ラダーがテイクアウトパスタベンチャーのために「デルポスト」を去る

ニューヨークの有名シェフであるマーク・ラドナーは、4つ星のデル・ポスト・レストランのエグゼクティブ・シェフを辞め、クイックサービスのパスタ・フライヤー・レストランの立ち上げに専念することを発表しました。

マーク・ラドナー
12月29、2016
ウェンディ・ローガン
マーク・ラドナー

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有名なシェフであり、ジェームス・ビアードの勝者 ​,warニューヨークのベストシェフ賞を受賞したマークラダーは、2017年の初めにニューヨーク市の-つ星デルポストレストランでエグゼクティブシェフとしてポストを離れ、クイックサービスのパスタフライヤーレストランの立ち上げに専念することを発表しました。 、 による ニューヨーク·タイムズ紙.

彼は、このアイデアがグリニッチビレッジに計画された最初のレストランからチェーンに成長することを望んでいると紙に語った。

「光速での旧世界の料理」は、ラドナーのベンチャーの背後にあるキャッチフレーズです。 2014年にポップアップスポットとして誕生した高級ファーストフードのコンセプトは、グルテンフリーで高品質のパスタ料理をその場で提供するように設計されています。

ラドナーは彼が持っていたタイムズに語った ​,warほんの数秒でパスタを提供することで「コードを解読した」: ​,warチポトレのアウトレットがブリトーを巻くのと同じ時間で、高品質の材料で作られた、適度にアルデンテのパスタの良いボウル」と彼は言いました。

彼の分野で最高の最高と称賛され、地域のイタリア料理のマスターは オリーブオイルプログラム ニューヨークで International Culinary Center そこで彼はパスタフライヤープロジェクトについて議論し、料理でエクストラバージンオリーブオイルを組み合わせる方法を示しました。

Ladner氏は、高品質の食材を使用することで、彼のバージョンのファーストフードと、パスタの小規模生産者ブランドであるパー​​クッキング、再加熱、ソースの製造方法を完全に反映していると考えています。 フェリセッティ、20秒未満で。

一方、タイムズが指摘したように、ラドナーの後継者であるメリッサ・ロドリゲスは、ラドナーの出発時にデル・ポストのエグゼクティブシェフの地位を引き継いだときに、ニューヨーク市の-つ星キッチンを率いる最初の女性になります。

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