エクストラバージンオリーブオイルで感謝祭を明るくする

バターやその他の脂肪をバーゲンエクストラオリーブオイルに置き換えることは、クラシックに新鮮な風味を加えながら、ホリデーメニューを明るくするための優れた方法です。
11月24、2020
ポール・コスタンディン

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毎年-月下旬には、感謝祭の祝日を祝うために何百万もの家族が集まります。毎年、食事の後の時間を食物による昏睡状態で過ごし、少なからず満腹感を味わいます。

多くの人が七面鳥自体、特に軽い肉に含まれるトリプトファンの必然的な鈍さを非難しますが、実際には、大規模な感謝祭のディナーの後に私たち全員がひどく苦しんでいる理由は、特定のものよりもメニューの豊富さに関係しています皿。

私たちの休日を取り巻く伝統は、私たちのメニューを毎年信頼できるものにしています。 休日のレシピは世代を超えて受け継がれることが多く、特に親戚のお気に入りの料理をいじっている場合は、個人的なリスクが大きくなります。

これが、私たちがよく知っているとしても、健康的でバランスの取れた食事に必ずしも理想的であるよりも、バターとクリームがはるかに豊富なホリデーメニューを維持することがある理由です。

高品質のエクストラバージンオリーブオイルは、レストランやプロのキッチンでの私のキャリアを通して常に仲間でした。 その鮮やかな色、豊かでフルーティーなオリーブのノート、そして独特の苦味は、どんな料理や食材にも追加の次元をもたらします。

調味料以外にも、ベーキング、ロースト、ソテーに最適です。 非常に多くの味と品質があるので、今年の休日の食事にそれを組み込む方法を簡単に見つけることができます。

飽和脂肪を交換してください

この感謝祭でメニューを軽く風味豊かに保つ最も簡単な方法の-つは、バターやショートニングなどの飽和脂肪の代わりにエクストラバージンオリーブオイルを使用することを検討することです。

オールインしたくない場合は、交換するだけです ハーフ あなたがエクストラバージンオリーブオイルで与えられたレシピで使用しているかもしれないバター、植物油またはラードの。

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カノーラや植物油などの他の液体脂肪をEVOOに置き換えることで、通常の油では味わえない素晴らしい深みのある風味を食事に加えることができます。

関連項目: オリーブオイルのレシピ
側面

今年のマッシュポテトのバターの半分を、コクのあるスパイシーなオリーブオイルに置き換えてみてください。 これにより、独特のフレーバープロファイルが追加され、バターやクリームだけの場合よりも、お気に入りのおかずが軽くて風通しの良い状態に保たれます。 ローズマリーとパルメザンチーズを少し加えて、地中海風に仕上げてみてください。

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オリーブオイルは、焙煎、ドレッシング、調味料のいずれであっても、すべての野菜を完璧に補完し、カノーラやヒマワリなどの中性で精製されたオイルと比較して、風味に複雑さを加えます。

芽キャベツやにんじん、玉ねぎなどの野菜を、中程度のボディのエクストラバージンオリーブオイルで炒めるのが好きです。 フラントイオ。 適度に強いEVOOを使用すると、素晴らしいオリーブの風味が得られますが、軽いオプションよりも発煙点が高くなります。

他の植物油ほど熱くすることはできないかもしれませんが、追加されたオリーブのノートと健康上の利点は 良いエクストラバージンオリーブオイル 与えることはそれ以上の価値があります。

群衆のために料理をするときに学ぶことの350つは、野菜のローストに関してオーブンの価値です。 野菜をオリーブオイルに入れて調味料を入れ、シートパンに均等に広げて-°Fのオーブンで焼くだけで、コンロのスペースを大幅に節約し、準備が簡単になります。

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私はおかずが大好きで、七面鳥​​は常に感謝祭のテーブルの目玉ですが、さまざまな側面が食事をエキサイティングに保つと思います。 オーブンでいくつかのアイテムをローストすることで、マッシュポテトやグレービーなど、専用のバーナーが必要な他の料理のためにコンロを節約できます。

エクストラバージンオリーブオイルは、感謝祭のスプレッドのサラダに最適です。 フルーティーで繊細なオイルを混ぜるのが好きです アルベキーナ オレンジジュースでもレモンジュースでも、蜂蜜と柑橘系のジュースを少し加えて、軽くてさわやかなビネグレットソースにします。

柑橘系のジュースの代わりにアップルサイダービネガーを使用し、新鮮なアップルサイダーをほんの少し加えるだけで、季節を意識した選択ができ、すべてのゲストの味覚を満足させることができます。 見つからない場合 繊細なオリーブオイル、先に進んで、カノーラのタッチと堅牢なオプションを混ぜます。 ニュートラルで洗練されたオイルは、オリーブオイルのリッチでスパイシーなノートをまろやかにします。

七面鳥

当たり前のように思えるかもしれませんが、今年は注入したオリーブオイルの層で七面鳥をコーティングすると、さらにカリカリで美味しくなります。

私は、新鮮なタイムとニンニク、およびストーブ上の他の乾燥調味料でオリーブオイルのカップを温め、その後、焙煎プロセス全体を通して七面鳥をブラッシングするのが好きです。 これは肌をサクサクに保つのに役立ち、風味の層を追加し続けます。

さらに、スライスした七面鳥にフルーティーなEVOOを少し加えるだけで、カリカリに焼いた皮とジューシーな七面鳥の風味を際立たせることができます。

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オリーブオイルで焼くのは難しいように聞こえるかもしれませんが、多くのペストリーレシピにオリーブオイルを追加するのは簡単です。 ケーキやクッキーのバターの一部をオリーブオイルに置き換えることで、最終製品をしっとりと軽くすると同時に、貯蔵寿命を延ばすことができます。これは素晴らしいボーナスです。

オリーブオイルはペストリーの世界でその役割を果たしていますが、パイクラストやラミネート生地など、他の脂肪と同様に機能しない場所もありますが、ほとんどないファイリングではいつでもバターの代わりに使用できます問題ありません。

今年の感謝祭の食事にエクストラバージンオリーブオイルをどのように取り入れても、高品質で巧妙に作られた製品を使用している限り、ゲストは何年もの間絶賛する楽しい食事を楽しむことができます。来る。


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