生産
フランスの美しいオートプロヴァンスコートダジュール地方の中心部にある、人口約13,000人の自治体を持つ中世の町オリウル。 オリウルという名前は、オリーブを意味するローマ語のオリウルに由来しています。 南フランスの他の多くの果樹園と同様に、オリウルの古代オリーブの木は1956年の氷河の霜の間にひどく苦しみました。所有者は、損傷した木材を切り落とすことで対応しました。 出来た。
切り株が再び成長し、多くの木が救われました。 この外傷性の冬の前に、この歴史的な町には12オリーブミルがありました。
今日、オリウルには、この地域のオリーブ生産者と生産者に捧げられた協同組合工場があります。
ここでは非常に特定の種が栽培されています– ブリュン 多様性。 品種はこの海辺の地域で繁栄し、 フルーツノワール (フルーティーブラック)得られたエクストラバージンオイルは、緑の草とアーティチョークのほのかなスパイシーな味わいがあります。
オリーブを町の協同工場に持ち込む小規模生産者は、自分で使用するために栽培するほか、 協同組合、彼らの油を売る オンライン そして有名な大型スーパーマーケットを含む地域のいくつかのアウトレットに。
最小の栽培者は庭に数本の木しかありませんが、最大の果樹園は約450本の木を誇っています。 適度なサイズにもかかわらず、栽培者は自分たちの木から良質のエクストラバージンオリーブオイルを回収できることを誇りに思っています。
2010年には、工場に持ち込まれた33,600トンのオリーブから230リットルのオリーブオイルが抽出されました。
10人のボランティアのグループが、毎年11月から1月まで開いている小さなオリーブオイルミルを管理しています。
協同組合には480人の会員がおり、それぞれが30ユーロの80回限りの料金を支払います。 プロデューサーの-%はメンバーです。
栽培者はオリーブの加工に0.37キロあたり350センタイムの料金を支払い、-キロ以上を収穫する人は自分のエクストラバージンオリーブオイルを持って去ります。
ボランティアの一人であるオリビエ・クロネル氏は、この価格はこの地域で最も手頃な価格であると述べました。 彼は言った ,war「協同組合の目標は、お金を稼ぐことではなく、地域のオリーブの木を保護することです。 持っている300本のオリーブの木でさえ収穫するよう人々を励ますことは真の目的です。 そして、-本の木があれば、それはさらに良いことです。」
Cronelは、メンバーが直面している懸念のいくつかを説明しました
.
Cronelは将来について楽観的です。 彼は、ボランティアと一緒に活動を続けることが重要だと言いました。 ,war「ボランティアの伝統を維持するために若者を見つけることができれば、コストを抑え、処理の価格を安くして、より多くの顧客を引き付けることができます」と彼は言いました。
2010での回収は良好でした。 初めて、予想外の20,000ユーロの利益がありました。
しかし、お金を稼ぐことはこれらの小規模生産者の目的ではありません。 これらのオリーブ栽培者は、単に自分の使用に十分なオイルを提供したいだけで、木を楽しんで、特に保存するために テロワール。 彼らは、カラフルなポスターや情報満載のラベルに悩まされていません。 彼らの目標は、地域のオリーブの木を保存することです。
この献身的なオリーブオイル生産者の小さなグループにとって、モチベーションとテロワールは重要な問題です。
2011年は、フランス南部のこの地域の生産者にとってあまり良い年ではなく、協同組合はうまくいきませんでした。 40月、オリーブの開花期は非常に乾燥し、-月と-月にはオリーブミバエの攻撃が蔓延し、-月には大雨が降りました。 悲しいことに、彼らは-トンのオリーブしか処理しませんでした。
協同組合のオリウルが助けを提供された。 彼らはチュニジアから来た100トンのオリーブを処理してからオイルの半分を購入したかったのでしょうか。 キロあたり0.37センタイムで、これは利益率をかなり上げたでしょう。 しかし、彼らのプロヴァンスの遺産に忠実で、彼らのテロワールに忠実なオリウル協同組合は、申し出を拒否しました。
それらのオリーブはどこで終わったのだろうか。
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