` バークレーオリーブグローブEVOOパックパンチ- Olive Oil Times

バークレーオリーブグローブEVOOパックパンチ

1月5、2014
アサン・ガダニディス

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最近の調査によると、カリフォルニアのエクストラバージンオリーブオイルは、世界で最も健康的なもののXNUMXつである可能性があります。

アテネ大学のProkopios Magiatis博士とEleni Melliou博士、 テストされています 1H-NMR(核磁気共鳴)メソッドを使用して世界中のEVOOのオレオカンタルとオレアセインの量を決定するEVOO。 これまでに何百種類ものオリーブオイルがテストされています。

この取り組みは、特定のオリーブの木の品種、果樹園の管理方法、収穫時期、最も健康的なオリーブオイルを生産する工場の種類を発見するためのより広範なプロジェクトの一部です。

ギリシャの特定の地域および特定のオリーブ工場からのコロネイキおよびスロウバオリーブの品種は、これまでのところ、最高かつ最も一貫したレベルのオレオカンタールおよびオレアセインを含むことがわかっています。

今、新しい拡張1H-NMRテストを使用して、異常に 高レベルのオレウロペインアグリコンが検出された 北カリフォルニアのバークレーオリーブグローブのミッションバラエティバージンオリーブオイルのサンプル。

常に最新の科学的進歩に目を向け、 バークレーオリーブグローブ オーナーのOliviaNewsome-Griecoは、カリフォルニア大学デービス校でのセミナーでMelliouに会いました。 Newsome-Griecoは、新しい方法の価値をすぐに理解し、テスト用のサンプルを提出したと述べました。 

品質が重要です。
お近くの世界最高のオリーブオイルを見つけてください。

経済の混乱の中で、XNUMX人のギリシャの科学者がここカリフォルニアで生産されたEVOOの高品質を確認するテストを開発できたのは皮肉なことです。 (MagiatisとMelliou)に会えてとてもうれしい」とNewsome-Griecoは語った。

記録されたオレウロペインアグリコンの最高濃度(342 mg / Kg)は、ストレス灌漑と低温粉砕下でグリーンオリーブから生産されたバークレーオリーブグローブサンプルに含まれていました。 ​,war濃度は、400年以来、アテネ大学によって分析された2010を超えるサンプルの中で最高値を示しました」とマギアティス氏は言いました。

オレウロペインアグリコン化合物は、最近、 アルツハイマー病の予防.

Mission EVOOの化学分析

オレオカンタール:88 mg /Κg
オレアセイン:90 mg / Kg
オレウロペインアグリコン(アルデヒド型):342 mg / Kg
リグストロシドアグリコン(アルデヒド型):170 mg / Kg

の起源 ミッション栽培品種 謎に包まれています。 それはスペインのフランシスコ会の宣教師によって北アメリカに到着したと想定されていました。 DNA検査では、スペインのオリーブの木との関係は示されていませんが、モロッコで見つかったピコリンマロカイン品種といくつかの特徴を共有していることがわかりました。

ミッションは、国際オリーブ協会によって北米原産として認められている唯一のオリーブ品種です。

バークレーオリーブグローブは100周年を祝っていますth オリーブ栽培の年。 精力的なオリーブの製粉の研究と慎重な加工とともに、有機的で持続可能なグローブ管理が結果をもたらしました。 プロデューサーは驚異的 XNUMXつの金メダル ニューヨーク国際オリーブ油コンクールで。

これは、カリフォルニアのオリーブオイル業界にとって決定的な瞬間になるかもしれないと信じています。1976年にパリで開催されたダブルブラインドワインテイスティングイベントでカリフォルニアワインがフランスワインを打ち負かしたときと同じくらい重要です」とDarro Griecoは、EVOOの肯定的な結果を聞いて述べました。 。

最も健康的なエクストラバージンオリーブオイルは、人々が味わうために選ぶものではないかもしれません。 未熟なオリーブを圧搾することを主張した古代ギリシャ人は、常にオリーブオイルをワインや酢と混ぜ合わせていました。 高レベルのオレオカンタールとオレアセインは通常、より苦味があり、喉にコショウのような感覚を残す早期収穫のEVOOに見られます。 今日でもバルサミコ酢とEVOOが並んでいます。

鮮度と味だけでは、 EVOOの健康。 多くのオリーブの品種は、鮮度や味に関係なく、必然的に高レベルの主要なフェノール化合物を欠いています。

高レベルの健康促進化合物を含むいくつかの早期収穫EVOOも官能賞を受賞しています。 したがって、高レベルの健康状態を備えた、優れた味わいでバランスの取れたEVOOを製造することが可能です。

新しいテスト結果は、古代の知恵が現代のテストと官能分析と組み合わされて、特定の基準と新しいラベリングクレームを開発するEVOOの新しい時代の幕開けを示す可能性があります ​,warカリフォルニアおよび海外のEVOO。

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