`カリフォルニアが水不足に苦しんでいるので、オリーブオイル生産者は「アップイヤー」を見る- Olive Oil Times

カリフォルニアが水不足に取り組む中で、オリーブ油生産者は「上昇年」を迎えます

7月21、2015
ウェンディローガン

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5月、目を見張るようなストーリーで ニューヨークタイムズが提供 西海岸の深刻な水不足に関する現実のチェック。 に ​,warカリフォルニアの干ばつへのあなたの貢献」と記者のラリー・ブキャナン、ジョシュ・ケラー、ヘユン・パークは事実を述べました。15個のアーモンドを生産するには16ガロン強の水が必要です。 わずか15オンスの米で2ガロン以上。 一房のブドウになんと24ガロン。 加工トマトの小さなボウルに9ガロン。 たった1.4つのオリーブで-ガロン。

現在実施されている緊縮政策に加えて、節水に向けた追加の措置が確実に実施されることを考えると、カリフォルニアのオリーブの木はどうなるのでしょうか? 少なくとも、2015については、オリーブの収穫予測は驚くほど楽観的です。

受賞歴のあるメーカー、Coldani Olive RanchのMike Coldani カリバージン エキストラバージンオリーブオイル Recordnet.com 最近、今年の収穫が有望であることを示しています。 ​,war私たちの牧場では、私は楽観的です」と彼は言い、CortoOliveの成長事業のディレクターであるJeffColombiniのような業界の同僚の感情を反映しています。 Colombiniはさらに一歩進んだ: ​,war今年は平均以上の収穫だと思います。」

2014年はそうではなく、収穫量が少なかったため、特に果実が産む油に対して強い需要が生まれました。 干ばつとその樹木への影響、そして左岸のオリーブオイル産業の将来について多くの議論が続いた。 しかし、オリーブの木はかなり頑丈なものであることがわかりました。

UC Davis ' 干ばつ管理ウェブサイトは、水不足の環境で灌漑効率に対処するための最良の戦略を決定することに専念しているが、 ​,war適切な水は果樹園の生産性を維持するために重要です。」オリーブ植物、特に油のために栽培されたものは、水に関しては最も耐性があり柔軟です。

テーブルオリーブの生産者は、果物の最大サイズと収穫高を維持する必要がありますが、 ​,warオリーブオイルの価格は果物のサイズとは関係ありません。」 オリーブオイル用のオリーブは、テーブルオリーブよりも少ない量で灌漑できますが、それでも良質のオイルを生産できます。

McEvoy Ranchのオリーブ畑

サイトは研究を参照しています(ベレンゲール他、2006)これは、水ストレスを受けたオリーブが、ポリフェノール含有量が高く、風味のバランスが非常に優れた、より良く、より健康的で、よりおいしいオリーブオイルを作り出すように見えることを本質的に示しています。 対照的に、より灌漑された木は ​,warオイルの抽出性が低下し、果実味が著しく少なく、苦味や辛味がほとんどない刺激の少ないオイルが生成されました。」

干ばつは2014年の不足に影響を及ぼしましたか? そして、2015年はどのようにしてそのような豊かさをもたらしますか? Olive Oil Times キンバリー・ホールディング、 アメリカオリーブオイル生産者協会 見かけ上の二分法を検討する。 AOOPAは、カリフォルニアに本拠を置く100以上の生産者を代表し、米国のオリーブオイル生産の90パーセント以上を担当しています。 彼女によると、オリーブの木は本来、代用の作物であり、その果実の収穫高は光年から重年まで非常に一般的です。

栽培者は、管理された果樹園(剪定とヘッジ)によってそれを制御および軽減して、大きな変動なしに一貫した作物をより多く作成しようとしましたが、それでも変動があります。 それは木の性質です」とHouldingは言いました。 それは答えの一部です。 残りは、母なる自然によって成長する環境にもたらされる天候やその他の要因に悩まされます。

ホールディング氏によると、2014年の生産者にとってより大きな影響は、2013年-月にこの地域を襲った霜でした。 ​,warオリーブの木は霜が降りるのが嫌いです」と彼女は付け加えました。 ​,warそして、その厳しい霜は来年の生産に影響を与えました。」

しかし、干ばつはどうですか?

長期的には、ホールディング氏は、 ​,war業界は、干ばつが生産されるオリーブオイルにどのような影響を与える可能性があるかを検討していると思います。」 米国では、オリーブの木の耐性が優れた代替作物になります。 ​,warそれは、私たちが持っている水をどのように最適に管理するかについてです。 他の要因の中でも、必要な水の量と灌漑のタイミングに関して、さらなる研究が行われています。

水が適切な量で利用できる場合、あなたははるかに一貫した高品質の作物を手に入れるでしょう。 しかし、私たちはオーストラリアの友人のような他の国々に、彼らが作物の管理で何を学んだかを判断することを期待しています。 そうは言っても、世界の作物のほぼ90%は、いかなる種類の灌漑も開発されていません。 オリーブは干ばつ条件下で栽培できます。 今重要なのは、それを管理する最善の方法を理解することです。」

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