アダテペにおけるオリーブオイル文化の継承

「私たちはこの世界の深く根付いた伝統、豊かな文化、そして輝かしい未来を思い描き、それがきっかけでオリーブオイル事業に参入することになりました。」ムスタファ・チャキルチョグル（アダテペ・オリーブオイル）

執筆：ウムット・エギティムチ
（『オリーブ・オイル・タイムズ』寄稿者） | イスタンブール発

初めてアダテペを訪れた時のことを覚えています……ゼウスの祭壇の発見、息をのむような絶景、美しい古い石造りの家々、そして美味しいオリーブオイル。ホメロスの『イリアス』にも描かれているこの美しい村は、イダ山の西斜面に位置し、エーゲ海とレスボス島を見下ろす場所にあり、オリーブとオリーブオイルで最も有名です。その後、私は何度かアダテペを訪れ、あの有名なオリーブオイルをさらに味わい、トルコで唯一のオリーブオイル博物館を見学した。この博物館の創設者たちは、アダテペ・オリーブオイル社と「レフィカ」という美しいロゴの生みの親でもある。今回、同社のパートナーの一人であるムスタファ・チャキルチョグル氏が、『オリーブオイル・タイムズ』のインタビューに応じてくれた。

ムスタファ・チャキルチョグル

アダテペでオリーブオイルの生産を始めたきっかけは何ですか？

アダテペのオリーブオイル生産者たちとの楽しい会話に触発されました。何時間も、時には一晩中続くそうした会話が、私たちにオリーブの世界を教えてくれました。この世界が持つ深く根付いた伝統、豊かな文化、そして明るい未来を思い描き、こうしてオリーブビジネスに参入することになったのです。その後まもなく、高品質なオリーブオイルを生産するためには製造工程全体を管理することが重要だと気づき、伝統的な製法を用いる工場を購入しました。工場にいくつかの改良を加えた後、生産を開始しました。「アダテペ・オリーブオイル」は、伝統的な圧搾・抽出法のみを用いて製造されています。長らく放置されていた当社の搾油所は、最近になってEUの衛生基準に準拠するように修復されました。自家農園で有機栽培されたオリーブは手摘みされ、12時間以内に搾油所へ運ばれます。花崗岩製の石臼で搾られると、抽出される前から、最初の黄金色のオリーブオイルが滴り落ち始めます。

そしてあなたはトルコ初かつ唯一のオリーブオイル博物館も設立されましたね。それはどのような経緯で実現したのですか？

伝統的な製法を用いる工場が次々と閉鎖され、数千年にわたるオリーブ文化が大きな変革の過程にあるのを目の当たりにしました。この文化が完全に失われる前にその一端を収集し、保存して次世代へと引き継ぐことを望んだのです。こうした理由から、ここにオリーブオイル博物館を設立することを決めました。おっしゃる通り、アダテペ・オリーブオイル博物館はトルコ初かつ唯一のオリーブオイル博物館であり、2001年7月に開館しました。トルコにおけるオリーブの生産は先史時代にまで遡りますが、その歴史の多くは現代において忘れ去られつつあります。アダテペ・オリーブオイル博物館の目的は、トルコ、あるいはかつてアナトリアと呼ばれていたこの地におけるオリーブオイル生産の文献的・視覚的な歴史を保存することです。

私たちは、チャナッカレ県のクチュクキュユ郡にある廃墟となっていた古い石鹸工場の建物を修復し、伝統的なコールドプレス式オリーブオイル工場として再設計しました。もし訪れる機会があれば、伝統的な手法によるオリーブオイル抽出の非常にシンプルな工程に驚かれることでしょう。広大な工場敷地内には、オリーブを粉砕するための巨大な花崗岩製の石臼や、歴史の異なる時代に属するアンティークのオリーブプレス、剪定や収穫用の数多くの道具、運搬用のかごやオリーブオイル貯蔵用の土器、地中海全域を往来した初期の貿易船の沈没船から引き揚げられたアンフォラ、石鹸製造用の巨大な窯や釜、手作りの純オリーブオイル石鹸用のナイフやスタンプ、オリーブオイルのラム（小瓶）、そして地元生産者たちの様々なラベルなどが、大小さまざまな品々と共に印象的に展示されています。

では、業界においてアダテペ・オリーブオイルの特別な点はどこにあるのでしょうか？

キュチュクキュユとアダテペ村周辺は、トルコ国内でも高品質なオリーブオイルの産地としてすでに広く知られています。私たちは、高品質の限界をさらに押し広げるとともに、その品質と、あるライフスタイルを彷彿とさせる視覚的魅力を兼ね備えた製品を作り出そうとしています。私たちは、オリーブオイルがいかに特別で優れたものであるかを多くの人々に再認識してもらい、親しみを持ってもらうことを目指しています。つまり、私たちの取り組みは単に製品を販売するためだけでなく、より重要なのは、オリーブオイルの消費を拡大するために、すべての人にオリーブオイルを紹介することにあります。

この目標に向けて、どのようなマーケティング戦略を立てていますか？

海外では、品質と自社ブランドを最優先する企業とのみ提携しています。トルコ国内では、お客様に最高のものを提供することのみを目的とする高級レストランを選定して販売しているほか、電話やインターネットを通じてお客様に直接販売も行っています。

お客様のプロフィールについて教えてください。

アダテープ製品をお選びいただくお客様は、品質にこだわり、洗練されたライフスタイルを好まれる方々だと考えています。

御社のロゴ「Refika」にはどのような由来があるのでしょうか？

「レフィカ」は、19世紀末から20世紀初頭にかけて、ギリシャ人とトルコ人が共存していたアダテペ村に暮らした伝説的な美女でした。ギリシャ系の出身でありながら、その優雅さと陽気さから、トルコ人コミュニティからも深く愛されていました。彼女は結婚式やあらゆる祭りの席で、陽気に歌い、美しく踊りました。彼女の優雅な美しさと寛大さは、アダテペだけでなく、近隣の村々にまで広く語り継がれていました。特にオリーブの収穫期には、彼女が陽気に歌いながら、あるいは村人たちと談笑しながらオリーブを摘むのと同じ果樹園で働けることは、村人たちにとってこの上ない喜びでした。第一次世界大戦の終結時にこの地域がギリシャに占領されるまで、両コミュニティは平和に共存し続けていました。しかし残念ながら、戦争は両コミュニティの間に敵意を招いてしまいました。

こうして、両政府間の住民交換協定の結果、トルコ人村人たちの心の中で常に特別な存在であったレフィカは、アダテペを去らざるを得なくなった。彼女の不在はアダテペに計り知れない悲しみをもたらし、村の若者たちは彼女に捧げるバラードを作曲した。結婚式の祝宴や地元の祭りの際、彼女のバラードを歌い、踊ることは、アダテペの伝統となっている。村の長老たちから語られた彼女の物語は、私たちの心を深く揺さぶった。キオス島に定住し、初の美人コンテストで優勝したといった、彼女にまつわるさらなる伝説を耳にしたことが、彼女の足跡をたどるためにこの小さな島へと私たちを導いた。

現地で彼女の存在を裏付ける確かな証拠は見つからなかったが、古物店で偶然見つけた額入りの写真を見て、「もしかして？」と思わずにはいられなかった……その美しさと、顔に浮かぶ無邪気な表情、そしてオスマン風の髪型が相まって、私たちに「彼女かもしれない」と思わせたのだ。村の長老たちがうなずき、驚きに満ちた目で、ほとんど涙を浮かべながら「間違いなく彼女だ」と言ったとき、私たちは、レフィカが今も村人たちの想像の中で生き続けているのだと改めて確信しました。そこで、アダテペ・オリーブオイルが人々に与える「美」と「善」の象徴として、彼女の姿と名前をラベルに残すことにしたのです。

彼女は本当に美しく、その物語はとても心に響きます……最後に、今後の会社発展に向けた計画について教えていただけますか？

私たちのすべての努力は長年にわたり私たちを支えてくださっているお客様に、より良い製品をお届けすることに注がれています。この目標を達成する唯一の方法は品質の向上にあると認識しており、だからこそ私たちは常に品質向上に取り組んでいます。現在、当社はオリーブ、オリーブオイル、そして伝統的なオリーブオイル石鹸を製造しています。無香料の石鹸に加え、ラベンダー、ローズマリー、シダーのエッセンスを配合したオリーブオイル石鹸も取り扱っています。今後数年間で、さらに多様な製品を提供できるよう目指しています。

今回のインタビュー、誠にありがとうございました。

アダテペにご関心をお寄せいただき、ありがとうございます。トルコを訪れる機会のある皆様には、ぜひ私たちの美しい村にお立ち寄りいただき、美味しいオリーブオイルを味わいながら、この心地よい雰囲気を共有していただければ幸いです。