組織委員会の会長であり、アメリカとカナダの食品輸入業者であるアレクサンドロス・ジョージアディス氏は、世界中の市場は質と量の一定の供給を望んでおり、オリーブオイルのようにテーブルオリーブの価格を推測する余地はないと述べた。 ,war「生産者が市場の需要に適切に反応したため、ハルキディキ品種のオリーブは大きな進歩を遂げました」と彼は述べました。

Interoliva SAのセールスマネージャーであるJoséManuelRuizは、過去35年間で、テーブルオリーブの世界的な生産量が80倍に増加したことを全員に思い出させました。これは、製品のダイナミクスの証拠です。ギリシャは、スペイン、エジプト、モロッコに次ぐテーブルオリーブの輸出で世界第250,000位にランクされており、毎年生産される-万トンの食用オリーブの-％以上が米国、ドイツ、オーストラリアなどに輸出されています。

議題のもう1.8つの主題は、カリフォルニア大学デービス校オリーブセンターの事務局長であるダンフリンによって取り上げられました。ダンフリンは、気候変動がテーブルオリーブに及ぼす可能性のある影響を提示しました。彼は、今後2.0年から20年の間に地中海沿岸で40°Cから-°Cの上昇が予想されており、ギリシャの農民に重大な課題を提起していると述べた。

フリンは、予測モデルは、テーブルオリーブの大規模な栽培がおそらくそのままであり、国内の小さな栽培の23パーセント、特に灌漑されていないものが影響を受けることを示していると説明しました。彼は、より良い収穫量を達成するために灌漑を適切に管理しなければならないと助言した。

ギリシャのテーブルオリーブの輸出額は450億525万ユーロ（約-億-万ドル）と計算されていますが、それ以上の余地があります。何人かの参加者は、単純な製品ではなく、魅力的で簡単にアクセスできるものを顧客に提示するという生産者の考え方の変化が、ギリシャのオリーブの地位をさらに強化し、国際市場でのシェアを拡大すると指摘しました。

この考え方の変化を実証するために、テーブルオリーブの輸入は安定しているが、消費は減少している米国市場を調査しました。特に国内の特定の人口グループでは、オリーブの家庭への浸透率が低い。

オリーブは健康強調表示のある特別なカテゴリーの食品と一致させるべきであることが提案されました。多くの研究は、その機能性化合物のためにオリーブを食べることから利益があることを示しました、そして、コンベンションでマークされた科学者として、テーブルオリーブはプロバイオティクス細菌を運ぶことができる数少ない発酵植物製品の-つです。

このオリーブの分類は、健康強調表示のある食品の最大の消費者グループであるミレニアル世代にアピールするため、テーブルオリーブの潜在的な購入者としてターゲットにすることができます。もう-つのステップは、オリーブをオンラインでさまざまな目的地に向けて浸透を実現し、消費者の手の届く範囲に置くことです。

カラマタテーブルオリーブはこの分野で強力なブランド名を表しており、ハルキディキオリーブは前進していますが、別の栽培品種であるコスレイキが大会の目玉でした。

として知られているKothreikiの木まなきコリンタキは、最大900メートルの高度で栽培でき、強風と比較的低い温度に耐えることができます。彼らの核果は食用オリーブとして使用することができます、または彼らは油のために工場で処理することができます。

3.5人のギリシャの科学者によって行われた100年間の研究は、コスレイキ栽培品種のオリーブを分析し、それらはかなりの量のフェノール化合物と異常に大量のパルミトレイン酸を含み、脂肪酸-グラムあたり-グラム以上であることがわかりました。パルミトレイン酸は一価不飽和脂肪酸であり、ブドウ糖とインスリン摂取の受容に対する調節効果があるため、糖尿病患者にとって有益であると考えられています。

Kothreiki品種は、研究が完了し、結果が検証された場合に、糖尿病患者の健康強調表示を行うことができるという考えが浮かびました。

クリノスオリーブセンターは、ギリシャでの食用オリーブとオリーブオイルの生産をサポートするために2013に設立されました。デイビスオリーブセンターを含むセクターの研究機関や企業とのパートナーシップを確立しています。

これは、テーブルオリーブセクターの革新についてクリノスが組織した最初の大会であり、参加者は2020のテッサロニキで再会することを約束しました。

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テッサロニキ会議がギリシャのテーブルオリーブ部門の新しい戦略を検討

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