`エルピクアル- Olive Oil Times

エル・ピクアル

1月30、2012
オリバラマ

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科学がその並外れた特性を証明するだけでなく、毎年、有機セクターの研究と防衛を称える名誉ある賞も受賞しています。 疑いなく、 オーガニック エキストラバージンオリーブオイルは、従来のオリーブオイルよりも健康的です。 ポリフェノールの含有量が高いため、栄養価の高い食品になります。

どちらも私たちの健康と栄養に非常に有益であり、ポリフェノール(バージンおよびエクストラバージンオリーブオイルに含まれる天然の抗酸化物質)が含まれています。 ただし、可能であれば、一方は他方よりも健康的です。 あるいは、少なくともこれは、アンダルシアのさまざまなセンターの生産者と研究者のチームによって実施された研究の結論であり、栄養的に言えば、従来の有機バージンオリーブオイルの優位性を示しています。

規制された品質を提供することとは別に、有機製品は従来の方法を使用して得られたオイルよりも栄養価が高いため、これを支持する論拠の欠如はありません。 これらの特性は、この食品に莫大な付加価値を与えています。これは、健康を心配する消費者の間でますます需要が高まっています。

より自然な酸化防止剤

ピクアル品種で作られたエクストラバージンオリーブオイルに有益な健康効果をもたらすフェノール化合物と題された調査研究の結果:有機作物と従来の作物の比較研究は、バランスの取れた食事に必要なこのオリーブジュースの利点を明らかに示しています。環境にやさしい生産方法。

この研究の目的のために、研究者はアンダルシアで最も普及しているオリーブ品種、Picual、特にコルドバの農地で栽培されたオリーブの品種を分析しました。 これらの1つは InstitutoAndaluzdeInvestigaciónyFormaciónAgrariayPesquera (イパパ)、コブラの町カブラにあり、もう1つはアルベンディン(バエナ)にあるエレディアハルコン家に属しています。

従来の生産方法と有機生産方法の両方を使用して得られたこれらのバージンオリーブオイルの農学的および品質パラメーターとそのフェノール化合物の検査により、有機エキストラバージンは従来のオイルよりも栄養価が高いことがわかりました。 これは、個々のフェノール化合物(ヒドロキシトロゾール、フェノール酸、フラボノイドなどの健康上の利点が最も高いもの)の割合が、後者よりも前者のグループの方が有意に高いためです。

セコイリドイドは少ないが、より多くのヒドロキシトロゾール

それにもかかわらず、収集されたデータは、従来のオリーブオイルがその有機物よりも高い総ポリフェノール含有量を持っていることを示しています。 研究者によると、これは天水オリーブの木立から抽出された従来のピクアルがセコイリドイドファミリー(オレウロペイン)からの他のフェノール化合物をより高いレベルで含んでいる可能性があるという事実に起因する可能性があります。 これらは、バージンオリーブオイルに大量に含まれており、研究されたバイオフェノールよりも抗酸化能力が低いことが証明されています。

いずれにせよ、この研究は、有機油がオリーブに含まれる最も一般的で重要なポリフェノールであるヒドロキシトロソルを高含有量で示し、その組成には抗腫瘍で有名なフェノール酸とフラボノイドが高レベルで含まれているという事実を正当化します。強心性および抗血栓性。

その他の研究

これまでに実施されたinvivo、invitroおよび疫学研究はフェノール化合物に特に重要であるとしています。 有機ジュースにはこれらの濃度が高いことを念頭に置いて、他のキャンペーンや他のオリーブ品種で研究されたものと同じように動作するかどうかを検証するために、他の同様の研究が必要です。

有機農業は世界中で目覚ましい発展を遂げており、オリーブ栽培も例外ではないことを忘れてはなりません。 特にスペイン、特にアンダルシアでは、経済的観点からすでに主要な生産戦略の-つとなっています。

この意味で、オリーブ生産の専門家は、より高い利益と、暗黙​​のうちに環境への悪影響の削減を求めて、その土地の変革を開始しました。 これの結果は、 有機オリーブオイル 生産者の収入を増やすための推進力になっています。

Másinformación/詳細: www.caae.es

Olivaramaの記事はOlivarama誌にも掲載されており、 Olive Oil Times.

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