シモン・ラヴェーと聖なる木との出会い

植物科学者でオリーブの専門家として有名なシモン・ラヴィーが2011年-月に参加しました 地中海ダイエットフォーラム。 Laveeは、エルサレムのヘブライ大学の名誉教授であり、かつて副所長を務めていたVolcani Center for農業研究に所属しています。 地中海ダイエットフォーラムでは、彼は科学委員会に参加し、環境と古い品種のオリーブに焦点を当てたワーキンググループに参加し、イスラエル植物委員会に代わってRe.COMed条約に署名しました。

若者の演劇で重要な人物である彼の妻であるLavee教授と、Laveeの同僚であるZohar Keremは、国際オリーブ協会（IOC）の会議のためにマドリードに旅行する前に、フォーラムのためにヨーロッパにいました。 Lavee教授は、2000年と2008年にイスラエル代表として、またその大統領としてIOCに関与してきました。

南半球は、ラビー教授が世界のオリーブオイルのほとんど、少なくとも競争力のある価格のオリーブオイルが長期的には由来すると信じている場所です。 ヨーロッパでは、彼はスペインだけがオーストラリア、南アフリカ、そして灌漑と機械化された手段を使って生け垣でオリーブを栽培している南アメリカの国々と競争できると見ています。 Laveeは、集中的な栽培を目的とした高収量のオリーブの開発に時間を費やしており、植物を選択する能力の伝説のようなものです。

Zohar Keremは、木を見るだけで木を大きくするこの不思議な能力について話しました。 Laveeは、それは経験ほど直感的ではなく、それが得意でない場合は、-年後に自分の過ち（貧しい木）と一緒に暮らす必要があると述べました。

Laveeはまた、果樹園の計画、灌漑のタイミングと収穫のタイミングの研究、大学院生へのアドバイス、地中海ダイエットフォーラムなどの会議への参加で栽培者を支援することに時間を費やしています。

イスラエルのオリーブオイルについて話してもらえますか？ どのくらい生産され消費されますか？

シモン・ラビー： イスラエルでの生産量は、良い年に9〜10万リットルの石油になり、約17万50千リットルを消費しています。 今まで私たちは輸入をしていましたが、ここ数年で約10パーセントでした。 そして、オフイヤーでは、私たちは11,000トンしか生産しません。もちろん、輸入ははるかに多かったです。 今年はかなり新しい果樹園が生まれたので、おそらく60年くらいで、来年は25になるかもしれません。そのため、輸入は少し減少しています。 しかし、輸入しなければならないのは何年もかかるでしょう。 -分の-は伝統的で、収穫量は少ない。 今日の生産量の約-％は、地域の約-％からのものです。

あなたは新しいオリーブを開発しましたか？

たくさんあります。 現在世界中で使用されている主要なオリーブは、バルネアと呼ばれています。 それはシェーカーにとって大きなオリーブです。 生け垣用の新しい品種があります。これは、個々の木と生け垣の両方に非常に適応性があり、オイル含有量が28であるため、世界の半分を征服するように思われるアスカル品種です。 30ヘクタールあたり20トンの収量で-パーセントに。 イスラエル全土に植えられています。 私はスペイン、南アフリカ、オーストラリア、南アメリカと協定を結びました、そして私たちが交渉しているイタリアと、彼らはそれをテストしたいと思っています。

イタリアは何をすべきでしょうか？

イタリアでは、歴史的にプロットが非常に小さいため、問題があります。これは、イスラエルの伝統的な地域と同じです。 果樹園の多くは山岳地帯にあります。 現在、これらの分野でできる最善の強化は、シェーカーを使用することです。 生け垣、それはこの種のものではありません。 それは問題だ。 イタリアは、ブティックオイル、名前を支払う準備ができている特別な顧客のための高価格のオイルなどを専門にする必要があります。 正当化されるかどうかにかかわらず、それは重要ではありません。 しかし、一部の人々のように、それが評判であり、これがイタリアが行かなければならない方向であると私が思うので、ワインのボトルに200ドルを支払う準備ができています。 ヨーロッパ諸国から見ると、長期的にはスペインだけが大量に競争できると思います。スペインは広い面積を持ち、所有権も単一であり、完全な機械化が可能な地形もあるからです。 イタリアにはあなたもできる地域があると確信しています。 私が知っているのは、ペルージャ周辺のフィレンツェ地域ですが、それほど簡単ではありません。

あなたの同僚は、ゲッセマネオリーブについてあなたに尋ねるべきだと言いました。

それは私に今までに起こった中で最も面白いことの-つでした。 エルサレム市の広報部から電話がありました。 彼らは言った ​,war'ほら、ゲッセマネから、彼らはオリーブの専門家である誰かがいることができるかどうか尋ねました。 聖なる木に何か問題があります。」 私は言った、 ​,war'さて、次にエルサレムの大学の上院に行くとき、私はやって来るでしょう。」 それで私はそうしました、そして衰退していた枝がありました。 これが起こります。 だから、私は言った ​,war'さて、私は大きな庭の刈り取りを取り、この枝をある点まで切り落としました、そして彼らはそれについてショックを受けました、[彼らは言った] ​,war'何が起こるか？' 私は言った、 ​,war'ほら、今から約-年後、この場所から新しい支店ができます。」 そして、もちろん、これは起こりました。

それで私はそこで聖地の有名人になり、バチカンの新聞にイスラエルの科学者が聖なるオリーブを救ったと書かれていて、私は個人的にとても侮辱されました。 当時、私は-年間取り組んだ研究を発表しましたが、科学的な観点からは本当に作品だと思いました。いつものように、そのようなものを発表すると、-、-件のリクエストがあります。再版のために、そしてその愚かなことのために、私は世界中のすべての新聞に書かれました。