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アーモンドクラストとサーモン

地中海式の食事は、その食物成分、特に健康上の理由から心臓に優しいと考えられていることはよく知られています。 オリーブオイル、そして現在、カナダの研究者によると、効果はすぐに現れます。

Canadian Journal of Cardiologyに発表された新しい研究によると、主に飽和脂肪を含む-回のジャンクフードは動脈に害を及ぼす可能性がありますが、オリーブオイルと脂肪の多い魚からの一価不飽和脂肪と多価不飽和脂肪が豊富な地中海料理は動脈機能に影響を与えなかっただけでなく、それもプラスの効果がありました。

モントリオール大学付属のモントリオールハートインスティテュートのÉPICセンターの研究者たちは、血管の健康に対するジャンクフードミールと典型的な地中海ミールの効果を比較するために着手しました。 研究のために、28人の禁煙の男性が最初に与えられました 地中海風の食事 オリーブオイルで調理した野菜、アーモンド、サーモンで構成されています。 この食事では、総カロリーの51パーセントは、主にモノ不飽和脂肪とポリ不飽和​​脂肪に由来しています。

一週間後、同じグループの男性に ​,war「ソーセージ、卵、チーズのスライスで作られたサンドイッチと、総カロリーの58％が脂肪、主にオメガ3脂肪酸を含まない飽和脂肪に由来する-つのハッシュブラウンで構成される「ジャンクフード」の食事。 両方の食事を摂取した後、研究者は、内皮機能に対する食事の影響を評価するために、参加者に超音波検査を実施しました。

その結果、ジャンクフードの食事の後、動脈の拡張が26％少なくなり、血流が制限されたことがわかりました。 地中海式の食事の後、拡張の減少はなく、動脈は正常に機能し、良好な血流がありました。 実際、血中トリグリセリドレベルが高い参加者は、地中海料理の恩恵を受けているように見えました。 動脈拡張は内皮機能の重要な特徴であり、研究者が彼らの研究で指摘したように：貧弱な内皮機能はの最も重要な前駆体の-つです アテローム性動脈硬化.

この研究は、すべての高脂肪の食事と食事が健康に有害であるとは限らないことを示しているため、重要です。 オリーブオイルに由来する脂肪の主な供給源を持つ地中海式ダイエットは、健康に長期的および短期的にプラスの影響を与える可能性があります。

• モントリオール心臓研究所


• カナダ心臓学会