生産
スペインの北西部ガリシア州は、さらに南や東部の地域とは異なり、オリーブオイルの生産地としてはあまり知られていませんが、ルーゴに近いキロガ渓谷では、規模は小さいながらも歴史あるオイルの生産を祝う毎年恒例の祭りが開催され続けています。この地域では。
オリーブの木は、ローマの侵攻中にガリシアに持ち込まれたと考えられていますが、オリーブ油産業は、th 世紀。 カトリック両王の任務とオリーブ収穫者への増税により、ガリシア全体のオリーブの木の大部分が伐採されました。
しかし、Quirogaの谷や他のいくつかの孤立した地域では、規模は大幅に縮小されていますが、樹木は生き残り、石油生産に役立っています。 谷には-の復元されたオリーブ工場がありますが、所有者がこの地域の歴史の重要な記念碑が失われるのを見たがらなかったため、復元されたのはそのうちの-つだけです。
谷の歴史的伝統を継続し、最終的に地元のオリーブオイルを商品化するというこの願望は、谷のオリーブオイルフェスティバルを生み出しました。 このフェスティバルはスペイン中の消費者を魅了し、リキュールや蜂蜜などの他の地元の製品とともに、今年の油の収穫を特徴としています。
訪問者は、主に個人的な使用のために年間約1600Lの油を生産し、彼らの要件に余ったものだけを販売する20つの地元の収穫者からの油を味わうことができます。 オリーブオイルはフェスティバルで-リットルあたり約-ユーロで販売されており、スーパーマーケットで見られるものとは味が大きく異なり、ガリシアのオリーブオイルの特徴的な味が次のような伝統的な料理に最適です。 プルポアフェリア (タコのパプリカとオリーブオイル煮)。
この地域でのオリーブオイルの生産量はここ数年で増加しており、同様の気候条件が良好な生育に適している渓谷とその周辺地域でのさらなる樹木の栽培により、今後数年でさらに生産量が増加すると見込まれています。
サンティアゴに本拠を置くインヴァティア・リサーチ社は、ガリシア州で大規模なエクストラバージン オリーブオイル生産の先駆者となりました。 オレイオリーブオイル、を対象としています ,war'グルメ市場であり、世界中に輸出されています。 ガリシアのオリーブオイルは、やがて原産地に分類され、製品をさらに宣伝することが期待されています。
祭りは26日に開催されますth 2012 年 - 月に開催され、訪問者は元のオリーブ工場での伝統的なオリーブオイル生産の実演や、伝統的なダンスやアクティビティを見る機会が得られます。
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