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Testaccio e etichettatura olio d'oliva

Febbraio 19, 2013
Olivarama

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Glauco Dattini

In realtà, Testaccio è una discarica industriale, una collina artificiale creata dall'accumulazione progettata di anfore di petrolio scartate, fondamentalmente da Baetica. Molte di queste anfore sono "etichettato "a forma di sigilli, grafite e dati dipinti (tituli picti) che forniscono una ricchezza enorme e privilegiata di informazioni sulle tenute, i sistemi di produzione, la qualità del prodotto e i controlli fiscali del periodo, il che significa che sostanzialmente queste etichette non erano così diverse da quelle attualmente in uso da parte dei produttori e delle entità di imballaggio e sono di vitale interesse per la storia sociale ed economica dell'Impero romano.



Il Monte Testaccio era una discarica industriale di anfore, la maggior parte delle quali proveniva dall'antica Baetica (oggi Andalusia,) per il suo ruolo di archivio storico di importanza decisiva per capire come funzionava il mondo dell'olivo. Dato il livello di interesse per l'argomento, approfondiremo un po 'più a fondo, analizzandone le particolari condizioni di discarica ecologica e ciò che rappresenta al fine di comprendere le reali dimensioni della produzione e della vendita di olio d'oliva nell'antica Roma.


Una discarica ecologica

Una volta raggiunta Ostia dalle maggiori tenute ispaniche-baetiche, le anfore sono state scaricate per essere trasportate direttamente dai grossisti nei rispettivi magazzini: svuotate in horrea riempite con enormi dolia situate nel porto stesso, da cui l'olio sarebbe stato successivamente venduto ai rivenditori, o inviato a Roma dove subirebbe un processo simile.

In entrambi i casi, le anfore vuote rappresentavano un vero problema: non potevano essere riutilizzate per nient'altro, né era redditizio rimandarle al loro luogo di origine. Inoltre, se venivano immagazzinati, diventavano rapidamente siti di cattivi odori e infezioni dovuti alla decomposizione dei residui di olio che impregnavano le pareti di questi contenitori.

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Quindi era necessaria una soluzione efficace. Qui è dove la natura straordinariamente pratica dei romani è rapidamente entrata in azione per trovarne uno. Pertanto, è stata creata una discarica controllata finalizzata esclusivamente al ritiro dalla circolazione di questi destinatari.

Così nacque il Monte Testaccio, situato all'interno delle Mura Aureliane, a sud-est di Roma, ai piedi del colle Aventino e sulla sponda destra del Tevere. Una piccola collina di circa 50 metri sopra il terreno circostante, con un perimetro di poco più di 1500 metri e una superficie di circa 2 ettari che si estendono su un'area di magazzini e installazioni portuali, come l'orrrea Seiana, probabilmente utilizzata per immagazzinare petrolio al fine di controllarne la distribuzione e le possibili oscillazioni del mercato.


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Una leggenda intrisa di olio d'oliva

La collina non è solo impregnata di anfore, ma di ogni sorta di leggende e difficoltà storiche, poiché ha avuto un ruolo molto importante nella vita della città. Carnevali, orge e feste popolari associate alla vendemmia sono stati celebrati qui fino allo scorso anno; i lati della collina furono usati per costruire grotte in cui invecchiare il vino, e il monte divenne il quartier generale di una delle più tradizionali Stazioni della Croce (Via Crucis) a Roma, come dimostrato dall'enorme croce che corona la cima di la collina.

Solo alcune delle anfore petrolifere di Baetica hanno raggiunto Testaccio, che da anni è oggetto di studio di una missione archeologica spagnola, diretta da José Mª Blázquez e José Remesal (ulteriori informazioni sono disponibili sul sito Web http: / /ceipac.gh.ub.es/, anch'esso gestito da quest'ultimo), e questi furono costantemente saccheggiati fino al 18th secolo, o parzialmente distrutto dall'artiglieria vaticana, che utilizzava il lato orientale del monte per la pratica del bersaglio. Molte altre anfore avevano destinazioni diverse o erano semplicemente sparse lungo il percorso, usate forse come materiali da costruzione. Secondo E. Rodíguez Almeida, sono stati persi oltre 13 milioni di destinatari e, se ciò fosse vero, i dati sulle vendite di petrolio Baetica aumenterebbero fino a un volume che è difficile da comprendere, anche nei nostri tempi moderni.

Per creare la discarica, costruita in varie fasi, i romani inventarono un sistema di accatastamento perfettamente razionale che con il tempo avrebbe consentito la crescita organica del sito. Le anfore (sollevate sul retro della cavalleria, man mano che la cavalcatura cresceva più in alto) venivano scavate, impilate sui loro lati in una formazione a gradini e gli interni erano pieni di frammenti di altri destinatari già rotti. Fu quindi tutto ricoperto di calce viva per sigillare cattivi odori, insetti e qualsiasi altro effetto dannoso per la popolazione.

Informazioni estremamente pratiche

Grazie al loro buono stato di conservazione, molte delle anfore accumulate nel ventre del Monte Testaccio hanno ancora i sigilli di origine figlinae sulle loro superfici esterne, alcune grafiti e, soprattutto, numerosi dettagli dipinti al momento dell'imballaggio e successivamente (titoli picti), che di norma includono informazioni essenziali al fine di conoscere le principali tenute di produzione e la tassazione del prodotto o, semplicemente, il nome dei navicularii (spedizionieri) o dei mercatori (uomini d'affari) responsabili del trasporto del prodotto alle porte di Roma.

Lì avevano un tempio specifico dedicato al loro mecenate: Ercole Vittorio Olivario, situato nel Foro Boario, proprio accanto al Tevere e non troppo lontano dal Testaccio. Questo tempio circolare è stato identificato come il Tempio di Vesta, costruito intorno alla metà del I secolo a.C. Attualmente è una delle immagini classiche del paesaggio archeologico che costituiva l'antica Urbs, situata accanto al Circo Massimo, di fronte della famosa chiesa di Santa María in Cosmedin, che detiene la Bocca della Verità sul suo portico.

Precursori delle etichette moderne

Un'anfora con i suoi titoli picti completi, dipinta sul collo e sulle spalle, con una canna o un pennello e una vernice nera o rossa, può fornirci le seguenti informazioni:

  • Data consolare: cioè il riferimento ai consoli che allora governavano Roma, descrivendo l'anno esatto in cui ebbe luogo la transazione, dandoci così una cronologia di natura assoluta che è molto difficile da raggiungere in archeologia.
  • Peso in libbre: un'anfora piena di solito pesava circa 100 chilogrammi (30 il destinatario e 70 il contenuto)
  • Nome dell'esportatore, che potrebbe essere stato il proprietario della tenuta di produzione petrolifera o un intermediario; e del destinatario
  • Città o fondo (proprietà) di origine; s nonché il luogo di imbarco del carico
  • Nome del navicularii (spedizionieri)

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Controlli fiscali, compresi i nomi dei rispettivi responsabili del trattamento. Oggi sappiamo che il sistema fiscale romano (almeno quando si trattava di esportare olio d'oliva Baetica) era ben organizzato all'inizio del II secolo d.C., anche quando i controlli dovevano essere abbastanza rudimentali e la frode era comune.

In un modo o nell'altro, questi titoli potrebbero essere considerati precursori del moderno sistema di etichettatura. Le informazioni contenute erano necessarie, estremamente complete e vitali per il commercio di olio d'oliva romano.

Gli articoli Olivarama sono presentati nella loro interezza e non sono modificati do olive oil Times.

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