`テストはスーパーマーケットのオリーブオイルのより高いアルキルエステルレベルを見つけます- Olive Oil Times

テストでは、スーパーマーケットオリーブオイルのより高いアルキルエステルレベルを検出します。

ルーシー・ヴィヴァンテ
23年2010月06日56:-UTC

ルーシー・ヴィヴァンテ
Olive Oil Times 貢献者 | ローマからの報告

毎週のイタリアの消費者 イル・サルバジェンテは、マルシェ局の環境保護地域機関であるARPAMによる調査結果を報告しています。 アスコリピチェノに本拠を置く政府機関は、地元のマルケ工場から33種類、スーパーマーケットから35種類のエクストラバージンオリーブオイルを調査しました。

良い品質を特定するのに役立つ新しい分析は、役に立ち、歓迎します。-コラヴィータ、レンツォ・カサグランデ

スーパーマーケットのオリーブオイルにはアルキルエステルのレベルが高く、これは低品質のオリーブから製造されたオリーブオイルであることを示しています。 オリーブは損傷したり、熟しすぎたり、発酵したりする可能性があります。 33 の地元産油の平均アルキルエステル含有率は 15 キロあたり 150 ミリグラムでした。 一方、スーパーマーケットの油はほとんどがEU産のオリーブ油で、1,000キロ当たり平均-ミリグラムだった。 スーパーマーケットの油のうち - 種類の濃度は - キロあたり - ミリグラム、つまり基準外でした。

カサグランデ

2009年-月、国際オリーブ評議会は、オリーブ油のグレードを分類するために使用される品質基準にこの分析パラメーターを含めることを決定しました。 ARPAMの研究に関するコメントを求めて、Colavitaの工場長であるRenzo Casagrandeは、Colavitaが-月以来、入ってくるオリーブオイルでこのIOC承認テストを使用していると述べました。 彼が追加した、 ​,war良い品質を特定するのに役立つ新しい分析は有益で歓迎されると思います。」

欧州共同体は、エクストラバージンオリーブオイルが2011キログラムあたり最大75ミリグラムのアルキルエステルを許可されるという措置を採用します(法律が起草され、-年初頭に可決され施行される予定です)。 ARPAMによって研究されたスーパーマーケットのオイルの-分の-は、新しい規則の下では、エクストラバージンとは見なされません。

イル・サルバジェンテ

イル・サルバジェンテ イタリアのオリーブオイル生産者はより厳しい規制(最大50ミリグラム)を望んでいましたが、スペインの生産者はより高い許容レベル(100ミリグラム)を望んでいたため、75ミリグラムという数値で妥協に達したと報告しています。 高レベルのアルキルエステルは、少なくとも場合によっては油が脱臭されていることを示しますが、油を消臭してもアルキルエステルの存在は減少しません。

脱臭は、それが聞こえる通り、油から不快な臭いを取り除き、劣化したオリーブから作られた油は悪臭を放ちます。 フルーティーオイルと混合された脱臭オイルは、少なくとも理論的には、官能検査に合格し、エクストラバージンとして販売することができます。

研究が行われたマルケ研究所のディレクター、エンリコ・コラデッティ博士はこう語った。 イル・サルバジェンテ オリーブの処理に使用される化学物質である高レベルのオキシフルオルフェンがオリーブオイル中のアルキルエステルを上昇させること、そして彼の組織はこの主題についてさらに研究を行う予定です。

ARPAMの調査では、スーパーマーケットブランドの85%と現地の油の15%で残留農薬と除草剤が見つかっていることがわかりました。 おそらくもっと厄介なのは、スーパーマーケットの35%のオイルと地元のマルケオイルの15%が、禁止された除草剤と農薬からの残留物を持っているという事実でした。 ラボは、次の植物処理薬品を発見しました:オキシフルオルフェン、メタチオン、エンドスルファン、およびジコフォール(DDT関連)。

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