`オリーブオイルメーカーは古代の言葉と行為にインスピレーションを見出します- Olive Oil Times

オリーブオイルメーカーは古代の言葉と行為にインスピレーションを見つける

1年2010月10日44:- AM EDT
マリッサ・テハダ

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エライオン。 ペラノス。 アギロン。 古代ギリシャ人が話す-つの言葉。 しかし今日、それらはまた、-つの優れた品質のエクストラバージンオリーブオイルの慎重に選ばれた名前を構成しています。

Elaionはオリーブオイルに変換されます。 ペラノスは、かつて古代ギリシャの神々に提供されたオリーブオイル、蜂蜜、小麦粉の特別な混合物です。 最後に、アギロンは長生きすることを意味します。 元銀行家から起業家に転向したコンスタンティン・スクリバノスが、ELAIONペラノスアギロンエクストラバージンオリーブオイルが今日入手できる最高のギリシャオリーブオイルの-つであると信じている理由を一緒に体現しています。

これらの言葉は人生の一部であり、ブランドの背後にある哲学です」と、ギリシャのアテネにある彼のオフィスのELAION Foodsの創設者であるScrivanosは説明します。 ​,war古代ギリシャの方法に触発され、工業プロセスなしでエキストラバージンオリーブオイルを生産しています。 その結果、先祖が持っていた味と同じ味が得られると同時に、今日の人々に、当時と同じ健康上の利点がもたらされました。」

Scrivanosによると、古代ギリシャ人が使用した正確で完全なプロセスを知ることはできませんが、当時使用した道具を含む考古学的発掘調査に基づいて、彼はELAIONオリーブオイルを作成する方法を習得し、2004年に生産を開始しました。現代の方法はどちらも同じ簡単な方法で始まります–有名なギリシャのオリーブ品種を収穫することです。 ELAIONのオリーブは、国の緑豊かなペロポネソス地方から来ています。

コンスタンティンスクリヴァーノ

収穫された最初のタイプのオリーブ、コスレイキは、ライムの色とフルーティーなアーモンドの味ではっきりと知られている初期の収穫です。 収穫の好みに応じて、ELAIONはAgourelaion、Agourelaion Finest、AgourelaionBitterを含む-つの異なる製品を生産する場合があります。

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-番目のタイプであるコロネイキは、緑色、甘くて苦い味、そしてフルーティーな香りを持っています。 また、収穫の結果に応じて、コロネライオン、コロネライオンファイネスト、コロネライオンビターが作られます。

オリーブは、石臼を使用してオリーブからオリーブジュースを抽出することにより、古代のオリーブオイルと同じようにコールドプレスされます。これにより、抗酸化物質と官能特性が節約されます。

Scrivanosは、古代ギリシャ人が温度を決定した方法とかどうかを知ることは不可能であると言いますが、特に油の抽出プロセス中にある程度維持することが非常に重要であると彼は主張します。 Scrivanosによれば、一般に、温度が高いほどより多くのオイルを抽出できますが、揮発性の香りが破壊されるため、最終的にはオイルの品質が低下します。 彼は、温度が高いほど酸化が多くなり、貴重な抗酸化物質、ポリフェノール、ビタミンが失われることを意味すると述べています。 最初のコールドプレスオリーブオイルについては、欧州連合は27°C未満の温度を推奨しています。 ELAIONでは、遠方レーザー温度計の助けを借りて、温度が維持されます
26°Cですべての段階で、量は減るかもしれませんが、最終製品の品質は上がります。

Scrivanosによれば、古代ギリシャ人は複雑なろ過プロセスを持っていなかった可能性が高いため、ELAIONは単に重力に依存して、瓶詰めされた製品から重いオリーブの残骸を分離します。 結局、Scrivanosは、ELAIONのオリーブオイルは、小さな天然の小片が残っている場合、純粋で手つかずの状態であることを消費者に納得させるのは難しいかもしれないと言います。 しかし、彼は完全に言います ​,war'ほとんどの人にとっておなじみの「クリア」オイルは、フィルターのふるいまたは化学物質をすべて使用することによってのみ保証されます。これにより、オイルは貴重な成分を失います。

すべてが自然に基づいているので、私たちのオリーブの木は完全に灌漑されていません。 その特定の年にどれだけの雨や天候が彼らにどのように影響したかが影響を与えるので、各オイルは毎年異なるしかないのです」とScrivanosは言います。 ​,warバリエーションはありますが、最高の品質を保証します。」

その後、オリーブオイルをダークグリーンのガラス瓶に注ぎ、分解から保護します。

私たちはスーパーマーケット向けのオリーブオイルを作っていないので、毎年大物のように同じ味を持っていません。 彼らはあらゆる種類のオリーブオイルを入れて、物を混ぜ合わせて機械化されたプロセスを経ることができるので、それを行うことができますが、これは自然ではありません。」 そして最後に、箱に刻印されているのは、紀元前432年にさかのぼる、有名な古代ギリシャのヒポクラテスからの翻訳された引用です。 ​,war良い栄養、運動、適切な環境、前向きな考え方。」

これは私にとって非常に賢明です。彼らは単なる言葉ではありません。 それは健康と長寿に関するものであり、誰もがこれを信じるべきです」とScrivanosは説明し、英語への翻訳は正確で直接的ではないと言います。 ​,warその時彼らが言っていたのは、私たちは質の高いものを少量そして頻繁に食べなければならないということです。 彼らは正確に運動を意味するのではなく、それはあなたのエネルギーとあなたの動きがすべてです。 最後に、適切な環境はあなたの人生のバランスを保ち、あなたの思考を助け、あなたの人生のすべてを一緒にするようにあなたを刺激します。 ヒポクラテスが言ったことは、ELAIONの製品に取り上げられています。なぜなら、食べ物はより良い生活のための重要な要素であり、オリーブオイルもその一部になり得るからです。」

ELAIONは米国や日本などの市場で海外で入手可能であり、ギリシャの競合他社の間で独自のものを持っていることが証明されています。 2009年、ギリシャのトップフード誌 ​,warガストロノモス」ギリシャの最高のシェフが国のオリーブオイルを試し、ELAIONのAgourelaion Finestを ​,warギリシャの最高品質のオリーブオイル。

Scrivanosにとって最大の存在ではありません。 ​,war私たちの目標は、常に私たちの品質で知られることです。 そして、それが毎年一定量のボトルのみを生産することを意味するのであれば、それは私にとっては問題ありません。」

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Elaionオリーブオイルの詳細については、次のWebサイトをご覧ください elaion.com.

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