プーリア産エクストラバージンオリーブオイルの「ID」
プーリア州は、イノベーションと品質認証を通じて、同州産のエクストラバージンオリーブオイルを促進するプロジェクトを立ち上げた。
7月22日、イタリア南部で最も多くのオリーブオイルを生産するプーリア州（国内生産量の40％がここから産出されている）の州都バーリで、新たな「PIVOLIO」プロジェクトが発表された。この頭字語は、「エクストラバージンオリーブオイルの価値向上に向けた革新的なプロセス（Innovative Process for the Extra Virgin Olive Oil Valorisation）」を意味する。
この新しいプロジェクトは、「研究と競争力」に関する国家運営プログラム 2007-2013年）の枠組みの中で、教育・大学・研究省の資金により実施された——目的は、最先端技術を活用して生産者と共にエクストラバージンオリーブオイルの品質を認証し、高品質な製品を促進すると同時に、不正行為に対抗することにある。
地元の生産者協同組合「オリヴェティ・テラ・ディ・バーリ」のジェンナーロ・シコロ会長は、自身が「地域経済の主力産業であるオリーブ栽培にとって極めて重要な研究プロジェクト」と表現したこの取り組みの主な特徴について説明した。 「このプロジェクトは、エクストラバージンオリーブオイルの品質を認証し、その努力がこれまで十分に評価されてこなかった何十万人もの生産者の取り組みを守る一助となるでしょう」と同氏は述べた。
今回初めて、NIR（近赤外分光法）分析が、生産地ごとに搾油所によって直接行われることになる。得られた情報は即座に活用され、オリーブオイルの品質分類と保護、およびトレーサビリティシステムの支援に役立てられる。
このプロジェクトには、バーリ、フォッジャ、バットの3つの地方管区（バルレッタ、アンドリア、トラニの各市を含む）にある400以上の農場と、7つの地元生産者協同組合が参加するほか、多くの地元組織や科学機関も協力する予定だ： バリ大学、サレント大学、CNR（国立研究評議会）臨床生理学研究所、レンデのオリーブ栽培・オリーブオイル産業研究センター、CARSO（腫瘍学科学研究研修センター）コンソーシアム、協同組合「オリヴェティ・テラ・ディ・バリ」、およびアプリアバイオテック。
これら組織は共同で400万ユーロを投資し、核磁気共鳴（NMR）法を用いて各品種の固有の遺伝的構成を特定することで、エクストラバージンオリーブオイルの「アイデンティティカード」を作成する。 この取り組みは、コラティーナ、オリアローラ・バレーゼ、チマ・ディ・ビトント、チマ・ディ・モーラ、ペランザーナなど、この地域を代表する品種から開始される。
本プロジェクトの目的の一つは、各品種の成分およびそれらの抗炎症・抗がん効果に関するデータベースを構築することです。生産者は自社製品とその特性を科学的に裏付けることができるようになり、単一産地産オリーブオイルの付加価値を高めることができます。
消費者にとってもこのプロジェクトは有益です。官能特性、栄養成分、治療効果など幅広い情報を記載した正確かつ完全な表示により、消費者は購入（および摂取）する製品について、その産地や特性を十分に理解できるようになります。