ブルガリアにオリーブオイル文化をもたらす

オリーブオイル愛好家が認定ソムリエになった経緯は、教育やそれ以降のキャリアに情熱を注いでいます。

アンナ・ペトコバ Olive Oil Times Education Lab Sommelier Certification Program 9月、2018
11月27、2018
ダニエル・ドーソン
アンナ・ペトコバ Olive Oil Times Education Lab Sommelier Certification Program 9月、2018

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アニー・ペトコバが急落しています。 食品の巨人であるネスレでのマーケティングの仕事を辞めた後、彼女はフルタイムで新しいスタートアップに専念しています。 私の純粋なオリーブ.

私の考えは、ブルガリア人にオリーブオイルについて教育し、ブルガリアのオリーブオイルの文化を本当に高めることです」 Olive Oil Times. ​,war彼らがオリーブオイルの種類の違いを知るために。」

オリーブオイルはパンやサラダだけのものではないことを説明したいと思います。 これは主にブルガリアの認識です。-アニー・ペトコバ、私の純粋なオリーブ

しかし、彼女のキャリアの軌跡を変えるというPetkovaの決定は、一晩で起こったものではありません。

これは私がモスクワで働いていた約12年前に始まりました」と彼女は言いました。 ​,war私にはかつてイタリア人の上司がいましたが、これがスーパーマーケットのオリーブオイルではないオリーブオイルを味わい始めた瞬間です。 ある意味で、これは私のオリーブオイルに対する認識を変え、興味を起こさせました。」

Petkovaは、味を使って仲間のブルガリア人の興味をそそり、彼女の新しい情熱を持続可能なビジネスの取り組みに生かしたいと考えています。

彼女は先週の日曜日にブルガリアのワインフォーラムで最初のオリーブオイルの試飲クラスを開催しました。 参加者はギリシャ、イタリア、ポルトガル、スペインからのオリーブオイルを味わいました。これらはすべてすでに輸入されています。

私たちは地中海沿岸で少し旅をしました」と彼女は言いました。

ネスレでプレミアムチョコレートと朝食用シリアルの両方で仕事を辞めるというペトコバの決定も、地中海沿岸への旅から始まりました。

モスクワで上司と一緒に最初にオリーブオイルを試飲してから-年後、彼女はプロのワインテイスティングを行うためにポルトガルに行きました。 オリーブオイルとともに、ペトコバはWSETレベル-のテイスティング認定を受けたワイン愛好家です。

トリガーはポルトガルにあった」と彼女は言った。 ​,warドウロ渓谷のポルトの近くで、プロのワインとオリーブオイルの試飲をしていました。」

本当に素晴らしい経験だったので、オリーブオイルについてさらに情報を探して、もっと学んでみませんか」と彼女は付け加えました。

これは彼女をガルダ湖のほとりにあるイタリアに連れて行き、そこで彼女は試飲コースに参加しました。 コースのインストラクターの-人は、の審査員であるアントニオジュゼッペラウロでした。 NYIOOC World Olive Oil Competition.

この時点までに、ペトコバはすでにネスレを去り、そこで食品業界のマーケティング面およびビジネスモデル全体に​​ついて学んだことを使用して、独力で行動することを決めていました。

-、-年前まで、オリーブオイルは主に私の趣味でした。さまざまなオイルやオリーブを試してみました」と、彼女は言いました。 ​,warそれから、もっと集中してオリーブオイルのプロになりたいと思った瞬間に本当に来ました。 この木には特別な感情とエネルギーがあります。」

イタリアでの授業が終了すると、ペトコバは知識とブレインストーミングをさらに正確に拡大して、オリーブオイルの世界で自分のニッチを見つけることを望みました。 Lauroは、Petkovaが Olive Oil Times Education Lab 昨年5月のニューヨークでのソムリエ認定コース。

ソムリエコースで変わったのは、オリーブオイルの世界についてのより広い視野とビジョン、そして多くのインスピレーションを与えてくれたことです」と彼女は言いました。 ​,warコースはこのプロジェクト[マイピュアオリーブ]のロックを解除し、私は本当にそれを選ぶことにしました。 最初は商業的な側面がなくても教育プラットフォームを構築すること、本当に教育を増やすことだけです。」

Petkovaのブログと最新のマスタークラスは、彼女が教育プラットフォームの基礎を築き始めているところです。 彼女はオリーブオイルの試飲に加えて、先週の日曜日にオリーブオイルの基本的な知識について説明することに多くの時間を費やしました。

ブルガリアではオリーブ油は広く使用されておらず、キャノーラやヒマワリなどの油糧種子が国内の食用油市場を支配しています。

残念ながら、ブルガリアでは、オイルやテーブルオリーブの生産のためにオリーブの木を栽培していません。 主に装飾用です」と彼女は言いました。 ​,warこの国はトルコとギリシャに隣接していますが、オリーブを栽培するための選択肢があるかもしれない地域がいくつかあります。」

しかし、ここの気候はより厳しく、寒い冬とその後の霜によります」と彼女は付け加えました。 ​,warだから誰もこの種のことをする勇気を持っていません。」

Petkovaはまた、このコースを使用して、ブルガリアで定着しているオリーブオイルを使った料理に関する一般的だが誤った信念を払拭しています。

また、オリーブオイルの周囲にはタブーがあります。たとえば、有毒になるため、調理することはできません」と彼女は言いました。

Petkovaは、フードペアリングセッションを使用して、オリーブオイルが健康的で安定した調理用脂肪であるという点を理解するのに役立てました。 彼女はまた、ブログの多くのスペースを食品の組み合わせレシピに捧げています。これは、人々にオリーブオイルに興味を持ってもらい、交流するための最良の方法であると彼女は信じています。

オリーブオイルはパンやサラダだけのものではないことを説明したいと思います」と彼女は言いました。 ​,warこれは主にブルガリアの認識です。」

今のところ、ペトコバはブルガリア国民がすでに国内に輸入されているオリーブオイルにもっと気づくようにしたいと思っています。 このため、彼女はワインフォーラムにいた同じ輸入業者の多くと協力します。

そのアイデアは、ブルガリアですでに輸入されているオイルを実証することです」と彼女は言いました。 ​,warそれから私はまた、意識と知識を生み出し、購入率を上げるために輸入業者と協力します。」

ペトコバは、ブルガリア人が高品質のオリーブオイルの味を発見すると、その需要が高まると考えています。

ブルガリアの状況はオリーブオイルの品質について話している」と彼女は言った。 ​,war国内ではまだ高品質のオイルやプレミアムオイルを購入することにあまり関心がありません。」

しかし、その関心がある場合、PetkovaとMy Pure Oliveは、教育プラットフォームから商用プラットフォームへとさらに突入することができます。


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