A Trieste, un'invasione di olio extravergine

Fino a lunedì, Trieste sarà la capitale dell’olio d’oliva italiano, poiché la città ospita la fiera “Olio Capitale” , e l’olio extravergine di oliva si diffonde ben oltre i confini del centro congressi in un’invasione pacifica e raffinata.

Un rilassante pasto all’aperto in riva al mare, con un buon piatto di frutti di mare condito con un eccellente olio extravergine di oliva, e magari un ottimo caffè dopo. Questi sono i vantaggi di visitare la splendida città portuale in occasione della fiera annuale che si tiene alla Stazione Marittima nel porto di Trieste, vicino alla magnifica Piazza dell’Unità con i suoi caffè storici.

Giunta alla sua ottava edizione, la fiera si conferma una vetrina di successo per l’eccellenza italiana nel settore dell’olio extravergine di oliva. Sin dalla cerimonia di apertura di sabato, alla quale ha partecipato l’ambasciatore del Giappone in Italia, un flusso costante di acquirenti italiani e stranieri, degustatori professionisti, giornalisti e appassionati di olio extravergine ha affollato i padiglioni ricchi di esposizioni di oli d’oliva, olive da tavola e altre prelibatezze.

La fiera ha registrato ancora una volta un aumento del numero di espositori, salito a 300 — il 25 per cento in più rispetto allo scorso anno, secondo gli organizzatori.

«Siamo molto soddisfatti», ha dichiarato Cristina Scarpa, responsabile dell’evento per Aries, la società che organizza la manifestazione per conto della Camera di Commercio di Trieste. «Quest’anno abbiamo avuto molti acquirenti provenienti dall’estero, persino dal Giappone e dal Canada».

228 oli extravergini di oliva hanno partecipato al concorso annuale «Olio Capitale» e 15 di essi sono stati selezionati dalla commissione di degustazione della Camera di Commercio locale come finalisti. Saranno valutati dalla giuria tecnica e da quella popolare, e i vincitori saranno premiati lunedì.

L’associazione nazionale Città dell’Olio, che otto anni fa ha contribuito a lanciare la prima edizione della fiera, ha scelto di celebrare qui a Trieste la prima tappa dell’evento itinerante annuale Girolio in occasione del ventesimo anniversario dell’associazione.

La fiera è aperta al pubblico che, con un biglietto a prezzo contenuto (6 €, o 4 € se si prenota in anticipo sul sito web), può degustare tutti gli oli che desidera, approfittando anche del rinomato “Oil Bar”, dove esperti degustatori dell’ONAOO offrono assistenza. I visitatori possono poi acquistare i loro oli preferiti da portare a casa. Tuttavia, la maggior parte dei visitatori era costituita da acquirenti commerciali.

«Ci sono molti chef e ristoratori provenienti dai paesi vicini, come Germania, Austria e Slovenia», ha aggiunto Scarpa. «Possono degustare e magari acquistare qualche bottiglia di olio d’oliva in più, per poi valutare quali desiderano ordinare».

Un’altra ottima occasione per degustare e apprezzare gli oli è stata offerta dalla Scuola di Cucina della fiera, guidata da Emilio Cok, presidente dell’associazione locale dei cuochi, dove i diversi oli extravergini di oliva provenienti da varie regioni sono stati utilizzati per preparare e condire specialità locali.

La fiera si è aperta anche alla cucina francese, grazie a una collaborazione con la Commanderie des Cordons Bleus de France, che sabato mattina ha tenuto un laboratorio didattico sui prodotti di alta qualità, l’arte culinaria e un’alimentazione sana.

E l’olio extravergine si sta letteralmente diffondendo in tutta la splendida città di Trieste. Grazie a una partnership con le associazioni locali di ristoratori e chef, molti locali offrono una selezione di oli presentati a Olio Capitale, e sono in programma eventi incentrati sull’abbinamento della cucina regionale con gli oli extravergini di oliva.