`Pieralisi抽出システム:イタリア製(本当に)- Olive Oil Times

Pieralisi Extraction Systems:イタリア製(本当に)

6月9、2010
ルーシー・ヴィヴァンテ

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Pieralisiのすべての機械はイエジで作られています。 機械はゼロから作られています。つまり、鋼とステンレス鋼を購入し、システムを鋳造して機械加工します。 なぜこれに驚いたのか正確にはわかりませんが、私はそうです。 私にとってもっともらしいのは、仕様に合わせて機械を設計し、組み立て、マーケティングし、サービスを提供することです。 ニューヨーク市でコンピューターの画面に直面するのは何年も前のことかもしれませんし、アジアは物事が作られる場所であるという考えです。 しかし、彼らはここでそれらを作りません、そしてこれについて奇妙に感動的で前向きな何かがあります。

現在の経済についてのジェンナロ・ピエラリシは言う ​,war危機が感じられ、たくさん感じられました。 多くの企業は困難な立場にあります。 危機は、私が保護国と呼んでいる国の労働者、郵便局員、警官、軍隊には感じられません。 危機の矢面に立つのは労働者と製造業者です。 グローバル市場向けの商品を製造するメーカー。」 私は彼に従業員を減らしたかどうか尋ねると、Pieralisiは言います ​,war私たちは誰も解雇していません。 私たちは臨時労働者を減らし、何人かの人々を解雇しなければなりませんでした。 私たちは、ビジネスのためだけでなく、人道上の理由からも、だれも解雇しないように努めています。 人々を家に送ることはできません。 それは足を切るようなもので、患者を救うために絶対に必要な場合にのみそれを行います。」 ジェシは、家電製品を製造する工場があり、経済危機で多くの人が解雇された近くの都市ファブリアーノよりも恵まれています。

私は彼に、プライベートエクイティが彼の会社を買収しようとしたかどうか、そして彼が公開することを考えているかどうかを尋ねます。 彼は時々人々が来て会社を買おうとすると言います。 彼はそれを売るために会社を建てるという考え方を嫌い、イタリアでは会社は ​,war集合的な想像の中で永遠の命」、そして愛情を込めて考えられています。 彼は、人々は彼らが困難にある場合にのみ公開されると言います。 そうでなければ、誰も売っていません。 Ingegnereは、彼が呼ぶものについて特に薄暗い見方をしています ​,war株式取引の職人。」

Gruppo Pieralisiのワインカンティーナとオリーブオイルフラントイオは大きな丘の上にあり、地理的な場所は モンテスキアーボ。 彼らのブランドはMonteSchiavoと呼ばれていますが、5つの単語で書かれることもあります(Monte Schiavoは文字通り奴隷の山を意味し、従業員の間で行わなければならない冗談を想像することしかできません)。山よりもはるかに丘であり、約42,000にあります。 km。 ジェシの外。 インゲグネレとの出会いの後、私はここに車で行き、フラントイオと、ワイン、オリーブオイル、オリーブオイルで作られた化粧品が売られているモンテスキアーボ店を見学します。 Gruppo Pieralisiは、1,800,000本のオリーブの木とブドウ園を所有しており、年間-万本のワインを生産しています。 Ingegnereは、クライアントであるクライアントと競争したくないと言っています。 オリーブオイルを買う 抽出機械なので、エキストラバージンオリーブオイルは低プロファイルです。 frantoioは、オリーブオイルの機械と品質の両方を改善するというアイデアで、実験が行われる場所です。

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私はアリアナ・ジェリーニとパオロ・ブッチによってフラントイオの周りを案内されています。 Pieralisiのパンフレットの画像は、オリーブオイルの生産に関連する手順を示しています。 抽出システムの駅から駅へと歩きます。 パオロが窓辺から巨大なボルトを引っ張って、オリーブを洗っているときに捕まったと言ったとき、私は非常に驚いています。 葉を落として洗うことの価値は、オリーブをきれいにすることだけではなく、このボルトのような異物を隔離することだと彼は言います。 たぶんそうだ。 次に、オリーブをハンマークラッシャーで粉砕し、温かいペースト(約27°C)に練り込みます。 フェーズIIIの機械では、水がプロセスに導入されます。 モンテスキアーボオイルはフェーズIIの機械で作られています。 パオロは、水がポリフェノールの一部を洗い流し、フェーズIIIのマシンでは味が良くないと説明しています。 彼は続けて、スペインでは主にフェーズIIの機械を使用していますが、イタリアでは、搾りかすを収集して販売し、搾りかす油にさらに精製できるため、フェーズIIIを使用することを好む人が多いと言います。

ここMonteSchiavo frantoioにあるようなフェーズIIマシンを使用すると、土壌改良に使用できる湿った搾りかすが残ります。 ペレットストーブのように、それを燃やすための適切なストーブを見つけることは容易ではありませんが、ピットの左側の木質の小片は燃焼に使用できます。 フェーズIIシステムでは、管理された方法で処分する必要のある植生水を処理する必要もありません。 最初の遠心分離機であるデカンター遠心分離機は毎分3,500回転の速度で回転し(小さければ小さいほど速く回転し、大きい場合はゆっくり回転します)、6,200番目の遠心分離機は毎分-回転で回転し、オイルをさらに精製します。 抽出プロセス全体には約-時間かかります。

Dott.ssaGeriniがMonteSchiavoストアを管理しています。 彼女は私たちがヴェルディッキオのDOCエリアにいると説明します。 店内には赤ワインと白ワインがたくさんあります。 ここで最高のワインはアデオダートと呼ばれ、100%モンテプルチアーノブドウで作られたロッソコネロDOCであり、ビジネスの創設者であるジェナロピエラリシの祖父にちなんで名付けられました。 彼らはスプマンテとあらゆる種類のワインを作ります。 これらはイタリア国外でもご利用いただけます。 オリーブオイルは基本的にここの店でのみ販売されています。 いくつかあります エノテカ 石油を買うレストランがあります 棚にはオイルが入っているので、モンテスキアボオイルは優れていると言っています。

重要なことは、オリーブの摘み取りから抽出まで、-〜-時間かかるということです。 プロセスの簡潔さは、マーケティング資料で使用されています。 ​,war4鉱石」または ​,war「4時間」はフラントイオのラベルに大きな文字で書かれています。 私は5本のオイルのパックを与えられました。6本のうち-本は単一の種類のオリーブから作られています。 オリーブは、Ascolana Dura、Carboncella、Frantoio Leccino、Rosciola、Sarganoです。 ブレンドは呼ばれます ​,warミックスに含まれる39種類のオリーブに39インチをブレンドします。 すべてのボトルには、エクストラバージンオリーブオイルであることを示すラベルが付いています。 ​,warイタリアで抽出されたオイル/イタリアで栽培されたオリーブから」、疑いの余地はありません。 各ボトルには有効期限があります。 メニューの提案もラベルにあります。 家では、魚のグリルやステーキ、ポレンタ、ミネストローネなどはありませんが、レタスをいくつか試してみましたが、素晴らしかったです。

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