` オリーブオイルは北インドのキッチンでその方法を見つけます- Olive Oil Times

オリーブオイルが北インドのキッチンで発見

11月9、2011
ヴィカス・ビジ

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オリーブオイルは、北インドで最も近代的な都市のXNUMXつであるチャンディーガルのキッチンに浸透しているようです。 北インドの多くの世帯における伝統的な朝食の食事は ​,war'パランサ」。 これは、ジャガイモや他のつぶした野菜を詰めたインドのパンで、適量のバターで調理されています。 しかし、体重管理と健康的なコレステロール値についての意識が高まっているため、多くの家族がバターや精製された調理油をオリーブオイルに置き換えることを奨励しています。

シリアルとトーストを朝食の代替品と見なすことができないため、北インド人の大多数は伝統的な料理に固執することに熱心ですが、他の精製油やバターよりも健康的な選択肢としてエクストラバージンオリーブオイルを使用しています。 チャンディーガルのキッチンでのこの切り替えは、ますます目に見えるようになっています。 チャンディーガルの食料品店のオーナーであるラムクリシュナは、次のように述べています。 ​,war以前は、オリーブオイルの在庫を週にXNUMX回奇妙な要求がありましたが、現在、私はXNUMX日に少なくともXNUMX〜XNUMXリットルを販売しています。」

オリーブオイルの価格はルピーで比較的高額です。 450($ 9)リットル、精製油はほぼXNUMX分のXNUMXの価格で入手できます。 しかし、価格はチャンディーガルの世帯にとって抑止力ではないようです。 幼稚園教諭のネハ・マハジャンは、 ​,warそれはあなたがどのように料理するかがすべてです。 私はすべて自分で料理をしているので、XNUMXリットルは私たちに長持ちします。

オリーブオイルで調理される食品への好みの変化は、チャンディーガルにあるJWマリオットの新しいインド料理レストラン、サフランのシェフ、アンキットシャルマがオリーブオイルベースの料理を導入したという事実に反映されています。 ​,warゲストがその健康上の利点についてますます認識しているので、私たちは炒め物にオリーブオイルを使用します。また、インド料理はより少ない油またはより健康的な代替品で同じ味がすることを示します」とSharmaは要約しました。

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