`マドリッドは「完璧な」オリーブオイルを求めています- Olive Oil Times

マドリードは「完璧な」オリーブオイルを求めています

6月3、2013
ナオミ・タッパー

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スペインの首都は、市内のショッピングセンターでオリーブオイルの試飲を実施し、地元の人々がエクストラバージンオリーブオイルの最も優れた特徴であると考えているものを特定し、すべて新しいものを作成しようとしています。 ​,war'スーパーオイル。

-年間の研究の後、マドリッド研究所はさまざまな研究と農村開発、農業、食品を準備してきました。 クーパージュ、またはその地域からのエクストラバージンオリーブオイルの混合物で、さまざまな種類のオリーブで作られ、最高の状態で収穫されます。 生物学者、化学技術者、農学者で構成される学際的なチームが、マドリッドのコミュニティにある25ヘクタールのオリーブ畑で入手可能な最高の農産物を選択して-つの混合品種を構成する責任を負いました。 テイスティングのために提供されているすべての混合物には、 コルニカブラオリーブ品種 地域の大多数の農場によって生産されている拠点として。

さまざまな社会経済的および年齢プロファイルの地元の消費者は、各ミックスの特徴を味わい、意見を述べる機会が与えられ、 オリーブオイルの感覚プロファイル これは最も人気があり、したがってスペインの人口の間で購入される可能性が最も高かった。 テイスターは、色が異なるマイルドな強度と強い強度の両方のオイルをサンプリングする機会があり、その一部はスパイシーな品質もあり、全体的にマイルドなフレーバーのオイルが最も人気があると見なされたという結果が得られました。

この研究は、地元で生産された単一品種のオリーブオイルの混合物から、新しい ​,war'スーパーオリーブオイルは、地元の消費者の好みに基づいて作成することができ、スペイン中のベストセラーになることを願っています。 ユニークなオイルのレシピは、均一な製品を生産し、消費者が望むものを毎回提供するために、混合前に一次オイルで使用されたオリーブの品種と品質の収集時間と厳格なパラメーターを特別に制御します。 消費者調査によると、スーパーマーケットの棚に並ぶと、新しい品種はマイルドな味わいになる可能性があります。



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