`抗酸化物質が豊富なオリーブオイル副産物- Olive Oil Times

酸化防止剤が豊富なオリーブオイル副産物

エレナ・パラバンテス
2年2012月15日46:-UTC

モロッコの研究者によると、オリーブ工場の廃水はフェノール化合物(抗酸化物質の一種)が豊富であるだけでなく、これらの化合物は非常に生物学的に利用可能です。 バイオアベイラビリティとは、栄養源から吸収される栄養素の割合を指します。

モロッコのCadi Ayyad大学のAbdelilah El Abbassiは、スペインのセビリア大学のHanaa Zbakhと一緒に、オリーブミル廃棄物(OMW)のフェノール含有量とその健康増進活動、および影響に関連する主要な研究の概要を行いましたその組成、安全性、バイオアベイラビリティに及ぼす加工と保管の影響。

Journal of Functional Foodsに掲載されたレビューに基づいて、著者らは、OMWのフェノール化合物は生物学的利用能が高く安全であり、食品や飲料に使用できる可能性があることを示しています。 さらに、OMWには抗酸化物質が豊富に含まれているため、OMWを飲料に加えると、人口の健康に大きな影響を与え、心血管疾患や慢性変性疾患の発生率を減らすことができると彼らは考えています。

この ​,warただし、「廃棄物」をそのように扱うことはできません。 El Abbassiと彼の同僚は、オリーブ加工からのこれらの副産物を飲料に使用する場合、フェノール化合物の損失を最小限に抑えるために適切に処理および保管する必要があることを強調しています。


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