ギリシャ最大のファーストフードチェーンであるGoody'sは、すべての食事をパーム油の代わりにオリーブオイルを使用して準備しており、サラダにはエクストラバージンのみを使用しています。 同社はこの方針を大きな前進と呼び、そのメニューは ,war「多種多様で、地中海料理の価値に基づいて厳選された食材を使用しています。」
会社の幹部によると、2009年のオイル交換には-年の準備が必要であり、レストランチェーンがオリーブオイルのみを使用し始めたのは初めてでした。
このようなイノベーションは、マクドナルドのような強力な多国籍ライバルとの競争にもかかわらず、グッディがギリシャの大手レストランチェーンになった理由の1つです。
別の先駆的な用途として、食肉製造会社であるクレタファームは、動物性脂肪の代替品として、発酵乾燥および半乾燥肉製品にエクストラバージンオリーブオイルを使用しています。 脂肪は手作業で除去され、オリーブオイルはより健康的な成分として製品（七面鳥、ソーセージ、ハム、ホットドッグ）に組み込まれています。
いくつかの製品は、米国心臓協会によって心臓の健康に良い肉として認定されており、価格は従来の製品より少し高いものの、消費者の受け入れは予想を上回っています。 クレタファームの製造方法はギリシャや他のヨーロッパ諸国で特許を取得しており、同社は乾燥肉の主要市場であるスペインに製品を輸出しています。 この製品の成功は、特許取得済みの方法をめぐって、-つのライバル食品会社からの訴訟につながりました。
関連記事
11月27、2023
地中海食は加齢に伴う体力の低下を遅らせるのに役立つことが研究で判明
新しい研究では、カロリーを抑えた地中海食を実践し、身体活動を増やすと、加齢に伴う筋肉の減少が遅くなり、総脂肪と内臓脂肪が減少することが示されています。
7月26、2023
研究者らは、地中海食を実践していたギリシャ人は、あまり忠実ではなかった人たちに比べて、年齢を重ねるにつれてより健康でより活動的であることを発見した。
8月7、2023
ギリシャでは、レストランや居酒屋のテーブルからオリーブオイルが消えたまま
2018年以降、顧客が消費するための容器に大量のオリーブオイルを入れることは、飲食店で禁止された。しかし、密封された詰め替え不可能なボトルは、それらに代わることができていない。
10月31、2023
研究者らは、さらなる研究が必要だとしながらも、心的外傷後ストレス障害を持つ人に食事の推奨を提供できる段階に近づいていると信じている。
5月。 23、2023
研究者らは、エキストラバージンオリーブオイルや地中海食に含まれるフラボノイド、ポリフェノール、その他のフェノール化合物を調査する研究に焦点を当てました。