`フランスのオリーブオイル生産者にとって、少ないほど良い- Olive Oil Times

フランスのオリーブオイル生産者にとって、少ないことは大きい

7月19、2011
アリス・アレク

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フランスのオリーブの生産者と生産者は、他の国と何が違うのですか?

フランスの生産者と生産者はあなたに言うことができます—彼らは彼らのヨーロッパの隣人よりはるかに少ないオリーブ油を生産して、非常に厳しい生産と品質基準を持っています。 しかし、彼らは有名なプロヴァンスの伝統、非常に独自のオリーブオイルをよく知っています。 フランスの生産者は、忍耐、情熱、忍耐力で培っています。

そして結果は実を結んでいます。

フランスは毎年約5,000トンの高品質オリーブオイルを生産しており、その90パーセントはエクストラバージンオリーブオイルです。 オリーブオイルのほとんどは、指定された地域の小さなドメインから来ています。 に必要な非常に独特の味、特徴、仕様を反映したフランスの明確な地理的領域 アペラシオン・オリジナル・コントロール (AOC)

それでも、フランスのオリーブ油消費量の95パーセントはスペインから来ています。

ここのオリーブオイル生産者は、大きなものは良くないことを知っています。 一緒に働く L'associationFrançaiseInterprofessionelle(AFIDOL)は、AOCラベルの下で可能な限り最高の品質を得るのに役立ちます。フランスのオリーブオイルの生産者は、この夏に消費者に製品を出荷しています。 新しいコミュニケーションプログラムは、プロヴァンスのエキストラバージンオリーブオイルのあらゆる側面について一般の人々を教育します。

AFIDOLの理事長であるJean-BenoîtHuguesは Olive Oil Times.

AFIDOLでのあなたの役割について説明してください。

私はAFIDOLの技術委員会で働いています。 私はオリーブの抽出と栽培の技術に携わっています–ドメインの設定、灌漑、剪定、コスト分析、病気に関する質問、機械の選択など。最近、有機モジュールの設定に取り組みました。

現在、特定のプロジェクトに取り組んでいますか?

はい、私たちはついに私たちフランスに悪名高い問題があることに気づきました。 それを実現するのに長い時間がかかりましたが、現在、フランス国内外でマーケティング手法の改善に取り組んでいます。 現在、輸出に注力しています。 これは私たちにとってエキサイティングです。

キャサリンとジャン・ベノワ・ユグ

特定の国を念頭に置いていますか?

現在、英国を詳しく調べています。 イギリス人はオリーブオイルに対して非常に前向きな姿勢を持っています。 私たちがする必要があるのは、フランスのエクストラバージンオリーブオイルの使い方を彼らに示すことです。 私たちが取り組んでいるいくつかの素晴らしいアイデアがあります。

AFIDOLは、フランスでの広告にかなりの費用を費やしています。 あなたの意見では、ここでオリーブオイルを宣伝するための最良の方法は何ですか?

広告に費やす150,000ユーロほどあります。 私たちは現在ラジオを使用していますが、これは雑誌やもちろんインターネットを介したプロモーションほど効果的であるとは確信していません。特にブログの食文化は若者に人気があります。 私たちがしなければならないことは、使用法についてもっと話し、苦いオリーブオイルがどのようであるか、どんな味がするかなどについてはあまり話しません。

もちろん、情熱的な生産者は私たちのフルーティー、グリーン、フルーティーなブラックなどについて話しますが、消費者は実際にオイルで何ができるかを知りたいので、これが彼らの興味です。 結局のところ、私たちの生産者は、生産と品質の向上を目的として、同じタイプのオイルを作っています。 しかし、顧客のニーズを含め、品質とコストを検討する必要があります。

これを念頭に置いて、AFIDOLは昨年、マーケティング調査を実施しました。 AFIDOLでは、シェフと消費者をつないでいきます。たとえば、ニヨン(AOC地域)のオリーブオイルと唯一の魚をどのように結婚させるかを消費者に教えます。

フランスの研修生シェフのための最近の競争はどうですか? 目的は何で、成功しましたか?

絶対にポジティブ。 これは成功したキャンペーンであり、これまでに実行した中で最高のキャンペーンの-つでしたが、フランスのオリーブオイルだけに基づいたものではありませんでした。 目的は、オリーブオイルの使い方について将来のシェフを訓練することでした。 人々を最高品質のオリーブオイルの使用に導く前に、オリーブオイルの使用方法を教えるために教育する必要があります。

アフィドールはオリーブオイル廃棄物の問題にどのように取り組んでいますか?

すべての工場は他の工場よりも汚染物質と見なされており、汚染量に基づいて税金を支払う必要があります。 この税金は、廃棄物の賢明な処理と浄化に貢献します。

AFIDOLは、Agence de L'Eauと協力して、この持続可能な管理の問題を100年以上にわたって検討してきました。 (国営水供給業者と環境保護)私たちは工場の所有者に良い農業の選択肢を提供する小冊子を提供します。 多くは、ドメインのサイズと所有者が選択したオプションによって異なります。 たとえば、-ヘクタールの私のドメインでは、堆肥化がオリーブの殻の廃棄物を処分する効果的な手段であることがわかりましたが、その前に実行する分析の山があります。

プロヴァンスのフルーティーブラックオリーブオイルについて教えてください。

フルーティーな黒を翻訳するのに少し前に問題がありました。 アメリカではフルーティーな黒はあまり意味がないので、別の言葉が必要でした。 フルーティーな黒を使用する代わりに、後期収穫のオリーブオイルを使用しますが、実際には後期収穫ではありません。

後期収穫のオリーブオイルの場合、果実は熟していません。 熟しすぎると発酵しなくなります。 発酵を行うには、緑と紫の間で最適な、ある種の緑が必要です。 これにより欠陥が発生しますが、-分の-のIOCスケール内に維持しています。 嫌気性発酵を使用していることを付け加えなければなりません。 このオイルは現在、エクストラバージンではなくバージンオリーブオイルに分類されていますが、オリーブオイルペーストの非常に強い味、ブラックオリーブの味が得られます。 少しの差別化で何が問題になっていますか? 人々はこれが大好きです。

AFIDOLとオリーブ油生産者の将来についてどう思いますか?

現在、私たちの生産者はフランスと海外の両方で、互いに最も競争力があります。誰が最も厳しいオリーブオイルを生産していますか。最も重要なものを見失ってはなりません。感覚プロファイル、オリーブオイルの使用と複雑さ。 これがAFIDOLの目標です。

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