` オーストラリアのEVOOショーシステム- Olive Oil Times

オーストラリアのEVOOショーシステム

8月2、2010
リチャード・ガウエル

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リチャード・ガウエル博士

10月下旬は、オーストラリアのエクストラバージンオリーブオイルショーシーズンの始まりです。 オーストラリアのショーシステムは、州の王立農業園芸協会の後援の下で行われるが、州のオリーブ協会(ロイヤルアデレード、シドニー、パース、キャンベラ、メルボルン、ブリスベン)によって組織された主要なショーのグループで構成されています。 地域の協会が運営するいくつかの小さなショーと、オーストラリアオリーブ協会が主催するオーストラリア国立。 多くは-歳ですth 14へth 年。

システムは、それらのほとんどが同じまたは類似のプロトコルに従うところまで進化しました。

かなりの数のショーの議長として、私は彼らの行動について多くの質問をされます。 だから私はそれらを以下で試してみます。

何が良いショージャッジになりますか? 優れた審査員には、明らかに優れた感覚スキルが必要です。 彼らはまた、判断するときに遭遇する可能性のあるフレーバーやスタイルの多様性を理解し、受け入れる必要があります。 他の審査員と建設的に協力する能力も重要な要件です。 裁判官は、同僚の意見と自分の意見を比較検討する用意がある必要があります。

エクストラバージンオリーブオイルの審査員は、ロイヤルキャンベラエクストラバージンオリーブオイルショーでオイルのクラスについて話し合うために引退します。

人がショーでオイルを入力した場合、それは彼らが裁判官になることを妨げますか? いいえ、そうではありません。 主催者は、可能な限り、最も経験豊富な裁判官を招待します。

出展者が審査員を務める場合、それは彼らが自分のオイルを審査するという意味ではありませんか? 絶対違う。 これがどのように機能するかです。 展示は、クラスと呼ばれる以前に公開されたグループに分けられます。 クラスが配置されている間に ​,war'同様に、オイルは一緒に判断されますが、判断の目的でオイルを分割するときにも役立ちます。

ジャッジが出展者でもある場合、ジャッジは常にオイルが代表されていないクラスに割り当てられます。 例外はありません! さらに、審査が終了して結果が正式に提出されるまで、審査員は他のパネルの審査員と連絡を取ることは禁止されています。 ロサンゼルスインターナショナルのようなインターナショナルショーでは、ジャッジが自国から入ったオイルを審査しないことも指摘する価値があります。

ショーにオイルを入れた裁判官であると想像してみてください。 あなたは他の数人の審査員と一緒にオイルのセットを審査しているところです。 部屋の反対側のどこかで、そして日中のある時点で、あなたのオイルは、ランダムなコードでのみ識別されるテイスティンググラスで提供される20または30の他のセットの中で出てきます。 それは他の-人の審査員によって採点されます。 各審査チームは、すべての結果が安全にスチュワードの手に渡るまで誰とも話をせずに仕事をします。

余談として…。 昨年のオーストラリア国立ショーでオイルに与えられたスコアの中央値を計算しました。このショーでは、プロデューサーが審査員として出席した場合とそうでない場合を比較しました。 そして結果は…でした。

存在しない裁判官= 14.0ブロンズ:存在する裁判官= 14.0ブロンズ。

スコアの分布にも違いはありませんでした。*審査員は自分のオイルとは何の関係もないので、これは驚くべきことではありませんでした。 他の誰かがそれらを判断します。

審査員が出展者であり、彼らのオイルが最高のショーの候補である場合、確かに彼らは結果に影響を与えることができますか? 繰り返しますが、できません。 審査員全員が最初に最高のショーのためにオイルを評価するように招待されますが、審査員が候補オイルに関心を持っている場合、評価が集計される前にスコアシート全体が破棄されます。 うん、ゴミ箱。

それでは、なぜ評価シートを破棄するだけで、最初に最高のショーのためにオイルを味わわせるのに苦労するのでしょうか? それを行う場合、それは最も公正な方法です。 少し考えてみてください。 他のジャッジがジャッジが排除されたことを知った場合、候補オイルの-つが排除されたジャッジによって生産されたことを知っているため、適格なジャッジの意見にバイアスをかける可能性があります。

2009年オーストラリア国立エクストラバージンオリーブオイルショーに提出されたオイル中のポリフェノールレベルの分布。 各グループの平均スコアは黒で示されています。 最初のグループ= 0 – 100mg / kgポリフェノール。

審査員は、あるスタイルのオイルを別のスタイルよりも優先しますか? スタイルの好みがあると発表した審査員は、審査員としてのキャリアが非常に短くなります。 優れた審査員は、エクストラバージンオリーブオイルの多様性を高く評価し、理解しています。 これは、ポリフェノールレベル(0 – 100、101 – 200、201 – 300 mg / kgなど)に基づいてグループ化されたオイルを使用した昨年のオーストラリア国立ショーの結果です。各バーの上に平均スコアが黒で示されています。 ポリフェノールレベルは、オイルの堅牢性の非常に優れた指標です。 低ポリフェノール=マイルドな穏やかなオイルと高ポリフェノール=苦い/ペッパーオイル。 結果はそれ自体を物語っています。 グループ間にはいくつかの違いがありますが、その違いは体系的ではありません。 最も堅牢なオイル(> 500 mg / kg)は、ポリフェノール200〜300 mg / kgのメディオスタイルオイルとほぼ同じ平均スコアでした。

オーストラリアの裁判官は審査の報酬を受け取りますか? いいえ、ありません。 彼らは自由に時間とスキルを与えることに加えて、ほとんどの場合、彼ら自身の旅行と宿泊費もカバーします。 うまくいけば、この厄介な状況
将来変更されます。

ショーがどのように行われたかを自分で見たいと思ったら、? 絶対に。 私が主宰するショーでは、興味のあるオブザーバーが静かに議事録を見て、いつでも私に質問することができます。

*統計オタク向け。 カイ二乗= 2.12、p = 0.549有意ではありません。

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.この記事は許可を得て複製されました。

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リチャード・ガウェルは、ロイヤルアデレード、ロイヤルパース、ロイヤルキャンベラ、オーストラリア国立ショーを含むほとんどの主要なオリーブオイルショーの主席審査員として、また国際的にはニュージーランド国立およびロサンゼルス国際エクストラバージンオリーブオイルで長い間任命されてきました。ショー。 Gawel氏は、1997年の発足から2006年まで、オーストラリア初の国際オリーブ協会認定の輸出試飲パネルを率い、基本および高度なオリーブオイルの試飲、ブレンド、オリーブオイルショーの審査に関する全国的な業界セミナーやワークショップを定期的に開催しています。 オーストラリアオリーブ協会の技術委員会のメンバーである彼は、オリーブオイルの評価に関する多くの科学論文を発表し、多くのオーストラリアのオリーブオイル会社のコンサルタントテイスターおよびブレンダーとしての役割を果たしています。 Slick ExtraVirginはGawel氏のブログです。

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