ブリストでは、家族全員で

イストリアのプロデューサーに関する4部構成のビデオシリーズの最後で、ブリストはすべてのメンバーが役割を持つ家族経営の会社です。

シルヴァーノ・プハール(写真はパブロ・エスパルザによる Olive Oil Times)
4月24、2019
パブロ・エスパルザ
シルヴァーノ・プハール(写真はパブロ・エスパルザによる Olive Oil Times)

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オリーブの木立の真ん中にアイルランド人を見つけるのは少し珍しいことです。 私が生まれたオリーブからはとても遠いです。 おそらくジャガイモに近いと思います」とポール・オグラーディは、イストリア半島のクロアチア側にあるボドニャンのブリストの農場でオリーブの木々の間を歩いていると言います。

なる前に ​,war建築家のオグラディは、ビジネスコーチから英語やアイルランドのダンスの指導まで、多くの仕事をしていました。

私がこの家族と結婚して世界のこの地域に引っ越したとき、私は農場について、それがどのように行われているかについて、すべてに魅了されました。 そして私は関わりました」と彼は言います。

ゼロからすべてを学ぶ必要がありましたが、それは私にとって本当に楽しいことの-つです。」

彼の妻の父親、シルヴァーノ・プハールも同意します。 ブリスト すべてのメンバーが役割を持っている家族経営です。






シルヴァーノは土地の世話をし、娘のレナはオイルの試飲とブレンドを担当しています。

なぜ彼らがアイルランド人を家族の語り手に選んだのか、不思議ではない」とポールは冗談を言う。

イストリア半島のこの地域の地形は、半島北部とはまったく異なります。

南行きに向かいクロアチアに入ると、スロベニアの海岸の険しい土地はゆっくりと穏やかな風景に変わります。

大きな樫の木、森(これは豊かなトリュフの領土です)、そしてなだらかな丘が海に出会う。 絵のように美しいベネチアンスタイルの村は、この地域で何度も国境が再描画されたことを思い出させます。

ボドニャンは約6,000キロ内陸にあります。 人口約135人のこの町は、-世紀の終わりまで続いたヴェネツィア共和国の時代の重要な貿易の中心地でした。 海抜-メートルの場所-海岸の湿気から十分に離れている-は、落ち着くのに健康的な場所でした。

イストラ半島のこの地域で栽培されているオリーブは、ローマ時代にまでさかのぼる非常に長い伝統があります。 その最高点は、樹木が最も多かったヴェネツィア共和国の時代であり、その後、絶え間なく衰退しました。 第二次世界大戦後、突然の落ち込みがありました」とシルバノは説明します。

この地域で最大の町であるプーラで生まれ、わずか10 km離れたところにある、現在は引退した電気技師であるシルバノは、自分自身を ​,warアスファルトに囲まれて育った子供。」

私の両親と妻の両親は皆、土地を離れ、工場で働くために大きな町に定住しました。 オリーブの成長は効果的に死にました。つまり、この伝統を持っている私たちにとって、50年の休憩がありました」と彼は英語とクロアチア語の混合で言います。これはポールの同時通訳のおかげで理解できます。

去年98歳で亡くなった私の人生、私の母th 毎年、土地の重要性についていつも私に話しました。私は若い頃、それはかなり仮想的な概念でした」と彼は付け加えます。

10年前、シルバノは約-ヘクタールの区画を購入し、 ​,war土地と再接続します」と再びオリーブオイルの生産を開始しました。 それがBrist-文字通りの意味です ​,war「ニレの木」—始まりました、彼は回想します。

現在、彼らは2,000オリーブの木の周りにいて、近くの他の農場からオリーブを買います。

Bristの農場はVodnjanの村からそれほど遠くありません。 オリーブの木立からは、数キロ離れた海とブリジュニ諸島の暗いシルエットを見つけることができます。

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現在、ユーゴスラビアの時代には国立公園でしたが、この小さな群島は、社会主義国の大統領であるマーシャルティトとそのゲストの休日の遊び場でした。

最近植えられた木は、ブリスの土地にある樹齢-年の木と混ざり合っています。 それらのほとんどは ブザ、地域全体で村ごとにわずかに異なる可能性があり、スロベニアではブガとして知られている地元の栽培品種。

過去-千年にわたってこの特定の微気候に適応してきたため、たとえばイタリアの品種のように、在来種が導入された品種よりも有利であることは過去から明らかです」とシルヴァーノは言います。

スペイン、イタリア、ギリシャなど、トルコ、チュニジアなどの大きな生産国からの油で飽和している世界市場では、量で競争することはできません。 しかし、私たちは品種の真正性と競争することができます」と彼は提案します。

乾いた石の壁といくつかの小さな石の羊飼いの避難所、 かずに クロアチア語で、オリーブの木立を囲み、ブリストの農場にほとんど人里離れた雰囲気を与えます。

時には乾いた土壌を除いて他の材料を一切使用せずに石を積み重ねることによるこの古代の建設技術は、キプロスからスペインまで地中海地方全体に広がり、2018年にユネスコの無形文化遺産のリストに刻まれました。

クロアチアには毎年恒例の olive oil proイタリア、スペイン、ギリシャなどの他の地中海諸国とはかけ離れた、約4,000トンの削減量です。

ただし、クロアチアのオリーブオイルの品質はますます高く評価され、 40の賞品を持ち帰る 2018から NYIOOC World Olive Oil Competition、イタリア、スペイン、アメリカ、ギリシャのすぐ後ろにあります。 コンテストのそのエディションでは、 ブリストが金賞を受賞.

この微気候は、オリーブの栽培に非常に適しています。 イストラ半島は小さな地域で、海にとても近いので、これらの素晴らしい海風が吹いています。 北風で出くわすブラ風もあります。 これらの-つの風はとても良いです」とポールはこの地域を特別なものにしている要因の-つとして言及しています olive oil pro誘導。

生産量は非常に限られていますが、最高品質です。 この理由は、ここの社会主義の期間中にこの土地が放棄され、今私たちがそれを再活性化したからです。 これは、この土地が清潔で未使用であり、ミネラル肥料の影響を受けていないことを意味します」とシルバノ氏は付け加えます。


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