`ファブリツィアクザーニとジャンパオロソダーノ- Olive Oil Times

ファブリツィア・クザーニとジャンパオロ・ソダノ

10月12、2010
ルーシー・ヴィヴァンテ

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ファブリツィアクザーニとジャンパオロソダーノが1990年代に土地を購入する前に、サルデーニャの7,000人の羊飼いがネピ牧草地を所有していました。 現在、20ヘクタールの敷地に-本のオリーブの木があります。 オリバイア は彼らのオリーブ農園の名前であり、Frantoio Tuscusは彼らの工場の名前であり、エキストラバージンオリーブオイルのブランドです。 果樹園には、この地域で広く使用されている-つの栽培品種、CanineseとBolzoneが植えられています。

彼らの有機栽培の木は非常に健康に見えます。 若いカップルが子供たちに何を与えるかについて話しているように、クサニとソダーノは、オリーブの木、魚、緑、水、つまり食べるものを説明するときに笑顔になります。 イタリアの夏は乾燥しています。 オリーブの葉はもろく見えることがあり、木の周りの草はしばしば焦げた黄色です。 彼らの果樹園はよく水をまき、葉は柔らかくふっくらしていて、果物は完全に見えます、そして木の間の通路のどんな植生も緑です。

ネピはローマの北、カッシア通りの外にある町で、オリバイアは42kmです。 ミケランジェロのカンピドリオから。 トゥーシアという名前は、ヴィテルボ県で一般的に使用されている名前であるトゥーシアと同様に、この地域に住んでいたエトルリア人を指します。 トゥーシアはDOP地域であり、フラントイオタスカスオイルはオーガニック認証とともにその認証を取得しています。

現在引退しているFabriziaCusaniは、ローマ大学の都市計画の教授でした。 そして、RAI(イタリアの公共テレビ局)の幹部であり、国会議員でもあるソダーノ。 90年代初頭、定年を迎えたソダーノは、クサニと会話を交わしたと語った。 ​,war'彼らが私たちを仕事の世界から追い出すとき、私たちは何をするつもりですか?」 私たちは恐怖に襲われました。 他に仕事がなかったので、365年-日休暇を取ることはできません。 それは楽しいものではありません。」 彼は彼らがどのように農業を選んだかについて続けています、 ​,warある意味、私たちは土を耕さない第二世代なので、農業について考えるのは自然なことです。 -世代前、誰もが農業を営んでいました。 第一次世界大戦の誰もが農業を営むまで、イタリアは農業企業でした。 ある意味で、私たちの農業のDNAが目覚めたと言えます。」

彼らはもともと、営利目的ではなく、そのライフスタイルの価値のために農場を考えていました。 次に、 フラントイオ (オリーブ工場)近くの町ヴェトラッラで売りに出されました。 彼らは1999年にそれを購入し、ここで20トンのオリーブオイルを抽出、瓶詰め、包装し、さらに100トンを圧搾しました。 Frantoio Tuscusは、Leccino、Frantoio、Maurinoから、CanineseおよびBolzoneの栽培品種とともに油を抽出します。 それらの油はすべて、オリーブの収穫から24時間以内に抽出されます。

最初はゆっくりと始まり、ソダーノは映画の仕事を提供されました。つまり、2000年から2003年までほとんどの時間をミラノで過ごす必要があり、オリーブの仕事をしていました。 ​,war左手で。」 クサニはネピにとどまり、事業を続けました。 ソダーノ氏は、妻はビジネスに鋭敏であり、常に改善を目指しており、マーケティングが得意だと述べています。 彼らの息子、ガブリエレ・クサニ・ソダーノもマーケティングに取り組んでいます。

Frantoio Tuscusブランドは、50,000種類のエクストラバージンオリーブオイルを製造しており、フラントイオで一年中営業しているショップや、イタリアの大手スーパーマーケットチェーンで販売されています。 イタリア北部に170店舗を展開するエッセルンガ、ローマのデスパーなどのスーパーマーケットで5本のボトルを販売しています。 彼らの輸出事業は、日本や米国ではワシントン州のホールフーズストアを通じて販売されていますが、はるかに小規模です。 輸入業者/販売業者のマークアップ後のオリーブオイルとホールフーズが、ワシントンで19ユーロで卸売りするボトルを-ドルのボトルにしたため、米国の売上高は期待外れです。高すぎると彼らは信じています。 。

クサニとソダーノは、政治的または宗教的な改宗者を特徴付ける一種の熱意で、オリーブオイルに大きな熱意を持ってアプローチします。 彼らはコースを受講し(彼女はソムリエであり、彼はマスターフラントアーノです)、広く読んでおり、見本市やイベントに参加しています。 私が訪れた日、彼らはイタリアのテレビ、出版、メディア会社であるシットコム(イタリア通信協会)が出版するためのフラントイオスのガイドを準備していました。 ネピで農業に関心のあるホームコメディのオーナーは、2008年にソダーノをテレビやメディアに呼び戻しました。彼らは昼食のために会い、オーナーはソダーノに手を貸してくれるように頼みました。 ​,warテレビで働くことは麻薬のようなもので、しばらくするとそれをする必要があります。」 彼は平日はローマに通勤し、金曜日のランチタイムに来て、オリーブオイル事業に従事するためにネピに戻ります。

-月、-月、-月のオリーブの収穫期には、ネピとヴェトラッラでより多くの時間を過ごします。 彼らがfrantoioを購入したとき、彼らは新しいPieralisiシステムを導入しました。 彼はより高級なオイルを製造しており、そのうちのいくつかは労働集約的であるため報酬がないという。 ザ・ ​,warフランギトゥーラ」または粉砕と練りの段階は、彼が多くの注目を集めているところです。 ピエラリシハンマーの回転を遅くすることで、苦味が少なく辛味の少ないオリーブオイルを手に入れることができます。 彼はアルファ・ラバルのクラッシャーを導入することを考えています。そのアクションは、甘い油を作るために粉砕するよりも切断することです。 彼は、多くのフラントイオが両方を持っていると言います。 ソダーノは、イタリア製油所協会であるAIFOの副会長です。 彼の議会および経営経験のために、AIFOは会員数を増やし(別の製粉協会がAIFOと合併することを決定しました)、現在は農業省によって承認されています。 私が読んだこと、イタリアには6,000のフラントイオスがあったということは本当かどうか彼に尋ねました。 実は4,997あり、そのうちの約1,500はファントムフラントイオスであり、フラントイオスが欧州共同体によって生産された-リットルごとに助成され、彼が不正と呼ぶものを生産していたときから残っています。 ​,war紙油。」 その前に、包装業者はボトルによって助成され、彼らは彼が言うものを生産しました ​,warその過程で莫大な財産を生み出しています。

シットコムとの提携により、クサニとソダーノはオリーブオイルについての情報を広めることができます。 ガイドに加えて、彼らは架空のテレビ映画を制作しました、 ​,war幼少期を過ごしたイタリアに帰国した末期のアイルランド人女性作家、オリーブオイルが大きな役割を果たしている「PaneeOlio」。 彼らは私にテレビ作品のCDをくれました、 ​,war私が彼について知っている-つか-つのこと」 ​,war彼」はオリーブオイルで、数週間以内にデビューします。 テレビ番組の目的は、視聴者の好奇心を刺激し(多くのイタリア人はそれを当然のことと思っています)、オリーブオイルの購入方法を説明することです。 それはそれがどのように味わわれるべきかに入ります、そして重要なポイントは視聴者が彼らの好みに合わせてエクストラバージンオリーブオイルで領域を特定するべきであるということです。 クサニは作品を発表し、ナレーションを付けます。 その中で、モロッコのローマの都市であるヴォルビリスには50のフラントイオスがあったことがわかります。 オリーブオイルのスクアレン、ホルモン、そして性的パフォーマンスの利点について話しているハンサムな化学者がいます。 シェフは、チョコレートの40%にオリーブオイルを入れ、その上にオリーブオイルを流して、見事なチョコレートムースを作ります。 真っ白ではなく、クリーム色のフェイスクリームを作っている男性がいます。 オリーブオイルからのスクアレン、有機蜜蝋、その他の成分など、すべてが有機で作られています。 クサニはフェイスクリームを味わい、食べられないのなら肌につけてはいけないというメッセージが伝わってきます。 さわやかなことに、クサニは自分のブランドのオリーブオイルを差し込んでいません。

種子油の加工方法について話すのを楽しんでいるオリーブオイル事業に携わっている多くのイタリア人に会いました。 ソダーノの言うことは怖いです-そして彼は配達で一種の震え-しかしそれはまた面白いです。 彼はそれを石油と呼ぶべきではないと考えています。 ​,warそれは種子から抽出された脂肪と呼ばれるべきです。 それは工業プロセスです。 彼らは、衣服から汚れを取り除くために使用するヘキサンと苛性ソーダでそれを作ります。 それは黒、または暗褐色のペーストです。 臭い。 色を取り除くには、苛性ソーダを追加する必要があります。」 彼は、アメリカの多国籍企業とユニリーバがそれを世界に解き放ち、立法府にそれを石油と呼ぶことを許可するよう説得したと言います。 (彼は、大きなオリーブオイルの懸念と議員への影響について同様に批判的な見方をしています。)フラントイオへの訪問者は、オリーブオイルの生産方法とは対照的に、種子脂肪がどのように作られているかを知っています。

フラントイオには、ファブリツィア・クサーニがソムリエを務めるテイスティングルームがあり、来場者を歓迎しています。 家に帰ったら、彼らの素晴らしいオイルを味わいます。 それは私を目覚めさせます-それはオリーブが注意深く手入れされている火山性の土壌かもしれません、あるいは農業のためのそのすべてのハード配線かもしれません。

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Sitcom Press OfficerのCristina Ruscitoに、訪問を促進してくれたことに感謝します。

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