脳卒中、心臓発作はレストランのトランス脂肪が禁止されている場所でドロップ

JAMA Cardiologyが発表した新しい研究によると、ニューヨークの飲食店からのトランス脂肪の禁止は公衆衛生を改善しました。 この研究は、レストランの食品からトランス脂肪を除去することで、トランス脂肪の禁止が実施されている地域の住民が被る心臓発作や脳卒中の数が大幅に減少したと結論付けました。

この研究の結果は、トランス脂肪が禁止されている地区で心臓発作や脳卒中の入院が6.2％減少したことを示しています。 これは、43万人あたり100,000回の心臓発作と脳卒中の減少に相当します。 研究者らは、入院の減少は、禁止の実施から-年後に統計的に有意になることを発見しました。

イェール大学医学部の心臓血管医学の臨床フェローであるEricBrandtが率いる研究チームは、ニューヨーク州の公衆衛生学部のデータを使用して、食品中のトランス脂肪酸制限と心臓発作および脳卒中の入院数との関連を比較しました。 2002年から2013年までの健康。

ブラントはエールニュースに語った、 ​,war「かなり大幅な減少です。」 彼が追加した、 ​,war「私たちの研究は、人口の心臓血管の健康に影響を与える公共政策の力を強調しています。 トランス脂肪は心臓血管の健康に有害であり、食事からそれらを最小限に抑えるか排除することで、心臓発作や脳卒中の発生率を大幅に減らすことができます。」

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— JAMA Cardiology（@JAMACardio） 2017 年 4 月 12 日

2007年のニューヨークの飲食店からのトランス脂肪の禁止は、ニューヨークと11の郡のレストラン、パン屋、露天商にまで拡大しました。 この禁止措置は、米国食品医薬品局（FDA）による2006年の判決に続き、食品会社が製品のトランス脂肪含有量を栄養成分表示で宣言することを要求しました。これにより、多くの食品メーカーやファーストフードチェーンがトランスを排除することになりました。彼らの製品からの脂肪とより健康的な油を使用しています。

トランス脂肪の消費は、肥満、動脈の詰まり、心血管疾患に関連しています。 トランス脂肪は低密度リポタンパク質（LDL）のレベルを上げます、 ​,war「悪玉コレステロールと高密度リポタンパク質（HDL）のレベルの低下、 ​,war「良い」コレステロール。

一部の肉や乳製品には少量のトランス脂肪が含まれていますが、その大部分は、液体油を固体脂肪に変換する水素化と呼ばれる製造プロセスによって生成されます。 マーガリン、チップス、揚げ物、焼き菓子など、多くの加工食品にはトランス脂肪が含まれています。

トランス脂肪はもともと、風味を高め、貯蔵寿命を延ばすために食品に添加されていました。 トランス脂肪は飽和動物性脂肪よりも安価に製造でき、かつてはより健康的な選択肢であると信じられていました。

Brandtの調査結果は、2018年に施行されるFDAのすべての食品中のトランス脂肪の禁止が、広範な健康上の利益につながることを示唆しています。

「全国的なトランス脂肪の禁止は、心血管疾患のリスクがある何百万人もの人々にとっての勝利です」とブラントはエールニュースに語った。

FDAは、トランス脂肪の全国的な禁止により、年間約20,000件の心臓発作と7,000件の心臓発作による死亡を防ぐことができると推定しています。

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