スペイン風の朝食の準備はできましたか？

フル・イングリッシュ・ブレックファスト、コンチネンタル・ブレックファスト、それともスペイン風朝食？

スペインのオリーブオイル業界は、「デサユノ・エスパニョール（ スペイン式朝食） 」を、国内だけでなくヨーロッパ全域やそれ以外の地域においても、ホテルや飲食店での選択肢の一つとして定着させるよう働きかけています。

では、伝統的なスペイン式朝食とは一体どのようなものなのでしょうか？言うまでもなく、オリーブオイルが主役です。果物、乳製品、パン、トマト、コーヒーも主要な食材であり、ハム、ソーセージ、蜂蜜、卵、ナッツなどが添えられることもあります。

スペインの「スペイン産オリーブオイル業界団体（Interprofesional del Aceite de Oliva Español）」（オリーブオイル業界の全関係者を代表する非営利の公的組織）は、高く評価されている地中海式食事法に基づいたこの朝食を、標準的なメニューの選択肢として定着させたいと考えています。バランスの取れた食事を推奨するだけでなく、オリーブオイルへの認知度と消費を拡大する手段としても位置付けています。

「私たちの目標は、世界中の飲食店で提供される料理にこの朝食を取り入れてもらうことです」と、同団体のペドロ・バラト会長は述べました。「このプロジェクトは、最高品質のオリーブオイルを国際的に宣伝するためのプラットフォームでもあります。」

同団体は、スペインが真に伝統的で健康的かつ美味しい朝食のコンセプトを提供できるという点で、独自の強みを持っていると見ている。

実際には、現代のスペイン人の多くは朝食を摂らないか、カフェ・コン・レチェ（ミルク入りコーヒー）だけで済ませ、せいぜいトーストやヨーグルトを少し食べる程度だ。しかし、午前中半ば頃になると、彼らは通常、朝食休憩を取り、オリーブオイルを垂らした（トマトやニンニクをすり込んだものも多い）小さなバゲットに、ハム、チーズ、ツナ、チョリソなどを挟んで食べる。

このように、このコンセプトは現実に根ざしたものですが、海外でも受け入れられるのでしょうか？

スペインのトップシェフや栄養士、そして環境・農村・海洋大臣のローサ・アギラル氏らがこのアイデアの普及を支援しており、業界団体「インタープロフェッショナル」には、これをさらに発展させるための作業部会が設置されています。

ここでは、スペインを代表する3人のシェフが、栄養バランスの取れた「スペイン式朝食」のビジョンを提案しています。あなたはどれを注文したいと思いますか？

アルベルト
・チコテ • エキストラバージンオリーブオイル
7g• 水
200ml• オレンジ
100g• イベリコハム（伝統的な高品質な熟成ハム） 30g•

ハチミツ 10g• 農
家のパン（トースト） 40g• フレッシュ
チーズ 40g• 紅茶

アドルフォ・ムニョス
•
エキストラバージンオリーブオイル 9g• レモンまたはライ
ムの絞り汁を加えた水 500ml• 洋
ナシ 1個• キウイ 1
個• 低脂肪
ヨーグルト• トマト 1
個• セラーノハム（スペインの伝統的な熟成ハム）
20g• 全粒粉パン 30g

パコ・ロンセロ
• エキストラバージンオリーブオイル
5g• 水
350ml• ハム
20g• トマト
50g• 白
パンまたは全粒粉パンのトースト 40g• 低脂肪
ヨーグルト• オレンジ
ジュース 200ml• 紅茶

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