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Pieralisi Extraction Systems:イタリア製(本当に)

6月9、2010
ルーシー・ヴィヴァンテ

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PieralisiのマシンはすべてJesiで製造されています。 機械は一から作られます。つまり、鋼とステンレス鋼を購入し、システムを鋳造して機械加工します。 私はなぜこれに驚いたのか正確にはわかりませんが、私はそうです。 私にとってもっともらしいのは、彼らの仕様に合わせた機械の設計、組み立て、マーケティング、サービスです。 多分それはニューヨーク市のコンピュータ画面に直面しているあまりに長年、またはアジアが物が作られるところであるという考えです。 しかし、彼らはここでそれらを作りませんでした、そしてこれについて奇妙に感動的でポジティブな何かがあります。

現在の経済についてのジェンナロ・ピエラリシは言う ​,war危機を感じ、そして多くを感じました。 多くの企業が困難な立場にあります。 危機は私が保護されていると呼んでいるものでは感じられません:国家労働者、郵便局員、警官、軍隊。 危機の矢面に立つのは、労働者と製造業者です。 グローバル市場向けに商品を作るメーカー。」 私は彼に従業員が減ったかどうかを尋ね、Pieralisiは言います ​,war誰も解雇していません。 私たちは臨時労働者を減らし、一部の人々を遠ざけなければなりませんでした。 私たちは、ビジネスのためだけでなく、人道上の理由からも、誰も解雇しないようにしています。 人を家に送ることはできません。 これは、脚を切断するようなもので、患者を救うためにどうしても必要な場合にのみ行います。」 イェージは近くのファブリアーノの街よりも裕福です。そこには家電製品を生産する工場があり、経済危機により多くの人々が解雇されました。

プライベートエクイティが彼の会社を買収しようとしたかどうか、そして彼が上場することを考えているかどうか、彼に尋ねます。 彼は、ときどき人々が来て会社を買おうとすると言う。 彼は会社を設立してそれを売るという考え方を嫌い、イタリアでは会社が ​,war永遠の命」を集合的な想像力で表現し、愛情を込めて考えられています。 彼は人々が困難に直面している場合にのみ公開されると述べています。 そうでなければ、誰も売れません。 インジェニエールは彼が何と呼ぶか​​について特に薄暗い見方をします ​,war株式取引の職人。」

Gruppo Pieralisiのワインカンティーナとオリーブオイルfrantoioは大きな丘の上にあり、地理的な場所は モンテスキアーボ。 彼らのブランドは、Monte Schiavoと呼ばれますが、5つの単語として書かれることもあります(Monte Schiavoは、文字通りSlave Mountainを意味し、従業員の間で続く必要のある冗談を想像することができます。)山よりもはるかに丘であり、約42,000あります。 km。 イエシの外。 インゲニエールとの出会いの後、私はここで車でフラントイオとワイン、オリーブオイル、オリーブオイルから作られた化粧品が販売されているモンテスキアーボストアのツアーに連れて行きます。 Gruppo Pieralisiは1,800,000本のオリーブの木とブドウ畑を所有しており、年間XNUMX万本のワインを生産しています。 インジェニエールは、彼のクライアントと競争したくないと言っています オリーブオイルを買う 抽出機械なので、エキストラバージンオリーブオイルは低プロファイルです。 frantoioは、オリーブオイルの機械と品質の両方を改善するというアイデアで、実験が行われる場所です。

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Arianna GeriniとPaolo Bucciがfrantoioの周りを案内しています。 Pieralisiパンフレットの画像は、オリーブオイルの生産に関連する手順を示しています。 抽出システムの駅から駅まで歩きます。 パオロが窓枠から大きなボルトを引っ張って、オリーブが洗われていたときにそれが引っ掛かったと言ったとき、私はとても驚いています。 脱脂と洗浄の価値はオリーブをきれいにすることだけではなく、このボルトのような異物を隔離することだと彼は言います。 たぶんそうだ。 オリーブはハンマークラッシャーで粉砕され、温かいペースト(約27℃)に練られます。 フェーズIIIマシンでは、水がプロセスに導入されます。 Monte SchiavoオイルはフェーズIIマシンで作られています。 パオロ氏は、水はポリフェノールの一部を洗い流し、味はフェーズIIIマシンではそれほど良くないと説明しています。 彼はさらにスペインでは主にフェーズIIの機械を使用していると言いますが、イタリアでは多くの人がフェーズIIIを使用することを好みます。

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ここモンテスキアーボフラントイオにあるようなフェーズIIマシンを使用すると、湿地の搾りかすが残り、土壌改良に使用されます。 ピットの左側の木質ビットは、燃焼に使用できますが、ペレットストーブと同様に、燃焼に適したストーブを見つけるのは簡単ではありません。 フェーズIIシステムでは、管理された方法で処分する必要がある植生水を処理する必要もなくなります。 最初の遠心分離機であるデカンター遠心分離機は、毎分3,500回転の速度で回転し(小さい場合、より速く回転し、大きい場合はゆっくり回転します)、6,200番目の遠心分離機は毎分XNUMX回転で回転し、オイルをさらに精製します。 抽出プロセス全体には約XNUMX時間かかります。

Dott.ssa GeriniはMonte Schiavoストアを管理しています。 彼女は私たちがヴェルディッキオDOCエリアにいると説明しています。 店には赤ワインと白ワインがたくさんあります。 ここで最高のワインはAdeodatoと呼ばれ、100%モンテプルチャーノブドウで作られたロッソコネロDOCであり、事業の創設者であるジェンナロピエラリシの祖父にちなんで名付けられました。 彼らはスプマンテとあらゆる種類のワインを作っています。 これらはイタリア国外でも利用できます。 オリーブオイルは、基本的にここでのみ店で販売されています。 いくつかあります エノテカ 石油を買うレストランがあります 棚にはオイルが入っているので、モンテスキアボオイルは優れていると言っています。

重要なことは、オリーブの摘み取りから抽出まで、XNUMX〜XNUMX時間かかるということです。 プロセスの簡潔さは、マーケティング資料で使用されています。 ​,war4鉱石」または ​,war4時間」は、frantoioのラベルに大きな文字で書かれています。 オイルのボトル5本パックが与えられます。6本のうちXNUMX本のボトルは、単一の種類のオリーブから作られています。 オリーブは、アスコラーナデュラ、カーボンセラ、フラントイオレッチーノ、ロスチョーラ、サルガノです。 ブレンドは ​,warミックスで39種類のオリーブに39インチをブレンドします。 すべてのボトルには、エキストラバージンオリーブオイルであることを示すラベルが付いています。 ​,warイタリアで抽出されたオイル/イタリアで栽培されたオリーブから」と疑う余地はありません。 各ボトルには有効期限があります。 メニューの提案もラベルに記載されています。 自宅では、魚のグリルやステーキ、ポレンタ、または彼らが提案するミネストローネはありませんが、レタスでカップルを試してみましたが、それらは素晴らしかったです。

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