`カルメ・ルスカイオールはオリーブオイルなしで料理を想像することはできません- Olive Oil Times

Carme Ruscalledaはオリーブオイルなしでは料理を想像できない

5月。 5、2011
ジュリー・バトラー

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6人のミシュランスターを獲得した世界で唯一の女性シェフであるCarme Ruscalledaは、エクストラバージンオリーブオイルのプロモーションで注目を集め、4つの新しいカタロニアオリーブオイルの原産地(「DOP」)賞を獲得しました。

カタロニア料理の重要な計画であるEVOOの認知度と使用を高めるための卓越した取り組みが認められ、この賞は カタロニアの5つのDOP —シウラナ、レギャリグ、テラアルタ、バイクスエブレモンシア、エンポルダ。

バルセロナでの授賞式では、研究賞が、心臓血管リスクと栄養研究グループの責任者であるマリア・イザベル・コバス博士に送られました。 IMIM-Research Institute、Hospital del Mar、バルセロナで。 Covasは、エクストラバージンオリーブオイルの健康上の利点に関するチームの研究で研究賞を受賞しました。これは、先月の欧州食品安全局(EFSA)の承認に極めて重要でした。 ​,warオリーブ油ポリフェノールの消費は、血中脂質を酸化的損傷から保護するのに貢献しています。」

カタロニア薬局は、組織、機関、またはグループの賞を受賞しました。 彼らは促進しました ​,warタラゴナの小学校での「ヘルシーな朝食」キャンペーンは、栄養と健康の関係についての意識を高めました。 このイニシアチブは、今日の忙しい親がますます子供たちに与えるベーカリーで買われた商品の代わりに、オリーブオイルを振りかけた伝統的な自家製のバゲットの消費を奨励しました。

世界的に有名な晩年のシェフ、サンティ・サンタマリアは、カタロニアのEVOO、関連製品、地元の生産者の使用を促進する賞を受賞しました。 彼はスペインのトップレストランの1つであるCan Fabes(ミシュラン3つ星)のオーナーであり、伝統的なカタロニア料理の前衛的な解釈で知られています。 サンタマリア シンガポールで亡くなりました、彼の別のレストランで、-月に、そして昨日彼の息子、ポー・サンタマリア、彼自身がシェフによって代表されました。

Ruscalledaは直接出席することはできませんでしたが、母親と一緒にレストランを率いる息子のRaülBalamiRuscalledaが共有するいくつかの言葉を書きました。 モーメント バルセロナのマンダリンオリエンタルホテルで。 Ruscalledaは、オリーブオイルなしのレストランは想像できないと言いました。それは、料理の準備に欠かせないものでした。

カタルーニャの農業、畜産、水産、食品および環境担当大臣、ジョセップ・マリア・ペレグリは、彼らによって広く使用されているが、十分なカタロニア人は地元産の高品質のオリーブオイルを高く評価していないと述べた ​,war世界一。"

受賞後のタパス:

SIURANA DOP:カタロニア風のエスカリバダ(ロースト野菜)、アンチョビ、EVOOのピザ

LES GARRIGUES:チェリートマト、アンチョビの酢漬け、マグロ、オリーブ、EVOOのブルスケッタ

EMPORDÀ:ロブスターテール、ポテト、EVOO

BAIXEBRE-MONTSIÀ:タコのグリルとEVOOの串焼き

テラアルタ:オレンジ、タラ、EVOOの小さなエンダイブサラダカップ

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