando lo studio non poteva essere eseguito.
Ciò che hanno scoperto è che gli oli prodotti dalle olive coltivate ad altitudine più elevata tendevano ad avere rapporti più elevati di acidi grassi insaturi o saturi, in particolare l'acido oleico, che è considerato l'acido principale e più importante nella composizione dell'olio d'oliva.
Vedi anche:Ricerca sull'olio d'oliva"L'olio d'oliva di alta quota, come quello della zona di Kufranja, è di buona qualità ed è caratterizzato da lunghi periodi di conservazione e conservazione rispetto ad altri oli, preservando così le sue proprietà fisiche e chimiche e l'alto valore nutritivo ", Saleh Al-Shdiefat, un professore del dipartimento di agricoltura della Jerash University, ha scritto nello studio.
L'unica anomalia nello studio era che gli oli della regione di Kufaranja leggermente più bassa (2,230 piedi) avevano valori più alti di acidi grassi insaturi rispetto alla regione di Madaba (2,580 piedi).
"Principalmente le condizioni climatiche, in particolare la temperatura, l'esposizione alla luce e le precipitazioni, oltre alle pratiche culturali e alle procedure post raccolta fino alla pressatura nei mulini [hanno tenuto conto di questa anomalia] ", ha detto Al-Shdiefat Olive Oil Times.
In altre parole, anche il clima e le pratiche di raccolta hanno un impatto significativo nel determinare qualità dell'olio d'oliva, ma quando le migliori pratiche vengono applicate a boschetti a quote più elevate e il clima collabora con i coltivatori, gli oli risultanti sono di qualità superiore.
Nel frattempo, gli oli prodotti dalle olive coltivate nella Valle del Giordano avevano i rapporti più bassi tra acidi grassi insaturi e saturi, ma avevano i più alti livelli di acidi grassi linoleici e linolenici, che contribuiscono al sapore delle olive e sono preferibili in olive da tavola.
"Mentre l'olio d'oliva prodotto sotto il livello del mare, come nella valle della Giordania, è l'olio più desiderabile sul tavolo, ha la più bassa qualità dei quattro siti, è il più vulnerabile all'ossidazione e ha una bassa capacità di conservazione ", Al-Shdiefat ha scritto.
Al-Shdiefat ha affermato che i risultati del suo studio dovrebbero essere utilizzati per determinare dove dovrebbero essere piantati gli uliveti futuri e per quali attuali boschetti dovrebbero essere utilizzati, che si tratti di olive da tavola o della produzione di oli d'oliva destinati export.
"Tenendo conto dei risultati della produzione in merito a problemi di qualità, è preferibile non piantare più ulivi nelle aree della Valle del Giordano ”, ha affermato.
Olivicoltura ed produzione di olio sono le attività agricole più importanti in Giordania e forniscono mezzi di sussistenza per i giordani che vivono nelle zone rurali. Circa il 24 percento della terra araba della Giordania è coltivata a ulivi e il settore ha ricevuto investimenti significativi sia a livello nazionale che dall'estero nell'ultimo decennio.
Secondo il Consiglio oleicolo internazionale, La Giordania ha prodotto tonnellate 24,000 di olio d'oliva nel Campagna 2018/19, di cui sono state esportate tonnellate 1,000. Il regno produsse anche tonnellate di olive da tavola 30,000 nella campagna, di cui furono esportate tonnellate 5,000.
"In Giordania, stiamo cercando di migliorare la qualità delle olive e dell'olio d'oliva ", ha affermato Al-Shdiefat.
Ciò significa trovare i posti migliori per piantare nuovi ulivi, in modo che gli oli risultanti abbiano le composizioni chimiche della massima qualità possibile. Sulla base dei risultati di questo studio, ciò significa spostare la coltivazione lontano dalle quote più basse e cercare nuovi luoghi in cui coltivare le olive al di fuori dell'ovest e del nordest del paese, dove le olive sono state tradizionalmente coltivate per millenni.
"Questa ricerca è il punto di partenza di questo problema. ”Ha detto Al-Shdiefat. "Dobbiamo cercare altre altitudini a più di 1,000 metri [3,280 piedi] sul livello del mare che si trovano nella parte meridionale della Giordania [per vedere se le olive possono essere coltivate con successo lì] ".
Lo studio è stato pubblicato dal Canadian Centre of Science and Education.
Altri articoli su: Giordania, qualità dell'olio d'oliva, ricerca sull'olio d'oliva
Agosto 18, 2023
Biofenoli in EVOO collegati a risultati migliori nell'obesità e nel prediabete
La ricerca rileva che il consumo di olio extravergine di oliva ricco di oleocantale e oleaceina induce anche la perdita di peso, una diminuzione dell'indice di massa corporea e della glicemia basale.
Giu. 18, 2023
La ricerca esplora la coestrazione dell'olio d'oliva con foglie di olivo, erbe e spezie
Una revisione della ricerca ha esaminato come la macinazione delle olive con foglie di olivo, erbe e spezie potrebbe aumentare il contenuto di polifenoli dell'olio risultante.
Può. 15, 2023
I produttori greci celebrano un ottimo spettacolo a New York
Con 90 premi guadagnati al 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition, i produttori greci hanno riaffermato la loro devozione alla qualità.
Settembre 15, 2023
Utilizzo di microbi efficaci per aumentare le rese di olive biologiche in Nuova Zelanda
Ross Vintiner, pluripremiato olivicoltore biodinamico in Nuova Zelanda, ritiene che i microbi siano il futuro dell'agricoltura.
Può. 1, 2023
L'olio d'oliva può avere un ruolo importante nelle diete degli astronauti
Gli astronauti spesso perdono peso mentre sono nello spazio e si lamentano del cibo. L'olio extra vergine di oliva offre vantaggi chiave durante il loro viaggio, affermano i ricercatori.
Giu. 26, 2023
Dieta mediterranea associata a un invecchiamento di successo, risultati di studio
I ricercatori hanno scoperto che i greci che seguivano la dieta mediterranea erano più sani e più attivi mentre invecchiavano rispetto a quelli che seguivano la dieta meno da vicino.
Può. 30, 2023
Gli oli d'oliva dell'Asia orientale raggiungono la scena mondiale
Mentre la cultura dell'olio extravergine di oliva si espande lentamente in Cina e in Giappone, anche la produzione di alta qualità in due delle maggiori economie mondiali si espande.
Può. 31, 2023
Il seminario in Croazia evidenzia gli oli d'oliva premiati
Durante una degustazione guidata, i partecipanti hanno appreso cosa distingue l'olio extravergine di oliva dalmata al Concorso Mondiale.