`スローフードデイリーイベントでチーズとオリーブオイルの組み合わせを探る- Olive Oil Times

スローフードの酪農イベントでチーズとオリーブオイルの組み合わせを探る

9月22、2011
ルシアナ・スクアドリリ

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彼らは2つの異なる世界に属しているため、友好的なライバルと見なされる可能性があります-野菜と動物の脂肪の世界 しかし、最後の版の間に チーズ – 2年ごとにピエモンテ州ブラで開催された酪農の世界に特化した大きなスローフードイベント–オリーブオイルとチーズが近づきました。

チーズや、ビールから葉巻まで、チーズに付随するすべてのものについての多くのワークショップや会議の中で、エクストラバージンオリーブオイルがその場所にありました。 17月-日(土)th 味覚ワークショップは、オリーブオイルとチーズの専門家であるクリスティアーノデリカルディスによって開催されました。

というワークショップ 乳製品オリーブ 斬新な組み合わせのフレッシュチーズ—モッツァレラディブファラ、ロビオラディロッカヴェラーノ、ムラッツァーノ、フレンチゴートチーズ、フェタ–ウンブリアと HispellumのTerre Rosseエキストラバージンオリーブオイル.

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9月月曜日、19th、シェフのデイビッド・ズニーノ タッジャのオリオコルトレストラン (リグーリア州)のワークショップでチーズとエクストラバージンオリーブオイルの興味深いマッチを提案しました ポレンツォのバンカデルヴィーノ、ブラのスローフード本部からそれほど遠くありません。

ペアリングには、ブリガスカ羊のトーマを詰めたエクストラバージンオリーブオイルラビオロ、エクストラバージンオリーブオイルがもろいレッドレスタータルトゥフォ、ラズベリーとオリーブオイルのクーリを添えたヤギのチーズ、ブラックオリーブモスタルダを添えた甘いペストゼリーとペコリーノが含まれていました。からのエクストラバージンオリーブオイルを使用して作られました BoeriファミリーのRoi製油所.

スローフードとブラ市、イタリアが主催する隔年の国際イベントは、さまざまな形の牛乳に捧げられました。 イベントの4日間で推定160,000人の訪問者がブラを訪れました。

オープンコンサート、文学カフェでのイベントプログラム(すべて売り切れ)、生物多様性スペースでの会議など、チーズ2011期間中に組織されたさまざまなイニシアチブは、すべてスローフードの資金を調達しました。 アフリカの千の庭園プロジェクト.

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