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それはすべて、イタリアに本拠を置き、国際的な非営利団体であるスローフードによって設立された食科学大学が、ギリシャのクレタ島をクレタ島と地中海の食事を学ぶ学生の目的地として組み込むことを決定したときに始まりました。

Bioleaは、クレタ島北西部のコリンバリ地域にあるオリーブオイル会社で、 有機オリーブオイル イタリアから訪れた料理の学生に本物の伝統的なオリーブオイルを提示するために選ばれました。

BioleaのオーナーであるYiorgosDimitriadisは、施設の簡単なツアーだけでなく、訪問者のためにクレタ島の名物料理を用意したクレタ島の最高のホテルのシェフと一緒に美食イベントを開催しました。 どうして？ ディミトリアディスによると ​,war「私たちの食品は、成功するためには消費者にとって有用でなければならないと信じています。 言い換えれば、優れたオリーブオイルを用意するだけでは不十分であり、使用方法を示す必要があります。

今年、ディミトリアディスはそれをさらに一歩進めることを決定しました。 彼は、-つのクレタ料理学校、IEKChanionとOAEDTavriniotiから料理の学生を招待しました。 ​,war「イタリアの訪問者のために地元の珍味を準備し、クレタ島の料理でオリーブオイルがどのように使用されるかを示すだけでなく、学生の間でアイデア、考え、哲学の交換を提供するために努力します。

美食科学大学の学生は、クレタ島の料理でオリーブオイルがどのように使用されているかを学び、 カリソニア —野菜やチーズを詰めた小さな生地のパイ、オリーブオイルで調理した珍しい野生野菜、オリーブペースト、その他多くのクレタ料理。

これらの料理は、料理の観点からだけでなく、健康の観点からも重要でした。 提示された食品は、クレタ島の人々が60年代に心臓病の発生率が最も低く、オリーブオイルの摂取量が最も多く（ほとんどすべての料理にオリーブオイルが主成分である）、寿命が最も長い食事を代表するものでした。世界の平均余命。

ギリシャ料理の学生の専門知識は、自家製のフィロをロールアウトする方法と、フォークの周りに紙の薄い生地を簡単に回転させて、完璧に形成された蜂蜜のびしょぬれになったお菓子を作る方法から明らかでした。 しかし、驚くべきことは、ギリシャの学生がそれぞれの料理学校でこれらの伝統的なクレタ島のレシピを学んだのではなく、家族や友人から自分の時間に学校の外で学んだという事実です。 これらは彼らが育ったレシピですが、まだ彼らの学校では教えられていません。

しかし、クレタ島の料理学校は郷土料理を教えるべきではありませんか？ これは、イベント後に提起された質問です。 実際、これらの学校のカリキュラムはコンチネンタル料理に焦点を当てています。 これは重要ですが、地元の料理も教えて、オリーブオイル、ワイルドグリーン、ラムなどの地元の食材の使用を促進することも同様に重要です。 そして、その郷土料理が世界で最も健康的な食事の-つであるクレタ島の食事を代表している場合、これはさらに重要です。 おそらく、このようなイベントは、この特定の問題についての認識を高め、すべてのギリシャ料理学校でクレタ島料理を教えることを奨励するでしょう。

今年のイベントは成功しました。 イタリアの学生が受け取っただけでなく、 ​,war「クレタ島の料理のオリーブオイルのユーザーマニュアル」、しかしそれはギリシャの学生のための予想外の機会をもたらした。 彼らは今年後半にイタリアの美食大学を訪問します。