` Domaine de LaVallongueで「魔法」を作る- Olive Oil Times

Domaine de La Vallongueで「マジック」を作る

9月5、2019
パブロ・エスパルサ

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サンレミドプロヴァンスとボーの村の観光客でにぎわう通りから遠くない ドメーヌドゥラヴァロンジュ まったく別の世界で成長しているようです。

不動産は長くて狭い谷の底に置かれます-Vallongueは意味します ​,warロングバレー」—レ・アルピーユの中心部にある、松とカーネルオークで覆われた小さな山脈。

ここでは、オリーブの木、ブドウ、アーモンドの木は、強風、ミストラル風、石灰岩土壌に適応しなければなりませんでした。

関連項目: フランスの最高のオリーブオイル

この地域自然公園とそれを構成する村は、フランスで最も訪問された場所の1つです。

このデールは、スペインを地中海沿岸まで走っていたスペインと帝国の首都を結ぶローマ街道、アウグスタ通りの一部でした。」オリーブオイルの製粉業者で会社の製造マネージャーであるレティシアバルテレミーは、 Olive Oil Times.






オリーブの木々を散策しながら、商業およびマーケティングディレクターのバルセレミーとジュリエットアレインは、300ヘクタールの地所の所有者であるクリスチャンラタッチがどのように恋に落ちたかを思い出します。 ​,war2008年にこの場所の魔法であり、ここでワインとオリーブオイルの生産を開始することにしました。

その時、79ヘクタールのオリーブ畑がありました。 現在18,000のオリーブの木があります。 2015年、この冒険は2015年に続きました。新しいオリーブオイルミルがオープンしたときです」とバルテレミーは言います。

より高品質のオリーブオイルを手に入れる秘訣は、オリーブをできるだけ早く工場に運ぶ能力です。オリーブは私たちの果樹園であり、私たちの工場であるため、ロジスティクス、私たちが所有する品種を管理することができます。欲しいと私たちが望む成熟度」と彼女は付け加えます。

ラヴァロンジュ 金賞を受賞 2019で NYIOOC World Olive Oil Competition.

松とヒノキに囲まれた典型的なプロヴァンスの農場であるエステートのオフィスと工場から、サンレミとエガリエールの自治体内にあるラヴァロンゲに属するさまざまな土地に車で行きます。 それらの大部分は新しく植えられたオリーブの木立です。

La Vallongueのオリーブとオリーブの木

他のものは偉大な生き残りました 1956年の霜、南フランスと北スペインのオリーブの木の多くを間引きました。 それらは特徴的な形を共有しており、真ん中の古い枯れた幹が-つの新しい枝に囲まれ、木にセカンドライフを与えています。

敷地の大部分は非有機オリーブオイルを栽培していますが、有機オイルもわずかに生産されています。

今日、オーガニックオイルの生産は複雑ですが、開発中です」とBarthélemyは提案します。

何がフランスのオリーブオイル生産を特別なものにしているのか尋ねられたとき、バルテレミーは 保護された原産地指定 システム(AOP)は、他のヨーロッパ諸国にも存在しますが、彼女はフランスに深く根ざしていると言います。

AOPは、生産者とその土地、特に特定の種類の土壌を結び付けることを目的としています(テロワール、フランス語)、気候、そして何よりもノウハウ。 また、AOPは、地元で生産され、完全に追跡可能な食品にますます関心を持つ消費者の要求に応えます」と彼女は説明します。

ドメーヌドゥラヴァロンジュ

このシステムはすでにワイン部門で非常にうまく機能することが証明されたため、チーズのオイルなどの他の製品に適用し始めました」とAllainは付け加えます。

ラヴァロンジュは、ラヴァレデボードプロヴァンスのAOPに属しています。 フランスの8つのオリーブオイルAOPの中で最も小さいものの1つですが、16の村で構成され、フランスのオリーブオイルの総生産量の15パーセントを生産しています。

地元の栽培品種の生産を維持し促進することは、AOPシステムの鍵です。

ここラヴァロンジュでは、基本的にヴァレデボーの代表的な-品種を栽培しています。 サロネンケの名前は、隣接するサロンドプロヴァンスにちなんで名付けられました」とBarthélemyは言います。

また、ベルグエテとローヌブーシュデュローヌのベルデールもあり、この部門では典型的で、青々とした青リンゴのアロマと、ヴァレデボーの風土であるグロサンがあります。 伝説によると、ボーの領主たちは十字軍からその品種をもたらしました。 そして最後に、小さくて先のとがったPicholineがあります。」

これらの異なる栽培品種と独自のミルを持つことで、さまざまなフレーバーの多種多様なオイルを提供することができます」と製粉業者は付け加えます。


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