オーストラリアとニュージーランド、新たなオリーブオイル基準を策定

サラ・シュワガー
（ 『オリーブ・オイル・タイムズ』寄稿者 ）｜ブエノスアイレス発

オーストラリアとニュージーランドは、オリーブオイルの表示に関する厳格な規則を定める新たな基準を採用する見通しであり、この動きは両国への輸入にも影響を及ぼす可能性が高い。

『オリーブオイル・タイムズ』が入手した、クリスマスイブに地元業界へひっそりと公開された新たなオリーブオイルおよびオリーブ搾りかす油の基準案によると、両国は各クラスのオリーブオイルを明確かつ厳格に定義している。

もし施行されれば、この新基準ではエクストラバージンオリーブオイルの遊離酸度基準として国際的に認められている0.8%が採用されることになるが、一部の専門家は、オリーブオイルの最高級グレードとしてはこの数値が高すぎ、野心不足だと見ている。

食用天然オリーブオイル、精製オリーブオイル、およびオリーブ搾りかす油の表示に許可される名称は、エクストラバージンオリーブオイル、バージンオリーブオイル、精製オリーブオイル、精製オリーブオイルブレンド、精製オリーブ搾りかす油、および精製オリーブ搾りかす油ブレンドである。 草案では、その他の表示（例：オリーブオイル、ピュアオリーブオイル、ライトまたはライトオリーブオイル、エクストラライトまたはライトオリーブオイル）は「明示的に禁止される」と規定されている。

また、この基準案では、新たな規則がオーストラリアおよびニュージーランドで取引されるすべてのグレードのオリーブオイルおよびオリーブ搾りかす油に適用されることが明確にされており、単にこれらの島国で生産されたものに限られるわけではない。

この新たな基準は、米国で新たなガイドラインが採択された直後、また、オリーブオイルの誤表示が広範囲に及んでいることを明らかにした数々の注目すべき調査の結果を受けて策定されたものである。昨年6月にオーストラリアの消費者団体「チョイス（Choice）」が行った検査では、オーストラリアのスーパーマーケットで販売されている28ブランドのエクストラバージンオリーブオイルのうち、半数が国際オリーブ評議会（IOC）のエクストラバージンオリーブオイル分類基準を満たしていないことが判明した。

現在、オーストラリアで販売されるオリーブオイルには、義務的な基準は存在しない。

この基準案では、誤解を招くような表現や混乱を招く用語を避けるため、より簡潔で明確な表示を行うための指針も定められている。いかなる形容詞（例：プレミアム、スーパー、ライト、ライト、ピュア）も、ラベル上の承認された名称と同じ行に表示される場合、またはそれと同等かそれ以上の目立つ位置に表示される場合は、使用が許可されない。

「原産国または産地（例：オーストラリア産、トスカーナ産、スペイン産など）、オイルの特性（例：まろやか、フルーティー、力強いなど）、および／または加工方法（例：コールドプレス、第一圧搾など）を表す言葉は、その情報が裏付けられ、かつ消費者を誤解させない場合にのみ使用することができる。」

賞味期限は表示され、かつ技術的証拠によって裏付けられなければならない。瓶詰め日から2年を超える日付を表示することはできない。

「ファースト・コールド・プレス（初搾り）」、「コールド・プレス（冷搾り）」または類似の表現は、油圧プレス機を用いた伝統的な抽出システムにより、オリーブペーストを機械的に初搾りして得られたバージンまたはエクストラバージンオリーブオイルにのみ使用できる。油圧プレス機以外の設備で得られたものには、「プレス」、「プレス製」または類似の表現をラベルに記載してはならない。

同様に、「低温抽出」、「低温圧搾」または類似の表現は、オリーブペーストの浸透法または遠心分離法によって得られたバージンまたはエクストラバージンオリーブオイルにのみ使用でき、ラベルに記載された賞味期限の有効性を確保するために必要な具体的な保存条件を含めなければならない。

「表示に記載される事項は、特に当該オイルの特性に関して、あるいは当該オイルが有していない特性を帰属させることによって、またはその特性がほとんどのオイルに共通するものであるにもかかわらず、特別な特性を有しているかのように示唆することによって、購入者を誤解させてはならない」と、規格案は定めている。

「本規格は、オリーブオイルが天然の産物であり、その化学組成に通常ばらつきがあることを認識している。本規格におけるすべての基準値は、特にオーストラリアおよびニュージーランド産のオリーブオイルに見られる最も一般的な天然のばらつきに対応しつつ、偽和の検出能力を損なうことのないよう設定されている。」

本規格案は、2月25日までパブリックコメントの受付を行っている。

各オイルの特性は以下の通りです：

天然オリーブオイル

エクストラバージンオリーブオイル：遊離オレイン酸として表される遊離酸度が100グラムあたり0.8グラム以下であり、欠陥の中央値が0である天然オリーブオイル

バージンオリーブオイル：遊離酸度が100グラムあたり2.0グラム以下であり、欠陥の中央値が2.5以下である天然オリーブオイル；

ランパンテ・オリーブオイル：遊離酸度が100グラムあたり2.0グラムを超え、かつ／または欠陥の中央値が2.5を超える天然オリーブオイル；

精製オリーブオイル

精製オリーブオイル：天然オイルを、初期のグリセリド構造に変化をもたらさない精製方法により得たもので、遊離酸度が100グラムあたり0.3グラム以下であるもの；

精製オリーブオイルのブレンド：精製オリーブオイルと、人間が摂取するのに適した天然オリーブオイルをブレンドしたもので、遊離酸度が100グラムあたり0.6グラム以下であり、欠陥の中央値が2.5以下であるもの；

オリーブ搾りかす油

粗製オリーブ搾りかす油：食用または工業用として精製されることを目的としたもの；

精製オリーブ搾りかす油：初期のグリセリド構造に変化をもたらさない精製方法により粗製オリーブ搾りかす油から得られたもので、遊離酸度が100グラムあたり0.3グラム以下であること；

精製オリーブ搾りかす油のブレンド：精製オリーブ搾りかす油と、人間が食用に適した天然オリーブ油を混合したもので、遊離酸度が100グラムあたり0.6グラム以下であり、欠陥の中央値が2.5以下であること。

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