Olive Japan di Toshiya Tada

Toshiya Tada

Questa mattina i giudici di olio d’oliva provenienti da Spagna, Italia, Israele, Turchia, Australia e California stanno attraversando gli oceani di tutto il mondo per riunirsi in uno stretto edificio a due piani situato in una modesta stradina nel cuore di uno dei quartieri commerciali più lussuosi al mondo: l’energica Ginza di Tokyo. I migliori degustatori giapponesi si uniranno a loro per formare quattro commissioni di degustazione presso la sede dell’Associazione dei Sommelier dell’Olio d’Oliva del Giappone in occasione della Prima Edizione del Concorso Internazionale Olive Japan.

Il concorso Olive Japan 2012 e il Marché per i consumatori di due giorni che seguirà rappresentano il culmine di tre anni di lavoro per la promozione dell’olio d’oliva in Giappone da parte del fondatore e presidente dell’OSAJ, il vivace e dinamico Toshiya Tada, con l’assistenza della seria e coinvolgente preside della scuola, Tomomi Endo.

Presenza fissa in Italia, Turchia e California, il presidente Tada si distingue per i suoi caratteristici abiti dai colori vivaci e per il suo approccio gioioso nel condividere la cultura dell’olivo con tutte le persone del mondo. L’ex dirigente di JP Morgan e consulente per le importazioni sembra aver trovato la sua vera passione nell’olio d’oliva.

“È davvero un grande onore per noi avere un tale sostegno da parte dei professionisti del settore olivicolo di tutto il mondo. La gente si sorprende che ci sia un tale interesse qui, ma in realtà il Giappone ha una storia con l’olio d’oliva che risale a oltre cento anni fa, grazie ai coltivatori di olive della varietà Mission sull’isola di Shodoshima.”

Quando non lavora con Dean Endo allo sviluppo di programmi didattici o alla ricerca sulle olive e sull’olio d’oliva in tutto il mondo, il presidente Tada si dedica alla promozione dell’olio d’oliva in Giappone attraverso il coinvolgimento della sua azienda nel colmare il divario culturale e linguistico nelle fiere commerciali e nel creare contatti chiave; più recentemente, tale competenza ha dato i suoi frutti nella più recente aggiunta al mondo delle competizioni sull’olio d’oliva: Olive Japan.

Sono stati ricevuti oltre 140 oli extravergini di oliva per il concorso da produttori desiderosi di conferire autorevolezza ai propri marchi in Giappone o nell’ambito della loro strategia complessiva di lancio per entrare nel mercato giapponese – un mercato che premia la qualità, riconosce il valore del marchio e apprezza i benefici per la salute dell’autentico olio extravergine di oliva, rendendo il Giappone il quarto importatore mondiale di olio d’oliva.

L'OSAJ è stata fondata nel 2009 per sviluppare il mercato dell'olio d'oliva e di altri prodotti a base di olive in Giappone attraverso un programma di formazione completo. I programmi di certificazione coprono la storia delle olive e della loro produzione, la cultura dell'olivo, gli usi culinari, i benefici per la salute e le competenze sensoriali. Ad oggi si sono diplomati quasi 500 sommelier junior e 110 senior di olio d’oliva e nuovi candidati stanno entrando nella scuola a un ritmo accelerato; metà dei diplomati dell’OSAJ ha ottenuto il certificato nei 12 mesi successivi al devastante terremoto e allo tsunami che hanno colpito il Giappone lo scorso anno.

I titolari di certificati di sommelier sono in genere consulenti di prodotto per supermercati e ristoranti, nonché importatori, distributori e rivenditori che desiderano sviluppare ulteriormente le proprie conoscenze e competenze. Medici, infermieri, dietisti e altri professionisti sanitari partecipano sia come docenti che come studenti dell'OSAJ, poiché l'olio d'oliva è riconosciuto come una fonte affidabile di molti micronutrienti.