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イスラエルがTerraOlivoエクストラバージンオリーブオイルコンペティションを開催

8月5、2010
田上リズ

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アルゼンチンのルルド・トゥハスとウルグアイのイザベル・マザッケッリ

先週、イスラエルで開催された新しいエクストラバージンオリーブオイルコンテストに、24か国から189人の国際オリーブオイル審査員が参加しました。 TerraOlivoの主催者は、このイベントに-か国から-人の参加者を集めました。これにより、多くのイスラエルの生産者は、世界中のトップオリーブオイルに対してEVOOを初めて審査する機会が得られました。 さらに、コンテスト終了後、終日のレクチャー、パネル、ガイド付きテイスティングが一般公開され、授賞式とそれに続くガラディナーが、徒歩圏内にある-つ星ホテルのインバルホテルでイベントを完了しました。何千年ものオリーブオイルの歴史があるエルサレムの旧市街。

大小のエクストラバージンオリーブオイル生産者からの反応は心強いものでした。 スペインが61エントリ、続いてイスラエルが46エントリでパックをリードしました。イタリアの生産者は26のEVOO、ポルトガル14、アルゼンチン13を提出しました。チリと米国はそれぞれ6エントリ、ウルグアイは5エントリでした。クロアチアとギリシャはそれぞれ3つのオイルを提出しました。南アフリカトルコ2、マルタとパレスチナ1はそれぞれ石油です。 オリーブオイルは、ブラインドテイスティングのために、ブレンド、品種、フレーバーオイルの-つのクラスに分けられました。

参加者の口径は非常に高く、38個の金メダルが授与されました。 70のオイルは、 ​,warプレステージゴールド」賞を受賞し、-名が ​,warグランプレステージゴールド」。

  ショーのベスト に行った Olearia カラブリアのサンジョルジオフラテッリファザリSNS。 完全な結果は、このページの下部にあります。


イタリアのパネルリーダー、アントニオラウロ博士

イスラエルは、カリフォルニアと同様にオリーブオイルの年間生産量が控えめで、世界の生産量の1%未満ですが、植物育種、灌漑、その他の分野による収穫量の最適化に関する知識の輸出で最もよく知られています。 Kibbutz Hatzerimが最初の大規模な商業点滴灌漑事業を開拓し、現在、水と土壌の質と量を維持しながら収量を増やし、作物生産を改善することを目的とした水技術の世界的リーディングカンパニーであるNetafimを所有および運営していることはほとんど知られていない事実です。受胎能力。

土地と作物を最適化するというこの文化的文脈の中で、さまざまな農場や大学のトップ農学者が今年の会議で講演者として取り上げられ、ヘブライ大学エルサレム大学農学部農業研究機構のシモン・ラヴィー名誉教授からの紹介が始まりました( ARO)Volcani Center for AgriculturalResearchで。 Lavee教授は、バルネアとアスカルのオリーブ品種の開発、150以上の科学論文の発表、国際オリーブ協会(IOC)へのイスラエル代表としての役割など、オリーブ生産における彼の多くの学術的および実践的な業績と貢献によって際立っています。 2000年から2008年にかけて大統領に選出されました。彼は過去数十年から今日までのイスラエルの業績について話し合い、次のように述べています。 ​,warここから始まります。」


カルロス・ファルコ、マルケス・デ・グリニョン、審査員、基調講演

国際オリーブオイル評議会のオリーブオイル化学および標準部門の責任者であるメルセデスフェルナンデスアルバダレホ氏も開会の辞を述べるためにマドリードから飛来し、続いて歴史的で高く評価されているプロデューサーD.カルロスファルコイフェルナンデスデコルドバから基調講演が行われました。 、MarquésdeGriñón。そのオイルは、米国のウィリアムズソノマを含む世界中のトップショップで購入できます。 マルケスはダイナミックな講演者であり、英語で聴衆に話しかけ、栽培品種の選択、収穫のタイミング、抽出方法を通じて、農場のオリーブオイルのポリフェノールレベルを改善するという彼の個人的な関与について非常にアクセスしやすく説得力のある概要を説明しました。 もちろん、これは、ポリフェノールが人間の健康に果たす役割に関する最新の研究に応えたものです。 2001年から2009年にかけて、マルケスは、オイルの調和とバランスを犠牲にすることなく、ポリフェノールの数を110から699(非常に高いレベル)に改善することができました。 テストでは、これらの高ポリフェノールEVOOは、より高いフレーバーで優れた健康特性を享受するだけでなく、貯蔵寿命を3年以上に延長できることが示されています

ファティ博士、イスラエルのパネルリーダー、エル・ハディ氏 ​,warオリーブオイル&ヘルス」は、-人の国際的な講演者を特集しました。 ​,warオリーブオイルのブランディングと料理」も-人のスピーカーをフィーチャーしましたが、ブランディングよりも成長を目的としていました。 イスラエルのIOC認定テイスティングパネルの創設者兼テイストパネルリーダーであるDr.Fathi abd el Hadiは、新しい栽培品種の導入とイスラエルでの超高密度の使用の増加により、オリーブ栽培の新しい地平に取り組みました。 イスラエルオリーブ委員会のオリーブ栽培のチーフスペシャリストであるReuvenBirger博士が製粉の最適化について話し、カラブリアの味覚パネルリーダー兼オリーブオイルコンサルタントであるAntonioLauro博士がオリーブオイルの香りと風味について話しました。

厳しいスケジュールにもかかわらず、表彰式前夜の休憩、昼食、レセプションでは、参加者がスピーカーと交流する時間が十分にあり、この最初のイベントへの熱意は明白でした。 TerraOlivo 2010は、インバルホテルのエグゼクティブシェフであるItzik Barakが用意した180名のゲスト向けのガラディナーで締めくくられました。このディナーでは、前菜からデザートまで、メニューにオリーブオイルが使用されました。

主催者の一人であるモシェ・スパック氏は、その結果に非常に満足しており、来年はさらに大きなイベントを楽しみにしています。 次のTerraOlivoコンペティションとカンファレンス
は2011年-月に暫定的に予定されています。詳細については、TerraOlivoをご覧ください。 ウェブサイト.



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