カリフォルニア発の「We Olive」がブルックリンにオープン
カリフォルニアに拠点を置くオリーブオイル小売店「We Olive」は、ニューヨーク州ブルックリンのボーラム・ヒル地区に、東海岸初のフランチャイズ店をオープンした。
カリフォルニアを拠点とするオリーブオイル専門店「We Olive」が、ニューヨーク州ブルックリンのボーラム・ヒル地区に、東海岸初のフランチャイズ店をオープンした。
新店舗のオーナーであるアンジェロとパトリシア・インコルヴァイア夫妻は、この地区で育った。店内では、カリフォルニア・オリーブオイル評議会
（California Olive Oil Council
）の認証を受けたカリフォルニア産エクストラバージンオリーブオイル40種類を取り揃えており、試飲やボトル販売、量り売りでの購入が可能だ。
スタッフは常駐し、各オリーブオイルの品種に関する情報提供や、オリーブの栽培・収穫・加工方法についての解説、おすすめの提案を行っている。
「We Olive」はすでにカリフォルニア、ネバダ、テキサスにオリーブオイルバーを展開しており、いずれも主にカリフォルニア産オリーブオイルを販売・推奨しています。ブルックリン店には、カリフォルニア産のクラフトワインや地元のビールを提供するワインバーに加え、タプナード、マスタード、ペスト、バルサミコ酢などのグルメ食品も取り揃えています。
「We Olive」のオーナー兼マネージングパートナーであるフランク・メルキュリオ氏は、「We Olive & Wine Bar」のコンセプトを、「家族、友人、近所の人々が集まり、素晴らしい料理とワインを楽しむ、楽しく、健康的で美味しい食の体験」と表現しました。
「当店では、すべてのエクストラバージンオリーブオイルを毎日無料で試飲していただけます」とメルキュリオ氏は説明します。「お客様には、店にお越しいただいた際、ぜひ『オリーブオイル体験』を楽しんでいただきたいと考えています。オリーブオイル試飲バーでの正式なテイスティングも可能ですし、ご希望であれば店内を自由に歩き回り、ご自身で試飲していただくこともできます。」
また、ローズマリー、ニンニク、バジル、ブラッドオレンジをブレンドしたフレーバーオリーブオイルも取り揃えています。
ウィー・オリーブ・ブルックリン
We Oliveは、お客様にオリーブオイルそのものだけでなく、その健康効果についても啓発することを目指しています。「エクストラバージンオリーブオイルを食事に取り入れる方法について、社内研修やコンサルタントによる指導を行っています」とメルキュリオ氏は述べました。「本社スタッフには正式な訓練を受けたシェフが3名在籍しており、店舗オーナーやスタッフもエクストラバージンオリーブオイルの様々な健康効果について研修を受けています。」
メルキュリオ氏によると、「We Olive & Wine Bar」のフランチャイズ加盟費は3万ドルで、小売部門、ワインバー、小皿料理メニューという複数の収益源を提供している。
オリーブオイルのテイスティングバーは、米国および海外で最も急速に成長している小売トレンドの一つであり、近年では数百店舗がオープンしている。
こうしたオリーブオイル専門店の大半は、カリフォルニアの卸売業者ヴェロニカ・フーズから仕入れています。同社は、NYIOOC（ニューヨーク国際オリーブオイルコンクール）で受賞歴のあるコブラム・エステート、メルガレホ、オリペルー、オロ・バイレンといった生産者を含む、世界中のオリーブオイルを調達しています。
先月、7店舗を展開する米国中西部（ミッドウェスト）のオリーブオイル販売業者が、フランチャイズ拡大を目的に、人気テレビ番組『シャーク・タンク』で事業提案を行いました。
英国では昨夏、このような「セルフサービス式」店舗の禁止が発表された。同国の農村支払庁（Rural Payments Agency）が「オリーブオイルの規制と検査」を改定した際、欧州司法裁判所（ECJ）の2006年の判決による解釈に基づき、欧州委員会規則29/2012の第2条が、無香料のオリーブオイルのタップ販売を一切認めないとしたためであると、同庁は述べた。