オリーブオイルの試飲

共通記述子

グッド

  • アップル/グリーンアップル:特定のオリーブ品種の指標
  • アーモンド:ナッツ(新鮮な酸化されていない)
  • アーティチョーク:グリーンフレーバー
  • アストリジェント(収斂:しゅうれん):タンニンによって作られた口のパッカリング感覚。 多くの場合、苦い、堅牢なオイルに関連付けられています
  • バナナ:熟したバナナ果実
  • 苦い:新鮮なオリーブの実を示すため、肯定的な属性と見なされます
  • バタリー:口蓋のクリーミーで滑らかな感覚
  • ユーカリ:特定のオリーブ品種の香り
  • フローラル:香水/花の香り
  • ハッピーフォレスト:林床を思わせるフレッシュな香り、汚れていません
  • 新鮮な:良い香り、フルーティー、酸化されていない
  • フルーティー:新鮮なオリーブの果実の香りを指します。これは、鼻の穴を通して知覚され、油が口の中にあるときに後鼻に知覚されます。
  • :刈り取った草の香り
  • グリーン/グリーン:未熟オリーブの香り/味
  • 緑茶:いくつかの未熟オリーブの特徴
  • 調和のとれた:オイルの特性のバランスをとり、他を圧倒するものがない
  • 干し草/わら:乾草風味
  • 草本:新鮮な緑のハーブを思わせる未熟なオリーブの実
  • メロン:特定のオリーブ品種の指標
  • ミント:特定のオリーブ品種の指標
  • :特定のオリーブ品種の指標
  • ピーチ:特定のオリーブ品種の指標
  • ピリッとしました:咳を強いるような喉の刺すような感覚(刺激性を参照)
  • 辛味:咳を強いるような喉の刺すような感覚(ピーピーを参照)
  • 熟して:熟したオリーブ果実の香り/味
  • ラウンド/ロータント:調和のとれたフレーバーのバランスの取れた口いっぱいの感覚
  • スパイス:シナモン、オールスパイスなどの調味料の香り/味(ハーブやコショウは除く)
  • 甘い:マイルドオイルの特性
  • トマト/トマトの葉:特定のオリーブ品種の指標
  • トロピカル:メロン、マンゴー、ココナッツのニュアンスを持つ熟したオリーブ果実の指標
  • クルミ/クルミの殻:ナッツ(新鮮な酸化されていない)
  • ウィートグラス:いくつかのグリーンオリーブフルーツの強い風味
  • ウディ:大きな穴のあるオリーブ品種の指標
  • 良くない

  • アセトン:マニキュア液の香り、ワインのような欠陥に関連
  • ブルーチーズ:泥質堆積物の欠陥に関連する香り
  • 塩水:塩味は、油が塩水オリーブから作られたことを示します
  • ベーコン:酸化を示すスモーキーエッセンス
  • 焦げた/加熱された:高すぎる温度での処理が原因
  • キュウリ:長期保管による風味、特にスズ
  • 汚い:製粉中に汚い廃水の不快な臭いや風味を吸収した油
  • ドレギッシュ:デカンテーションプロセスの実行不良に起因する温かい潤滑油の臭い
  • エスパルト:油で麻のような風味を作り出す可能性のある古い工場で時々使用されるマットのわらのような材料を指します
  • フィスコロ:古い工場でときどき使用されるマットのココナッツ繊維を指し、油に麻のような風味を作り出すことがあります
  • フラット/ブランド:オリーブオイルに特徴的なポジティブまたはネガティブなアロマまたはフレーバーを持たないオイル。 精製オリーブオイルの存在を示す場合があります
  • 冷凍/ウェットウッド:凍結温度にさらされたオリーブに由来する甘く、乾燥した、典型的ではないアロマ/フレーバー
  • ヒュースティ:オリーブが製粉前に積み過ぎて山に保存されたときに起こる嫌気性発酵
  • 脂ぎりました:機器の問題に起因するディーゼルまたはガソリンのフレーバー
  • グラブビー:オリーブへのオリーブフライの損傷によってオイルに与えられる風味
  • ヘイウッド:乾燥オリーブの風味
  • 泥質堆積物:オリーブが製粉前または製粉後の汚れとの長時間の接触によって引き起こされる、畑のような香り
  • かび臭いです:プレスする前に保存しすぎたウェットオリーブによって生成されたカビの生えた風味
  • メタリック:処理中または保管中に反応性金属表面と長時間接触したオイル
  • 悪臭のする:オイルの老化に伴い発生する酸化のフレーバー。 ​,war古くなったナッツ」
  • ラフ:ペースト状、厚く、脂っこい口当たり
  • サワーミルク:泥質堆積物の欠陥に関連する香り
  • 古いナット:酸化油の風味、酸敗
  • 不安定な:苦味と辛味の圧倒的なフレーバーを持つオイル
  • 野菜水:加工後にオリーブの水分と接触して保存されたオイル
  • ワイナリー:加工中のオリーブの好気性発酵によって生じる酸味/ブドウの風味(ブドウを参照)
  • ヴィネガリー:加工中のオリーブの好気性発酵によって生じる酸味/酢の風味。 (ワイナリーを参照)
  • 酵母:パン生地の香り; ワインのような欠陥に関連