`Maximiliano Arteaga Blancoへのインタビュー- Olive Oil Times

Maximiliano Arteaga Blancoへのインタビュー

10月25、2012
オリバラマ

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Arco Agroalimentariaの共同マネージャーであるMaximiliano Arteaga Blanco

一部の石油会社にとって、詐欺は安価に機能します。

事実上、オリーブオイル部門の誰もがArcoAgroalimentariaによって行われた仕事に気づいていません。 この若い会社は、わずか数年の間に、生産者が最高品質のオイルを達成し、プランテーションから最大の利益を得るのを支援するために設計されたあらゆる種類のサービスを提供する国際ベンチマークとしての地位を確立することに成功しました。

現在の位置への道は容易ではありませんでした。特にスペインの生産者は常に外部のコンサルタント会社のサービスを契約することを控えていることを念頭に置いてください。 それにもかかわらず、望ましい結果が得られたら、これらのサービスの価値を再び疑問視する人はいません。

Maximiliano Arteaga、彼に感謝するすべての人にとってのマキシは、何よりも良い友達です。 あるいは、少なくともそれが、この雑誌に命を吹き込む私たちが彼を見る方法です。 オイルテイスティングの謎を発見したのは、彼と彼の切っても切れないパートナーであるセザールコリガのおかげです。 これは、私たちがこの編集プロジェクトに着手することを決定する何年も前に起こりました。ちなみに、彼らは最初から無条件にサポートしてきました。 私たちが永遠に感謝する事実。

現在、私たちの友情の絆は別として、私たちは緊密な専門的関係によって団結しており、それは私たちのすべての版に反映されています ​,warテイスティングパネル」セクションでは、研究室に送られた各オイルを独立して厳密に分析しています。

私たちは彼らが共同で管理している会社であるArco Agroalimentariaの誕生を実際に目撃しており、それ以来、彼らは正当な国内および国際的な認知を得るために止まることなく成長してきました。 まだ行っていない場合は、この記事を活用して、彼らの成功に心からのお祝いを申し上げ、個人的および職業的目標の両方を達成し続けるよう奨励したいと思います。

記事やサービスが市場に登場するときはいつでも、それは-つの主な理由でそうする傾向があります:需要に応えるため、または新しいニーズを生み出すためです。 Arco Agroalimentariaの場合、会社を設立したきっかけは何ですか?

Arco Agroalimentariaは、さまざまな産油会社に技術コンサルタントサービスを提供することを目的として、2000年に設立されました。 この点で、セザールと私はすでに農業と食品技術の広範なトレーニングを受けていました。 また、私たちの家族は常に自分たちの生産を管理してきたため、オリーブオイルの精緻化プロセスの初期段階についてある程度の知識を持っていました。
原則として、当社の活動は主に、石油セクターに関連するあらゆる種類の企業や協同組合にトレーニングを提供することを中心に解決されました。 取り組まれた対象の中で、最も頻繁に行われたのはオリーブの栽培、精緻化、官能分析、品質に関するものでした。

その後、工場やボデガの管理を最適化することで、徐々に会社の収益性向上に取り組み始めました。

実際には、あなたの質問に答えるために、セクターがまだそれを実現していなくても、必要性はすでに存在していました。 幸いなことに、この後者の状況は変化しており、競争力を高めるために、ますます多くの企業がアウトソーシングコンサルタントに目を向けています。

会社はどのような種類のサービスを提供していますか? 彼らは誰のために設計されていますか?

現在、Arco Agroalimentariaは幅広いサービスを提供しており、すべての場合において、個々のクライアントの特定のニーズに適応しています。 したがって、私たちはあらゆる種類のプロジェクトを開始するのに十分な柔軟性を備えています。 たとえば、独自の生産や設備を持たない企業がブランドを作成し、石油を販売するのを支援することができます。 または、規模の反対側では、数百ヘクタールのオリーブ畑、製粉所、独自の設備など、大きなイニシアチブを開発することもできます。 当社が提供するサービスの詳細なリストは、会社のWebサイト(www.arcoagroalimentaria.com)にあります。 これらには、テイスターのパネルの作成とトレーニング、企業向けの専門トレーニング、作物の農業監督、精緻化プロセスとボデガ自体の管理、品質管理、クーペの精緻化、専門的な競技会のためのオイルの分類が含まれます。ガイド、記述的な官能分析、および販売と評価のためのオイルの選択。

貴社とセザールの両方が貴社の初期段階に貢献した経験の概要をすでにお伝えしました。 会社はあなたにどんな経験をしましたか?

まあ、私たちの専門的な大学教育と作物管理に関する実践的な知識とは別に、私たちは試飲委員会メンバーとしての経験にも貢献しました。

12年間の作業の後、論理的には、この蓄積された経験ははるかに広範囲になります。 スペインとポルトガルで6つの分析味覚パネルの作成とトレーニングでパネルヘッドを務めたという事実により、官能分析の方法論を深く掘り下げ、オイルの正と負の属性を区別し、オリーブの品種のそれぞれによって表現されるさまざまな官能プロファイル。

一方、国際大会のエキスパートテイスターとして参加することで、世界中で生産される石油のグローバルなビジョンを構築することができました。

創業以来、Arco Agroalimentariaは、非常に異なるプロファイルを持つ多数のクライアントをサポートすることを試みてきました。 この意味で、そのすべての経験と ​,warノウハウ」は、私たちが日常的にプロジェクトを最適化するのに役立ちます。

一つは、経済セクターを外部から観察することですが、それを内部から観察することはまったく別の問題です。 あなたは石油セクターの活発な一部を形成していますが、スペインのエクストラバージンオリーブオイルについてどのように考えていますか? 会社を構想してから何を学びましたか?

個人的には、私の現在の認識では、得られた油の観点と国際市場での販売の観点の両方から、この部門は重要な進化を遂げていることがわかります。 石油産業がますます専門的になってきていることは明らかです。これは、競争力と収益性を高めたい場合、そして何よりも、農夫が過去と同様にオリーブの木から離れて暮らしたい場合に不可欠です。

それでも、いくつかの決定的な措置が講じられたとしても、販売構造を近代化すると同時に、オイルの平均品質を改善するためにやるべきことがまだたくさんあります。

今回、私はまた、存在するさまざまな品質やさまざまな油の種類について消費者に知らせることにほとんど関心がないことを学びました。 消費者は、自分のニーズや好みに最も合う製品を選択する権利がありますが、情報の不足に基づくのではなく、常に知識のある観点から選択する権利があります。 オリーブオイルが化学精製の工業プロセスの産物であり、エクストラバージンがオリーブの天然ジュースであることを説明するのはとても難しいですか?

品質がバージンオリーブオイル生産者の究極の目標である場合、この目標の達成にどのように貢献できますか?

果樹園で始まる厳格なプロトコルを適用することにより、望ましい品質レベルを得るために最適な熟成の瞬間を決定します。 その後、各精緻化プロセスフェーズを監督します。 このようにして得られたオイルは、鉱床に貯蔵され、その後、必要な結合が行われ、ターゲット市場の好みに適応する一連のバッチが生成されます。

あなたが述べたこの品質を達成するために、バージンオリーブオイルの生産者は革新に対して開かれていると思いますか? どの側面を改善することに成功したと思いますか?

私の意見では、機械設備に関しては、生産者は革新に対してオープンです。 しかし、人的資源に関しては、生産者は、生産プロセス全体を通してアドバイスと評価を行い、会社の収益性を高めるのに役立つ技術コンサルタントの手に委ねることにまだ躊躇しています。 同様のシナリオは、販売やマーケティングと同じくらい重要な他の側面を担当するコンサルタントにも当てはまります。

残念ながら、ほとんどの場合、生産者は即座の収益性を求めています。 特にこれらの専門家は、果物を刈り取る前に種を蒔かなければならないことを知っておくべきだと考えると、少し逆説があります。

これはイタリアではあまり一般的ではなく、小規模な石油生産者でさえ外部コンサルタントを利用しています。

イタリアといえば、それは常に品質の世界的な基準でした。 スペインの石油が同等の品質を提供するようになった場合、なぜスペインは伝統的なヨーロッパと北米の市場での地位を確立できなかったのでしょうか。

確かに、これらの市場は常にイタリアのブランドによって支配されてきました。 この意味で、高品質の製品を作るという単純な事実は、国際的な消費者に届くことを保証するものではないことを覚えておく必要があります。 このため、品質は必要条件ですが、それ自体では十分ではありません。

いずれにせよ、前述の品質、マーケティング、販売を改善するためにスペイン企業が行っている努力は、イタリアの競合他社から少しずつオイルを獲得することにつながっています。 近年、国際的な競争で得られた優れた結果は、私たちがイタリア企業を上回ったこともあり、私たちのオイルが最終的に彼らが値する地位を占めることを可能にしています。

私の意見では、私たちは今、長年にわたって蓄積された劣等感を振り払っていて、イタリア人が提供するものと同じ品質、またはさらに優れた品質を等しく得ることができることを認識できませんでした。 現在、私たちがやるべきことは、製品をより効果的に販売することを学ぶことだけです。

少なくともメディアでは、ますます頻繁に行われる詐欺事件によって定期的にスキャンダルにさらされているのは、スペインがそれ自体の位置付けにまだ成功していないこれらの市場の一部です。 この実践の本当の範囲は何だと思いますか? 正直なプロデューサーにどのように影響すると思いますか? そして消費者?

この詐欺行為の実際の範囲が何であるかはわかりませんが、他のゲームと同様に、ルールを常に尊重する必要があることは明らかです。 スペインには、規則に固執しないだけでなく、この慣行に対して断固として罰せられず、むしろ同じタイプの違反を頻繁に繰り返す企業がいくつかあります。 詐欺は彼らにとって安上がりです。

行政が実施している統制の数も知らないが、生産部門が望む目的を達成していないことは明らかである。 詐欺が検出された場合、この種の慣行から得られる利益は制裁によって引き起こされた損害よりも高いため、制裁を受ける必要があります。

これらの場合、負ける人は常に同じです。 つまり、規制を順守し、不誠実な競争に立ち向かう正直なプロデューサーは、少しずつ、改善する意志を失ってしまいます。 一方、消費者は、実際には現実に対応していない品質レベルにお金を払っているので、結果も支払います。 したがって、不信感が生まれ、最終的にセクター全体に影響を及ぼします。

あなたが今言ったことを考えると、グルメ消費者とバージンオリーブオイルを通常の販売場所で購入する消費者との間に違いがあると思いますか?

はい、違いがあります。 グルメの消費者は、品質に関してますます要求が厳しくなっています。 特定のブランドや品種はすでに要求されており、そこでは好みの感覚的なプロファイルと属性を見つけます。 一方、常設販売店を訪れる消費者の間では、ほとんどの場合、価格が品質を損なう購入の主要な基準です。


マクシミリアーノ・アルテアガ

24月-日にマドリードで生まれたth 1973年、マキシはマドリッド自治大学で化学科学の学位を取得し、農芸化学を専門としています。

研究を終えた直後、彼は石油部門の会社、特にバージンオリーブオイルの精緻化プロセスに適用される近赤外線(NIR)装置のセクションで働き始めました。 それにもかかわらず、彼の家族が以前にトレドのいくつかの不動産を管理していたことを考えると、これはこの製品との彼の関係が始まった場所ではありませんでした。 この州では、CésarCóllogaとともに、彼は自分の果樹園も所有しています。

分析テイストパネルでのテイスターとしての彼の仕事は、ArcoAgroalimentariaを作成する前に彼が占めていたCVでも際立っています。 会社を設立した後、彼は他の会社と味覚パネルのトレーニングに取り組み始めました。

彼がさまざまな国際競技会に専門のテイスターとして参加できるようになったのはまさにこの才能だった。ちょうど今年だけで、彼はドイツの雑誌、Der Feinschmecker、イタリアのガイドFlos Olei、オイルチャイナ見本市、イタリアの見本市であるソルとメドリバ。

マキシはまたに貢献します ​,war油の完全な官能分析を提供するOLIVARAMAの「味覚パネル」セクション。


近くて個人的な

エキストラバージン:最高品質のオイル、まだオリーブの木に残っているオイル。
オリーブの品種:それらがすべて、うまく作られていれば。
オリーブの木立の風景:イビサのオリーブ畑。
オリーブオイルに特別な関心を持っているレストラン:El Olivar de Moratalla(ムルシア)。
エキストラバージンオリーブオイルを使った料理:抽出したての良質なエクストラバージンを使ったパン。
エキストラバージンオリーブオイルへの願い:それがふさわしい位置を占めるために。



Olivaramaの記事はOlivarama誌にも掲載されており、 Olive Oil Times.
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