`ハエンでは、オリーブオイルの適正価格を得るために「口蓋を征服する」- Olive Oil Times

ハエンでは、オリーブオイルの適正価格を得るための「味覚の征服」

6月19、2013
オリバラマ

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オリーブオイルが世界で征服する料理が多ければ多いほど、この製品の適正価格を手に入れるのは簡単になります。 —フランシスコ・レジェス・マルティネス

その生産の可能性に賞賛され、伝統的にハエン地域の油の品質についても疑問が提起されてきました。 おそらく過去にふさわしいこの評判は、今日では完全に不当です。

これの証明は、毎年世界中でそのブランドの卓越性を区別する賞の数が増えていることにあります。

近年のオリーブと石油生産産業による多大な努力がこの成功に貢献し、品質を最大限に高め、ハエン郡議会によって提供された推進力も同様です。

2011年-月に彼がJaén郡評議会の議長に選出されて以来、私たちは少数のイベントで彼と一致しただけでした。

私たちは、オリーブの木と油の利益を彼の土地から守るという、彼の前任者であるフェリペ・ロペスの猛威に完全に精通していました。 しかし、フランシスコ・レジェスとの良いチャットの機会はまだありませんでした。 そのため、2014年-月にEUが発動することになっていた不幸な法律を理由に、HORECAチャネルに従来の石油クルートを詰め替え不可能でラベルの付いたパッケージに交換することを義務付けるため、彼にインタビューすることにしました。

私たちの他の人たちと同じように、フランシスコ・レジェスは彼の人生の中で、私たちの国中の多くのバーやレストランで物議を醸している石油クルートに出くわしました。 彼の目には、 ​,war正義を行わない受信者を使用することにより、高品質のオイルの名声を損ないます。」

そのため、新しいヨーロッパの措置が発表される前から、ハエン郡評議会は、ハエンのさまざまなレストランで、小規模農家協会であるUnióndePequeñosAgricultoresdeAndalucíaが主導するキャンペーンを後援しており、詰め替え不可能でラベルの付いたパッケージのみのオイル。

驚くべき偶然の一致で、私たちの質問に答えてからわずか数日後、欧州連合は、フランシスコ・レジェスによると、 ​,warセクターからの一連の要求と要求は、間違いなく、オリーブオイルの生産者にとってプラスになるでしょう。」

欧州連合がこの決定を下して以来、私たちはハエン郡議会の議長と再び話をしませんでしたが、彼はそれについて非常に幸せではないということがわかります。

ハエンはスペインだけでなく石油産出国の主要な生産地域であるため、誰もがハエンをオリーブオイルと同一視するのも不思議ではありません。 その関連性は、州を定義する特性にどのように反映されますか?

オリーブオイルが豊富なイェンのイメージは、主にオリーブの木立に関連しています。 私たちの領土に少し足を踏み入れれば、地中海と密接に関連している樹齢60年の木であるオリーブが、実質的に田園地帯全体を支配していることに気付くことができます。 実際、15万本を超えるオリーブの木が、州の北から南、東から西にかけて、イェンの田園地帯と山々を定義しています。 その遍在性が私たちの経済を決定し、オリーブ部門は国内総生産の28%以上を占め、世界のオリーブオイルの43%、スペインの1%を生産しています。 約600,000億ユーロの収益に相当するデータ。 108,000万ヘクタール以上の土地にオリーブの木が植えられている私たちの州では、約66,000人が700,000の登録農場を通じてこのセクターに直接つながっており、平均300万トンのオリーブが生産され、95以上の工場で圧搾されています。 そして、優勢な品種はピクアルであり、全体の-%を占めています。 このオリーブから、オレイン酸含有量が最も高いオイルの-つであるため、風味と健康上の利点の両方の点で、世界で最高のオイルの-つが抽出されます。

これらの数字に照らして、オリーブオイルがハエンの人々の日常生活に多大な影響を及ぼしていると仮定することは論理的です。 州の社会的および文化的環境に具体的にどのように影響しますか?

それは確かに真実であり、特にハエン州の過半数を占める中小の町や村ではそうです。 ここでは、この木の農業労働、収穫、栽培がその住民の生活を象徴しています。 近年、ハエンの生産活動を多様化する試みが成功していますが、石油生産は、経済的観点だけでなく文化の観点からも、依然として私たちの最も関連性の高い分野の-つであることは間違いありません。それ自体、それははるか昔に遡るルーツを持つ生き方であり、それをオリーブ文化という用語で要約しました。

現在の経済状況は、ハエンのオリーブ油産業に影響を与えましたか? どのように?

スペイン社会が経験している困難が、オリーブオイルを含むすべての部門が苦しんでいることを意味していることは疑いの余地がありません。 しかし、昨年の少量の収穫は、私たちが最近直面している主な問題、つまり収益性のしきい値を下回る低価格さえも一時的に覆い隠してしまいました。 供給量が少ないため価格は上昇しましたが、今年のキャンペーンは石油生産者にとって収益性が低く、とりわけ6万日以上の労働力が失われ、これは特に厳しい状況です。収入が農業に直接依存し、私たち評議会がこの賃金の損失を部分的に軽減するために7万ユーロの予算で雇用計画を立てた何千ものハエンの家族。

純粋に物理的な平面から、どの特性がJaénオリーブの風景を構成していますか?

前にも言ったように、この州のどこを見てもオリーブの木立があり、私たちがいつも-番目の自然保護区だと言っています。 それは世界でも類を見ない人間化された木材であり、平野、山、村、都市、さらには近くに広がるオリーブの木の無限の列によって特徴づけられる独特の風景と地形を提供します最も離れた隠れた隅や隙間。

伝統的なオリーブ畑、特に山の斜面を覆っているオリーブ畑は、集中的または超集中的に栽培されたものと比較すると、あまり有益でも競争力もないと主張する人もいます。 この意見を共有しますか?

意見というよりは現実だと思います。 これらの山岳林の収穫、給水システムの設置、または単に必要なさまざまな農業作業の実行に伴う困難は、耕作が可能な平坦な農地と比較して、最終的に農家がオリーブの木から抽出する利益に影響を与える障害を構成しますより集中的になります。 これが、収益性が低いことは明らかですが、主要な収入源の-つである多くの自治体で果たす重要な社会的および経済的機能を忘れてはなりません。そのため、私たちは常に防御しています。この山林を保護する必要があるのは、それが農村地域の人口の維持に貢献し、それが生み出す環境上の利益の観点からも重要だからです。

量の面でリーダーであるハエン州は、ますます高品質なオイルでも際立っています。 それらを定義する特性は何ですか? これらのオイルの卓越性はどのように認証されますか?

ハエンでは、前述したように、ピクアルオリーブは、オリーブの生産表面積の約95%を占めるため、最も一般的に栽培されていますが、カソルラの地域では、ロイヤル品種も一般的です。 その主な特徴は、フルーティーでフレッシュで香り高いと言われがちなアロマにありますが、わずかな苦味がフレーバーを支配し、実際のオリーブ自体の強い味わいで、絶妙で長い後味を残します。 ポリフェノールの含有量が多いため、最も酸化に強いオリーブタイプです。 これにより、健康的なオレイン酸の存在を無視することなく、ピクアル品種の最も重要な利点の-つである、長期間の安定性と保存が保証されます。 その優れた品質を保証するために、スペインで最も古い原産地指定のいくつか、シエラデセグラとシエラデカゾルラを誇っています。 評議会はこれらと協力して、ハエン県で生産された優れた油の認識を高めています。

Jaénはバルクオイルの主要な生産者として知られています。 総生産量の何パーセントがこの市場で作られていますか? この方法で販売されているオイルの種類は何ですか? 現在の傾向は何ですか?

推定によると、生産された石油の約80%は、主に輸出市場に大量に販売されています。 一般に、輸出されるオリーブオイルは品質が低い傾向があります。これは、通常、エクストラバージンオリーブオイルの割合がはるかに高いためです。 現在の、そしてまた望ましい傾向は、生産される油の品質がますます高くなり、包装と販売の両方が直接原産地で行われることです。これにより、生産者にとってより多くの付加価値とより高い利益が生み出されるからです。そして、この結果として、より多くの雇用がこのセクターで創出されるでしょう。 これを実現するためには、この製品を世界中で宣伝し続けることも不可欠です。この製品が人間の健康にもたらすメリットと、美食におけるその複数の用途を強調します。征服する味覚が多ければ多いほど、受け取りやすくなるからです。少なくとも農民の生産コストをカバーする必要がある石油の適正価格。

あなたは職業別の教師であるため、自分の頭の中だけでも、ある時点で、あなたの州の子供たち、そしてそれほど子供ではない子供たちのオリーブオイルに関する知識レベルを評価しなければなりません。 あなたの意見では、この製品に対する彼らの見方は、彼らに固有のものですか? このビジョンは本当ですか?

少なくともハエン県では、オリーブオイルの知識レベルはスペインの他の地域よりも完全です。 それでも、一般的に言えば、オイルの品質を定義するために使用される用語は、最高のものとそれほど良くないものを区別することを非常に難しくしていると思います。 オリーブオイルは最高品質の製品と見なされており、キッチンでの使用が無限であり、優れた風味があり、地中海ダイエットの健康的で不可欠な食品としてますます認められています。 これは、ますます多くの科学的研究によって明らかにされており、最新のものはPredimedと呼ばれ、オリーブオイルを補給したこのタイプの食事が心血管疾患を患う可能性を30%減らすことを明確に示しています。 これは、私たち評議会が主婦、学童、レストラン経営者、流通業者など、世界中でますます多くの料理を征服することを目的として、さまざまなグループの間で宣伝しようとしているオリーブオイルの見解です。


近くて個人的な:

エキストラバージン: オロデカナバ
オリーブの品種: ピクアル
オリーブの木立の風景: クアドロス川の谷とシエラマギーナの山々。
オリーブオイルに特別な関心を持っているレストラン: フエニート、バエサ。
オリーブオイルを使った料理: フライドポテトと卵。
オリーブオイルへの願い: 生産者が適正価格を受け取るために。


フランシスコ・レイエス・マルティネス

10年1962月1987日、ベドマルのジェーンの町に生まれました。職業は教師でしたが、1995年、彼が母国の市議会議員に選出された年に、政治が彼の人生に決定的な影響を与え始めました。 -年後、彼は市長になり、-年までその役職に就きました。

1993年から2000年の間、彼は地域評議員でもあり、この同じ機関の副会長としばらくの間その役職を兼務し、地元の観光開発も担当していました。

ほぼ同時に、彼は1996で、ハエンのPSOE党の州政府の組織秘書の役割を引き受けました。 さらに4年間、彼はこの機能を、ベドマールのこの政党の地方支部の事務局長の機能と組み合わせました。

2000年に、彼はハエンのアンダルシア政府の地域代表に任命されました。彼は、2008年に国会議員に選出されるまでその地位を占めていました。

2004で、彼はハエンのPSOEの副書記長としての役割を開始しましたが、この面を放棄してハエンの政党の書記長になりました。 現在、彼はこの位置を、ハエンの法的管轄権のためのPSOE代表者の位置と組み合わせています。

24 2011以来、フランシスコレイエスマルティネスはハエン郡議会の会長でもあります。

Olivaramaの記事はそのまま掲載されており、 Olive Oil Times.

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