研究者が「衝撃的な発見」の詳細を明らかにする
フィラデルフィアのモネル化学感覚センター所長であるゲイリー・ボーチャンプ氏が、オレオカンタール分子に関する自身の著名な発見について講演するため、スペインを訪れる。
11月21日、フィラデルフィアのモネル化学感覚センターの所長兼理事長であるゲイリー・ボーチャンプ氏がスペインを訪れ、エクストラバージンオリーブオイルの健康効果の源とされる主要成分「オレオカンタル」分子に関する、彼の著名な発見について講演を行う。
イブプロフェンとして知られる非ステロイド性抗炎症薬（NSAID）と同様に、オレオカンタルも同様の抗炎症作用を持つが、製薬業界で広く使用されている医薬品のような副作用はない。オレオカンタルについては、10年以上前に偶然にこの物質を発見した本人によって解説される予定だ。
ボーチャム博士の発見を受けて行われた複数の研究により、オレオカンタールが、アルツハイマー病患者のアミロイド斑の主成分（ベータアミロイドとして知られる）であるタンパク質の除去に役立つ可能性があることが判明しました。
オリーブオイルに含まれるオレオカンタールを少量ずつ長期にわたり摂取することが、地中海式食事法に関連する心臓病やアルツハイマー病の低発症率の一因となっている可能性があります。
実際、ボーチャム博士がオレオカンタールを発見したのは、イブプロフェンの味を改善するための実験中でした。
科学者、食品専門家、シェフからなるチームと共に分子ガストロノミーを研究していたボーチャンプは、オリーブオイルの試飲を行っていた際、ある特定のオリーブオイルの味とイブプロフェンの味に類似点があることに気づきました。
アンダルシア・オレオカンタール協会、QVExtra International、およびスペインオリーブオイル自治体協会の招待を受け、ボーチャンプ氏はコルドバ市議会で「オレオカンタール：スリリングな発見」と題した講演を行い、多くの人々の生活の向上に役立つオリーブオイル中の分子を発見するに至った過程について解説します。