マラガのフィンカ・ラ・トーレの完璧さの追求

フィンカラトーレは、ニューヨーク国際オリーブオイルコンペティションで6つの金賞と2つのベストインクラス賞を受賞しています。 「ほとんどの農民は収穫が非常に遅れていますが、収穫は非常に早いことに賭けています」と同社のディレクターであるビクトル・ペレスは説明します。

2月28、2017
パブロ・エスパルザ

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イェンとコルドバのすぐ南に位置し、スペイン南部のマラガ州が少し影を落としているのも不思議ではありません。 少なくともオリーブオイルに関しては。 しかし、州の北部の隅では、状況が変化しています。

-年連続で フィンカ・ラ・トーレ 最高のオーガニックエクストラバージンとして選ばれました olive oil pro国の農業省によるスペインのducer。

あなたが従うことができる別の方法があります。それは品質への賭けです。 大量に生産するのではなく、最後まで到達します。 消費者に。-フィンカ・ラ・トーレ、ビクトル・ペレス

州都からわずか50 km内陸にあるアンテケラ近くのこの土地は、過去30年間で-以上の賞を受賞しています。 -つの金と-つのクラス最高賞 有名なニューヨーク国際オリーブ油コンクールで。

マラガには、さまざまな気候が存在するという利点があります。 したがって、オリーブの品種に関しては非常に重要な多様性があります」と、このスイスが所有する会社のエンジニア兼ディレクターであるビクトル・ペレスは述べています。






フィンカラトーレが位置する州の北部は、地中海の影響を受けた乾燥した地域です。 ここが ​,war「オリーブの木の海」—ハエンまで北に広がる—が始まります。

州の南、海に近く、景観はより山が多く湿度が高くなります。

私たちがいる地域に応じて、非常に異なる種類のオリーブオイルを味わうことができます。 したがって、ここの品種の富は他の地域よりもはるかに重要です」とペレスは語った Olive Oil Times.

ビクトル・ペレス(写真:パブロ・エスパルサ)

ペレスは、収穫後に労働者がオリーブの木を剪定している丘の頂上から、敷地のさまざまな場所を指差した。 古い伝統的なオリーブの木立は、新しく植えられた木、牧草地、森林と交互になっています。 ペレスは、この多様な生態系の重要性を強調しました。

約380ヘクタールあります。 そのうち230個だけがオリーブの木に捧げられています。 残りは森林です。 オリーブの木と牛を組み合わせます。 これは、雑草と受精の両方の抑制に役立つため、重要な役割を果たします。」

彼によると、生産全体がバイオダイナミック農法と有機農法として認定されており、エステートの34,000本のオリーブの木にはさまざまな地元の品種があります。

50ヘクタールのうち約230パーセントは130年前の伝統的なオリーブです。 Hojiblanca 多様性。 また、100ヘクタールの集中的なオリーブ畑があり、-種類の異なる品種を栽培しています。Hojiblanca、Arbequina、Picudo、Cornicabraです」とペレスは説明しました。

Finca la Torresのオイルの最近の成功の理由について尋ねられたとき、彼は追加しました:

私たちは、最高級のオリーブオイルの商品化にさらに特化してきました。 私たちは独自の生産を行う会社であり、哲学の変化にも賭けています。 ほとんどの農家は非常に遅い収穫ですが、私たちは非常に早い収穫に賭けています。」

マラガは、生産量の点でスペインのオリーブオイルの巨人に大きく後れを取っています。 それでも、このアンダルシアの州は、 olive oil proハエン、コルドバ、グラナダ、セビリアの直後のヨーロッパの国の地域を誘発します。

2015年から16年にかけて、22,000人以上のオリーブ農家が住むマラガは75,000トンのオリーブオイルを生産しました。 世界の生産量の約600,000%を占める20万トンのイェンからは程遠いかもしれませんが、卑劣な数字ではありません。

しかし、量を超えて、マラガのオリーブオイルのシーンは変化しています。 そして、フィンカ・ラ・トーレを越えて広がり始めています。

私たちはこれを先導したと思う」とペレスは言った、 ​,warあなたの周りの生産者は、あなたが過去数年間、また国際的にも認められているFoods of Spain Awardを受賞できることを知っているという意味で。」

これは、典型的な大量生産だけでなく、オリーブオイルの生産に直面する他の方法への道を開きます。 いいえ。別の方法があります。それは品質への賭けです。 大量に生産するのではなく、最後まで到達します。 消費者に。」

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多くのプロデューサーがこの哲学に参加しています」とペレスは確信しています。


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