よくある質問

脂肪酸組成とは何ですか?

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脂肪酸プロファイルは、油中の個々の脂肪酸の比率の尺度であり、したがって油の品質の重要な部分です。 さまざまな脂肪酸の比率は、油の安定性に影響を与えるだけでなく、油の栄養価を決定する可能性があります。 一部の脂肪酸は他の脂肪酸よりも優れていると考えられています。 たとえば、オリーブオイルからその名前を取得したオレア酸は、栄養的に最も望ましいものです。 XNUMXつの二重結合を持つリノレン酸は最も化学的に反応性が高いため、安定性の観点から望ましくありません。 パルミチン酸は飽和脂肪酸であり、望ましくありません。 

オリーブオイルに関する質問へのより迅速な回答については、 Ollieに尋ねる —オリーブオイルタイムズエデュケーションラボによって開発されたボットで、人工知能を使用して人々がオリーブオイルについてさらに学ぶのを支援します。