` ヒルストーンオリーブオイル:伝統に根ざした- Olive Oil Times

ヒルストーンオリーブオイル:伝統に根ざした

8月19、2010
ロリ・ザンテソン

Recent News

ロリ・ザンテソン
オリーブオイルタイムズ寄稿者 | ロサンゼルスからの報告

過去からの声は、年を経るにつれて消えていく方法があります。 しかし、ヒルストーンオリーブオイルのローリーシューラーフリンとエイミーデルボンディオが知っているように、耳を傾け続けてください、そして彼らはただ何かにつながるかもしれません。 ローリーとエイミーに植えられたイタリア人の祖母がオリーブオイルを作るための多産の種を植えたという話。 物語は、XNUMX年前にアイデアがようやく芽生え、根付いて、XNUMX年以上前にさかのぼる伝統を続けるまで、彼らの記憶に隠されたままでした。

オリーブオイルを作る魅力は、料理とおいしい料理を愛するローリーとエイミーにとって簡単にわかります。 しかし、それは本当にそれらの初期の家族の話から始まりました。 ローリーは、祖母が父親といとこが持っていた石臼からオリーブオイルを作っていることについて話し、こう言ったことを愛情を込めて思い出します。 ​,war恋人は、出てきた新鮮なオリーブオイルを味わい、母が作った焼きたてのパンに滴下させることほど人生に良いことはありません。」 彼らの人生が本格化していても、この決定は理にかなっています。

ヨロ郡農業局の長年の友人や同僚が生産のためにオリーブの木を育てるクラスを受講したとき、オリーブオイル作りの概念は彼らの生活に戻ってきました。 彼らは、過去からそれらの手招きのささやきを目覚めさせたアイデアに興味をそそられました。 それでも、高密度植栽のクラスが彼らに次のステップに進む準備ができていると確信させたのは、数年後のことでした。 物事はうまくいき始め、ローリーのお父さんが彼らに ​,warローリーが育った農場の空地で、それを持っている」、決定は封印されました。 2004年2000月、彼らは2005年30月に最初の収穫をもたらすXNUMX本の木を注文、植栽、灌漑しました。若い木の収量はわずかXNUMXガロンでしたが、 ​,warオイルの最初の滴りを見るのは非常にスリルがあります。」 毎年報酬は良くなります。 昨年、彼らの300回目の収穫はXNUMXガロンを生み出しました。

品質が重要です。
お近くの世界最高のオリーブオイルを見つけてください。

ヒルストーンは ​,war本当の意味での愛の労働」とローリーは言います。 彼らはカリフォルニア州ヨロ郡のXNUMXエーカーの土地にあります。 ​,war私たちはかなり小さいので、私たちが好きなように管理することができます」とローリーは言います。 彼らは家族や両親からの多大な支援を受けてすべてを自分たちで行っています。 実際、夫、友人、家族は彼らのすぐそばに収穫時期が来て、世代を超えて家族の伝統となっているものを選んで続けています。 実際、それらの最初の木が植えられた年、ローリーの祖母は彼らに彼女の祝福を与えました。 ​,war彼女はあなたがそれを作ることができるなら、そしてあなたは最善を尽くすと言いました! オリーブオイルは美味しいです!」 ローリーは祖母が彼らに与えていると信じています ​,war天国からの善の振りかけ。」

1800年代後半からローリーの家族が所有していた土地を含め、ヒルストーンのすべての部分が家族とつながり、過去と結びついています。 草原の草と原生の川の石で覆われた区画は、ヒルストーンのオリーブの木の源である地中海地域を彷彿とさせます。 その岩だらけの土壌と微気候は、オリーブの栽培と育成に非常に適しています。 その小さなサイズと良好な状態は、ブティック果樹園に理想的であり、剪定や灌漑から摘み取りまですべてを手作業で行うことができ、すべてが高品質の地元産のカリフォルニアオリーブオイルの生産に貢献しています。 良い土地と勤勉と同じくらい影響力のあるローリーとエイミーは、彼らの仕事が大好きで、受賞歴のあるエクストラバージンオリーブオイルの細部への気配りと注意で表現されています。

友人や同僚としての22年、ビジネスパートナーとしてのXNUMX年近くから生まれる親密さは、ヒルストーンのバックボーンです。 確かに見方は異なりますが、ローリーとエイミーは、前に進む前に一歩下がって状況を調べることができるので、それは良いことだと考えています。 ヒルストーンでの彼らの役割は自然に分かれています。 エイミーによれば、ローリーは頼りになる人であり、彼女は挑戦である石油のマーケティングと販売を担当しています。 エイミーは果樹園の美しさに出かけることを好み、彼らを認めます ​,warかなり良いチームを作りましょう。」

役割に関係なく、オリーブへの献身を分割して専門知識を拡大することはありません。 彼らは一緒に、カリフォルニアと海外の両方から無数のオリーブオイルをサンプリングし、スペインのオリーブオイル生産地域を訪れ、セミナーに参加し、試飲に参加し、手に入るすべての本と出版物を読みました。 ローリーは、カリフォルニア大学デービス校のオリーブオイル感覚パネルの見習いテイスターでもあります。 もちろん、彼らは自分たちの果物を見て、サンプルを取り、いつ収穫するかというストレスの多い重要な決定を下すのに多くの時間を費やしています。 彼らは、バターのようなまろやかな味わいのより成熟したオリーブとは対照的に、より刺激的でコショウのような、よりグリーンな味のオイルを高く評価しています。 彼らは特定の好みに到達しようとしますが、非常に多くの変数が作用して毎年異なりますが、常に良い結果が得られます。 幸いなことに、彼らはそれらすべてを気に入っていましたが、彼らは、もし彼らが良くない油を作ったならば、それを売らないだろうということに早くから同意しました。

課題がありました。 ​,war小規模な農場として、人々はあなたを愛好家と考える傾向があります」とローリーは説明しますが、 ​,war私たちはまだ灌漑と仕事をしています。」 大規模ファームと小規模ファームの違いは ​,war私たちは私たちが得たものを手に入れます。」 エラーの余地が少ないので、彼らが行うすべてのことにもっと多くの乗り物があります。 そして、ブティックレベルでは、お金、時間、またはコミットメントにかかわらず、すべての投資にはコストがかかります。 業界の人々がそれらを真剣に受け止めなかった時がありましたが、ほとんどの場合、彼らはかなり良かったです。 対照的に、ヒルストーンを小さな女性経営の企業と見なし、それを本当に感謝している人はたくさんいます。 ​,war人々が私たちの顔に熱意を見出し、その下に隠されたものは何もないと思うと私は思う」とローリーは言う、彼らは確信している ​,war私たちは良い油を作り、好きなことをしています。」

ローリーとエイミーの両方がヒルストーンについて最も愛していることのXNUMXつは、人々とXNUMX対XNUMXで結びつけることです。 ​,warそれ以上に良くなることはできません」とエイミーは言います。 彼らが聞くのが一番好きなことの一つは、 ​,warオリーブオイルがこんな味になるとは知りませんでした。」 彼らは、フェスティバル、テイスティング、イベント、ファーマーズマーケットで人々と話したり交流したりすることを楽しんでおり、オリーブオイルに関する教育を強化しています。

また、オンライン顧客との個人的なつながりも楽しんでいます。 景気が低迷しているにもかかわらず、オンライン販売は毎年増加しています。 インターネットショッピングがしばしば非人格的であるように、ヒルストーンのバイヤーは別の話をします。

ローリーとエイミーは、植栽と収穫からマーケティングと販売に至るまで、ヒルストーンのあらゆる側面を管理するのが大好きですが、成長は間違いなく彼らの頭にありました。 ​,war私たちが望むように小さくとどまる」とローリーは言います、 ​,warほとんど不可能のようです。 人々はあなたが大きくなることを望んでいます。 店はもっと多くの品種を望んでいます。」 経済は、大規模な生産者と比較してすべてのコストが高いブティック生産者にとって課題をもたらします。 ​,war昨年は少し荒れました」とローリーは言います。それがヒルストーンがより小さな市場と売り手にとどまる理由です。

ヒルストーンの未来は約束に満ちています。 ローリーとエイミーは近いうちに自分たちのオリーブプレスを所有したいと考えており、より多くの種類のオイルとより多くの製品の可能性を開くために、より多くの種類のオリーブを植えることについて話し合っています。 オリーブオイルを購入したい人や持ち運びたい店を見つけることで顧客基盤を拡大することは、明確な優先事項です。 安定した流れで授与される彼らの称賛は、人々がヒルストーンを見つけるのを助け、そのために、彼らは感謝しています。 彼らが最初にコンテストに参加して以来、彼らのオイルはヨロカウンティフェアカリフォルニアオリーブオイルコンペティションでいくつかの金メダルを獲得しています。 ロサンゼルス国際エクストラバージンオリーブオイルコンペティション。 彼らのブレンドは、ロサンゼルス国際スピリッツコンペティションで、堅牢なエクストラバージンオリーブオイルで、名誉ある2009年のベストオブショーと2008年のベストオブクラスを獲得しました。

ヒルストーンの商慣行は批判されてきましたが、非常に新鮮な方法で。 どうやら、ローリーとエイミーは正直すぎる。 ヒルストーンオリーブオイルのすべてのボトルには、収穫日が記されています。 すべての生産者がそうするわけではありませんが、ローリーとエイミーがすぐに指摘する瓶詰めの日付をリストする人もいますが、同じことではありません。 オイルは、瓶詰めされる前に長期間保管されている可能性があります。 ​,war油を棚に長時間置いてほしくない。 古い油が反射するので、私たちはそれが動くのを見たいのです」とローリーは言います。

ヒルストーンの完全性は、ローリーとエイミーで始まり、ローリーとエイミーで終わります。 それは土壌、木、赤面する果実、そして最終的にはそれらが生産する受賞歴のあるオリーブオイルに浸透します。 家族や伝統に影響を受けた過去とのつながりは、ヒルストーンオリーブオイルを定義する品質で美しく表現された深遠なマークを作ります。

関連ニュース

フィードバック/提案