ギリシャのオリーブオイルミルでの観光隊のアップグレードの増加

コスタス・ヴァシロプロス

28 年 2011 月 13 日 56:- UTC

ギリシャ国内の 300 以上のオリーブオイル工場のうち、ほぼ 2,500 がギリシャ本土南西部のメッシニア地域にあり、同国最大のオリーブオイル生産地域となっています。ほとんどが小規模な家族経営の企業は、課題を抱えた業界においてリソースが限られています。今後、彼らは収益性に対する最新の脅威である観光業に対処しなければならないことになる。

観光産業は常にギリシャ経済に大きく貢献してきましたが（GDPの18.2％を占める）、この国では本格的な世界クラスに似たものはありませんでした。 ,war「コスタナバリノ」は、ピュロスの町の近くにある600つ星ホテルの複合施設で、約1,000ヘクタールの土地をカバーし、-人以上のゲストに宿泊施設を提供できます。

しかし、これは謙虚なオリーブの実とどのように関連していますか？上質で口当たりの良いオリーブジュースを製造するために、オリーブの核果は特別な機械を使用して処理されます。いわゆる ,war「三相」処理方法、核果を粉砕してペーストを形成し、次にこのペーストを特別なミキサーで穏やかに軟化させて、油を細胞から分離させて濃縮し、最後に軟化したペーストを遠心分離機であるデカンターに渡します。プロセスのどこにも化学溶剤を追加する必要はありません。

最終製品は、オリーブオイル、オリーブの穀粒に由来する固形廃棄物（または搾りかす）、および遠心分離で残った液体の黒い残留物です。この液体残留物には、重い有機（ただし毒性ではない）物質が含まれており、特有の不快な臭いがあります。次に、残留物を石灰と混合して有機物の負荷を減らし、最後に小川や小川に配管します。しかし、小川や小川が海に落ち、この黒い物質は、観光客が泳いだり、匂いを嗅いだりしたいものではありません。コスタナバリノリゾート周辺でこれについていくつかの苦情があり、観光業界に警告しています。

現在、地方当局はいくつかの製油所に対し、三相処理法を、固形廃棄物と液体残留物を混合して半流動パルプを形成する新しい二相処理法に変更するよう強制している。これは、スペインのような他の大規模なオリーブオイル生産者の多くにとって好まれる方法ですが、半液体パルプの処理が難しく、より多くのエネルギーを必要とするという欠点もあります。

もはや海に落ちるものはありませんが、新しい方法には他にも深刻な影響があります。オリーブオイル工場は、コア機器を変更または更新し、エネルギーシステムを30相動作モードに適合させる必要があります。また、三相プロセスの固形廃棄物と二相プロセスの半流動パルプの両方が、それらから二級油を抽出できる特別な製油所に販売されます。しかし、固形廃棄物のコストは3トンあたり約-ユーロですが、パルプのコストは-トンあたりわずか-ユーロです。

とはいえ、ギリシャではバルクオリーブオイルの価格が劇的に下落した（2,30キロあたり約-ユーロ）ときに、石油プラントの所有者は深刻な金銭的損失に対処する必要があります。やがて、そしてこの地域の予想される急速な観光開発のために、ますます多くの石油プラントが二相に切り替える必要があり、メッシニアの生産者がどうやってとらえどころのない利益を維持できるのか疑問に思う人もいます。